अपने स्वयं के रस में कैलोरी सामग्री हैम, सामान्य रूप से हैम, दुबला मांस। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान111 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.6.6% तक 5.9% तक 1517 जी
प्रोटीन19.44 जी76 जी25.6% तक 23.1% तक 391 जी
वसा3.21 जी56 जी5.7% तक 5.1% तक 1745 जी
कार्बोहाइड्रेट1.03 जी219 जी0.5% तक 0.5% तक 21262 जी
पानी72.85 जी2273 जी3.2% तक 2.9% तक 3120 जी
आशुतोष3.56 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई13 μg900 μg1.4% तक 1.3% तक 6923 जी
रेटिनोल0.013 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.531 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम35.4% तक 31.9% तक 282 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.209 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.6% तक 10.5% तक 861 जी
विटामिन बी 4, choline75.2 मिलीग्राम500 मिलीग्राम15% तक 13.5% तक 665 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.788 मिलीग्राम5 मिलीग्राम15.8% तक 14.2% तक 635 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.474 मिलीग्राम2 मिलीग्राम23.7% तक 21.4% तक 422 जी
विटामिन बी 9, फोलेट1 μg400 μg0.3% तक 0.3% तक 40000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.41 μg3 μg13.7% तक 12.3% तक 732 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.6 μg10 μg6%5.4% तक 1667 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.6 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.26 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.7% तक 1.5% तक 5769 जी
बीटा टोकोफेरोल0.01 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल0.03 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं6.877 मिलीग्राम20 मिलीग्राम34.4% तक 31% तक 291 जी
Betaine5.5 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के347 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम13.9% तक 12.5% तक 720 जी
कैल्शियम, सीए6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.6% तक 0.5% तक 16667 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम21 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.3% तक 4.8% तक 1905 जी
सोडियम, ना1098 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम84.5% तक 76.1% तक 118 जी
सल्फर, एस194.4 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम19.4% तक 17.5% तक 514 जी
फास्फोरस, पी303 मिलीग्राम800 मिलीग्राम37.9% तक 34.1% तक 264 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.87 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.8% तक 4.3% तक 2069 जी
मैंगनीज, एमएन0.025 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.3% तक 1.2% तक 8000 जी
तांबा, Cu142 μg1000 μg14.2% तक 12.8% तक 704 जी
सेलेनियम, से34.5 μg55 μg62.7% तक 56.5% तक 159 जी
जिंक, Zn1.98 मिलीग्राम12 मिलीग्राम16.5% तक 14.9% तक 606 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.03 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.74 जी~
सूक्रोज0.28 जी~
फ्रुक्टोज0.01 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.244 जी~
वेलिन0.983 जी~
हिस्टडीन *0.847 जी~
Isoleucine0.877 जी~
leucine1.557 जी~
lysine1.642 जी~
methionine0.465 जी~
threonine0.87 जी~
नियासिन0.182 जी~
फेनिलएलनिन0.778 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.145 जी~
Aspartic एसिड1.695 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.099 जी~
ग्लाइसिन1.015 जी~
Glutamic एसिड2.782 जी~
प्रोलाइन0.834 जी~
सेरीन0.761 जी~
tyrosine0.631 जी~
Cysteine0.218 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल53 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.02 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.013 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.934 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.001 जी~
12: 0 लॉरिक0.002 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.032 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.589 जी~
17: 0 मार्जरीन0.006 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.291 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.004 जी~
22: 0 जन्मजात0.008 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.274 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन7.6% तक 6.8% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.077 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.003 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)1.177 जी~
18: 1 सिस1.164 जी~
18: 1 ट्रांस0.013 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.017 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.4 जी11.2 से 20.63.6% तक 3.2% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.321 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.313 जी~
18: 2 ट्रांस, ट्रांस0.008 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.013 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.013 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.01 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.056 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.013 जी0.9 से 3.71.4% तक 1.3% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.379 जी4.7 से 16.88.1% तक 7.3% तक
 

ऊर्जा मूल्य 111 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (31.5 kCal)
  • पौंड = 453.6 ग्राम (503.5 किलो कैलोरी)
हाम अपने रस में, पूरे हैम, दुबला मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 35,4%, विटामिन बी 2 - 11,6%, कोलीन - 15%, विटामिन बी 5 - 15,8%, विटामिन बी 6 - 23,7%, विटामिन बी 12 - 13,7%, विटामिन पीपी - 34,4%, पोटेशियम - 13,9%, फास्फोरस - 37,9%, तांबा - 14,2%, सेलेनियम - 62,7%, जस्ता - 16,5%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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