पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 100 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 5.9% तक | 5.9% तक | 1684 जी |
प्रोटीन | 17.86 जी | 76 जी | 23.5% तक | 23.5% तक | 426 जी |
वसा | 2.59 जी | 56 जी | 4.6% तक | 4.6% तक | 2162 जी |
पानी | 78.43 जी | 2273 जी | 3.5% तक | 3.5% तक | 2898 जी |
आशुतोष | 1.53 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.13 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 8.7% तक | 8.7% तक | 1154 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.3 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 16.7% तक | 16.7% तक | 600 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.055 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 21.1% तक | 21.1% तक | 474 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.06 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3% | 3% | 3333 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% तक | 108.7% तक | 92 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 28.5 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 31.7% तक | 31.7% तक | 316 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.867 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 29.3% तक | 29.3% तक | 341 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 396 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 15.8% तक | 15.8% तक | 631 जी |
कैल्शियम, सीए | 10 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1% | 1% | 10000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 13 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.3% तक | 3.3% तक | 3077 जी |
सोडियम, ना | 98 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 7.5% तक | 7.5% तक | 1327 जी |
सल्फर, एस | 178.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 17.9% तक | 17.9% तक | 560 जी |
फास्फोरस, पी | 260 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 32.5% तक | 32.5% तक | 308 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 22.32 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 124% तक | 124% तक | 81 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.072 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.6% तक | 3.6% तक | 2778 जी |
तांबा, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% तक | 13.1% तक | 763 जी |
सेलेनियम, से | 32.8 μg | 55 μg | 59.6% तक | 59.6% तक | 168 जी |
जिंक, Zn | 2.54 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 21.2% तक | 21.2% तक | 472 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.974 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.971 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.426 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.797 जी | ~ | |||
leucine | 1.46 जी | ~ | |||
lysine | 1.334 जी | ~ | |||
methionine | 0.331 जी | ~ | |||
threonine | 0.714 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.183 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.763 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.154 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.571 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.143 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.051 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.995 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.78 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.5 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.229 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 363 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.86 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.01 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.06 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.46 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.33 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.69 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 4.1% तक | 4.1% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.1 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.59 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.19 जी | 11.2 से 20.6 | 1.7% तक | 1.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.19 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.19 जी | 4.7 से 16.8 | 4% | 4% |
ऊर्जा मूल्य 100 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (28.4 kCal)
- 4 औंस = 113 ग्राम (113 kCal)
पोर्क प्लीहा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 16,7%, विटामिन बी 5 - 21,1%, विटामिन बी 12 - 108,7%, विटामिन सी - 31,7%, विटामिन पीपी - 29,3%, पोटेशियम - 15,8%, फास्फोरस। - 32,5%, लोहा - 124%, तांबा - 13,1%, सेलेनियम - 59,6%, जस्ता - 21,2%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
टैग: कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, विटामिन, खनिज, पोर्क प्लीहा में क्या उपयोगी है, कैलोरी, पोषक तत्व, पोर्क प्लीहा के उपयोगी गुण