पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 337.2 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 20% तक | 5.9% तक | 499 जी |
| प्रोटीन | 5.9 जी | 76 जी | 7.8% तक | 2.3% तक | 1288 जी |
| वसा | 18.5 जी | 56 जी | 33% तक | 9.8% तक | 303 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 39.3 जी | 219 जी | 17.9% तक | 5.3% तक | 557 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 38.3 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 1 जी | 20 जी | 5% | 1.5% तक | 2000 जी |
| पानी | 35.8 जी | 2273 जी | 1.6% तक | 0.5% तक | 6349 जी |
| आशुतोष | 0.5 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 100 μg | 900 μg | 11.1% तक | 3.3% तक | 900 जी |
| रेटिनोल | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.09 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6% | 1.8% तक | 1667 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.06 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1% | 3000 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 30.4 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 6.1% तक | 1.8% तक | 1645 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.2 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4% | 1.2% तक | 2500 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 1.5% तक | 2000 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 14.5 μg | 400 μg | 3.6% तक | 1.1% तक | 2759 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% तक | 0.7% तक | 4286 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 6.7 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 44.7% तक | 13.3% तक | 224 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% तक | 0.7% तक | 4167 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 1.5794 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 7.9% तक | 2.3% तक | 1266 जी |
| नियासिन | 0.6 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 71.2 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 2.8% तक | 0.8% तक | 3511 जी |
| कैल्शियम, सीए | 17.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.7% तक | 0.5% तक | 5780 जी |
| सिलिकॉन, सी | 2.1 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 7% | 2.1% तक | 1429 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 9.1 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.3% तक | 0.7% तक | 4396 जी |
| सोडियम, ना | 50.2 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.9% तक | 1.2% तक | 2590 जी |
| सल्फर, एस | 46.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.6% तक | 1.4% तक | 2160 जी |
| फास्फोरस, पी | 53.2 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 6.7% तक | 2% | 1504 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 603.6 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 26.2% तक | 7.8% तक | 381 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 552.1 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 19.5 μg | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 47.3 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 0.7 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.9% तक | 1.2% तक | 2571 जी |
| आयोडीन, आई | 1 μg | 150 μg | 0.7% तक | 0.2% तक | 15000 जी |
| कोबाल्ट, को | 1.2 μg | 10 μg | 12% तक | 3.6% तक | 833 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.3034 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 15.2% तक | 4.5% तक | 659 जी |
| तांबा, Cu | 61.3 μg | 1000 μg | 6.1% तक | 1.8% तक | 1631 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 8.1 μg | 70 μg | 11.6% तक | 3.4% तक | 864 जी |
| निकल, नी | 1.5 μg | ~ | |||
| ओलोवो, एसएन | 5.3 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 3.2 μg | 55 μg | 5.8% तक | 1.7% तक | 1719 जी |
| टाइटन, तुम | 5.8 μg | ~ | |||
| फ्लोरीन, एफ | 13.7 μg | 4000 μg | 0.3% तक | 0.1% तक | 29197 जी |
| क्रोम, सीआर | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 0.9% तक | 3333 जी |
| जिंक, Zn | 0.475 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4% | 1.2% तक | 2526 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 35.6 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 19.2 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 337,2 किलो कैलोरी है।
पफ पेस्ट्री, आटा उत्पादों के लिए अखमीरी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 11,1%, विटामिन ई - 44,7%, क्लोरीन - 26,2%, कोबाल्ट - 12%, मैंगनीज - 15,2%, मोलिब्डेनम - 11,6%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
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