पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 216 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.8% तक | 5.9% तक | 780 जी |
| प्रोटीन | 8.68 जी | 76 जी | 11.4% तक | 5.3% तक | 876 जी |
| वसा | 15.53 जी | 56 जी | 27.7% तक | 12.8% तक | 361 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.64 जी | 219 जी | 4.9% तक | 2.3% तक | 2058 जी |
| पानी | 62.6 जी | 2273 जी | 2.8% तक | 1.3% तक | 3631 जी |
| आशुतोष | 2.55 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.435 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 29% तक | 13.4% तक | 345 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.12 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 6.7% तक | 3.1% तक | 1500 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 69 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 13.8% तक | 6.4% तक | 725 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.31 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6.2% तक | 2.9% तक | 1613 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.15 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.5% तक | 3.5% तक | 1333 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 1 μg | 400 μg | 0.3% तक | 0.1% तक | 40000 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% तक | 11.7% तक | 395 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% तक | 1429 जी |
| विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.7 μg | ~ | |||
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.74 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 11.6% तक | 5.4% तक | 862 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 2.095 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 10.5% तक | 4.9% तक | 955 जी |
| Betaine | 6.8 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 150 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6% | 2.8% तक | 1667 जी |
| कैल्शियम, सीए | 8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.4% तक | 12500 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 10 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.5% तक | 1.2% तक | 4000 जी |
| सोडियम, ना | 1075 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 82.7% तक | 38.3% तक | 121 जी |
| सल्फर, एस | 86.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8.7% तक | 4% | 1152 जी |
| फास्फोरस, पी | 120 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 15% तक | 6.9% तक | 667 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.59 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1.5% तक | 3051 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.013 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.3% तक | 15385 जी |
| तांबा, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% तक | 1429 जी |
| सेलेनियम, से | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% तक | 15% तक | 309 जी |
| जिंक, Zn | 1.1 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 9.2% तक | 4.3% तक | 1091 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 0.593 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.448 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.35 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.403 जी | ~ | |||
| leucine | 0.725 जी | ~ | |||
| lysine | 0.772 जी | ~ | |||
| methionine | 0.228 जी | ~ | |||
| threonine | 0.409 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.089 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.354 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 0.536 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 0.856 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.486 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 1.349 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.401 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.376 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.278 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.051 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 37 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 5.049 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.02 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.01 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.159 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 3.187 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 1.673 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 7.171 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 42.7% तक | 19.8% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.468 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 6.703 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.689 जी | 11.2 से 20.6 | 24% तक | 11.1% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 2.36 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.329 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.329 जी | 0.9 से 3.7 | 36.6% तक | 16.9% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.36 जी | 4.7 से 16.8 | 50.2% तक | 23.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 216 किलो कैलोरी है।
- बड़ा चम्मच = 15 ग्राम (32.4 किलो कैलोरी)
- oz = 28.35 ग्राम (61.2 kCal)
पोर्क, पाटे, हमी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 29%, कोलीन - 13,8%, विटामिन बी 12 - 25,3%, विटामिन ई - 11,6%, फास्फोरस - 15%, सेलेनियम - 32,4%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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