कैलोरी सामग्री पोर्क तिल्ली। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान100 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.5.9% तक 5.9% तक 1684 जी
प्रोटीन17.86 जी76 जी23.5% तक 23.5% तक 426 जी
वसा2.59 जी56 जी4.6% तक 4.6% तक 2162 जी
पानी78.43 जी2273 जी3.5% तक 3.5% तक 2898 जी
आशुतोष1.53 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.13 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम8.7% तक 8.7% तक 1154 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.3 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम16.7% तक 16.7% तक 600 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.055 मिलीग्राम5 मिलीग्राम21.1% तक 21.1% तक 474 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.06 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3%3%3333 जी
विटामिन बी 9, फोलेट4 μg400 μg1%1%10000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन3.26 μg3 μg108.7% तक 108.7% तक 92 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक28.5 मिलीग्राम90 मिलीग्राम31.7% तक 31.7% तक 316 जी
विटामिन पीपी, सं5.867 मिलीग्राम20 मिलीग्राम29.3% तक 29.3% तक 341 जी
macronutrients
पोटेशियम, के396 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम15.8% तक 15.8% तक 631 जी
कैल्शियम, सीए10 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1%1%10000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम13 मिलीग्राम400 मिलीग्राम3.3% तक 3.3% तक 3077 जी
सोडियम, ना98 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम7.5% तक 7.5% तक 1327 जी
सल्फर, एस178.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम17.9% तक 17.9% तक 560 जी
फास्फोरस, पी260 मिलीग्राम800 मिलीग्राम32.5% तक 32.5% तक 308 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे22.32 मिलीग्राम18 मिलीग्राम124% तक 124% तक 81 जी
मैंगनीज, एमएन0.072 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.6% तक 3.6% तक 2778 जी
तांबा, Cu131 μg1000 μg13.1% तक 13.1% तक 763 जी
सेलेनियम, से32.8 μg55 μg59.6% तक 59.6% तक 168 जी
जिंक, Zn2.54 मिलीग्राम12 मिलीग्राम21.2% तक 21.2% तक 472 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.974 जी~
वेलिन0.971 जी~
हिस्टडीन *0.426 जी~
Isoleucine0.797 जी~
leucine1.46 जी~
lysine1.334 जी~
methionine0.331 जी~
threonine0.714 जी~
नियासिन0.183 जी~
फेनिलएलनिन0.763 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.154 जी~
Aspartic एसिड1.571 जी~
ग्लाइसिन1.143 जी~
Glutamic एसिड2.051 जी~
प्रोलाइन0.995 जी~
सेरीन0.78 जी~
tyrosine0.5 जी~
Cysteine0.229 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल363 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.86 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.01 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.06 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.46 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.33 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.69 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन4.1% तक 4.1% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.1 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.59 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.19 जी11.2 से 20.61.7% तक 1.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.19 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.19 जी4.7 से 16.84%4%
 

ऊर्जा मूल्य 100 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (28.4 kCal)
  • 4 औंस = 113 ग्राम (113 kCal)
पोर्क प्लीहा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 16,7%, विटामिन बी 5 - 21,1%, विटामिन बी 12 - 108,7%, विटामिन सी - 31,7%, विटामिन पीपी - 29,3%, पोटेशियम - 15,8%, फास्फोरस। - 32,5%, लोहा - 124%, तांबा - 13,1%, सेलेनियम - 59,6%, जस्ता - 21,2%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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