कई शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए यह कोई रहस्य नहीं है कि कृषि में कभी-कभी उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, औद्योगिक रूप से ... पशु अवशेषों से बनाया जाता है। इसके अलावा, कुछ उर्वरक ("कीटनाशक") कीड़े, कीड़े और छोटे कृन्तकों के लिए घातक माने जाते हैं, इसलिए ऐसे उर्वरकों पर उगाई जाने वाली सब्जियों को पूरी तरह से नैतिक उत्पाद नहीं माना जा सकता है। शाकाहार को अक्सर कवर करने वाले सम्मानित ब्रिटिश समाचार पत्र द गार्जियन की वेबसाइट चर्चा का एक गर्म विषय रहा है।
कुछ सबसे निराशावादी शाकाहारी लोगों के अनुसार, "मछली, रक्त और हड्डियाँ" सब्जियों को निषेचित करती हैं। यह स्पष्ट है कि कुछ खेतों द्वारा मिट्टी में पेश किए गए जैविक अवशेष भी पहले से ही वध के उप-उत्पाद हैं, और मिट्टी का निषेचन अपने आप में वध या अनैतिक पशुपालन का लक्ष्य नहीं हो सकता है। हालांकि, इस तथ्य पर विचार करते हुए भी, शाकाहारी समुदाय में, निश्चित रूप से, कोई भी वध उत्पादों के उपभोग की संभावना से प्रेरित नहीं है, भले ही अप्रत्यक्ष रूप से, मध्यस्थता, लेकिन फिर भी!
दुर्भाग्य से, ब्रिटिश पत्रकारों और ब्लॉगर्स द्वारा उठाई गई समस्या हमारे देश में प्रासंगिक से अधिक है। संदेह है कि सब्जियां "खून पर" उगाई जा सकती हैं, वास्तव में, सुपरमार्केट से और बड़े (और इसलिए औद्योगिक उर्वरकों का उपयोग करने की संभावना है) सभी सब्जियों पर लागू होती हैं। यही है, यदि आप एक "नेटवर्क", ब्रांडेड शाकाहारी उत्पाद खरीदते हैं, तो यह लगभग निश्चित रूप से XNUMX% शाकाहारी नहीं है।
"जैविक" के रूप में प्रमाणित फल और सब्जियां खरीदना रामबाण नहीं है। यह अनैतिक लग सकता है, लेकिन आपको स्वीकार करना होगा, दुर्भाग्यपूर्ण मवेशियों के सींग और खुरों की तुलना में वास्तव में "जैविक" कुछ भी नहीं है, जो मांस खाने वाले की थाली में अपना अंतिम आश्रय पा चुके हैं ... यह वास्तव में दुखद है, खासकर औपचारिक रूप से (कम से कम हमारे देश में) खेत को अपनी सब्जी या फलों के उत्पादों की पैकेजिंग पर विशेष रूप से इंगित करने की आवश्यकता नहीं है यदि यह पशु घटकों वाले उर्वरकों का उपयोग करके उगाया गया था। ऐसे उत्पादों में एक चमकदार स्टिकर "100% शाकाहारी उत्पाद" भी हो सकता है, और यह किसी भी तरह से कानून का उल्लंघन नहीं करता है।
विकल्प क्या है? सौभाग्य से, सभी खेत - पश्चिम और हमारे देश दोनों में - खेतों में खाद डालने के लिए जानवरों के अवशेषों का उपयोग नहीं करते हैं। अक्सर, "वास्तव में हरे" खेतों की खेती छोटे, निजी खेतों द्वारा की जाती है - जब खेत की खेती एक किसान परिवार या यहां तक कि एक व्यक्तिगत छोटे उद्यमी द्वारा की जाती है। ऐसे उत्पाद उपलब्ध हैं, और वे काफी किफायती हैं, विशेष रूप से विशेष ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से जो निर्माता से कृषि उत्पादों की "टोकरी" और वजन के अनुसार विभिन्न प्राकृतिक कृषि उत्पादों की पेशकश करते हैं। दुर्भाग्य से, वास्तव में, केवल व्यक्तिगत, छोटे उद्यमियों के साथ सहयोग के मामले में, उपभोक्ता के पास सीधे किसान से संपर्क करने और यह पता लगाने का मौका होता है कि वह अपने सुंदर शाकाहारी टमाटर के खेत में खाद कैसे डालता है - खाद, खाद, या यह " खुर के सींग ”और मछली बचे हुए हैं? मुझे लगता है कि ऐसे लोग हैं जो थोड़ा समय बिताने के लिए आलसी नहीं हैं और जांचते हैं कि उनकी मेज पर समाप्त होने वाला उत्पाद कैसे प्राप्त होता है। चूँकि हम इस बारे में सोच रहे हैं कि हम क्या खाते हैं, क्या यह सोचना तर्कसंगत नहीं है कि यह कैसे उगाया गया?
वास्तव में, कई नैतिक "100% हरे" खेत हैं। केवल पौधों की उत्पत्ति (खाद, आदि) के उर्वरकों का उपयोग, साथ ही इस तरह से प्राप्त किया जाता है कि किसी जानवर की हत्या या अनैतिक शोषण नहीं होता है (उदाहरण के लिए, तैयार घोड़े की खाद) काफी यथार्थवादी, व्यावहारिक और है दुनिया के सभी देशों में कई किसानों द्वारा कई सालों से इसका इस्तेमाल किया जा रहा है। यह उल्लेख नहीं है कि इस तरह की प्रथा नैतिक है, फिर - यदि, निश्चित रूप से, हम छोटे खेतों के बारे में बात करते हैं - यह भी व्यावसायिक दृष्टिकोण से विनाशकारी नहीं है।
आप वास्तव में एक नैतिक सब्जी कैसे उगा सकते हैं जो पशु सामग्री के साथ निषेचित नहीं है? सबसे पहले, तैयार, औद्योगिक उर्वरकों को मना कर दें - जब तक कि निश्चित रूप से, आप 100% सुनिश्चित नहीं हैं कि इसमें बूचड़खाने का कचरा नहीं है। प्राचीन काल से, लोगों ने अन्य बातों के अलावा, उर्वरक तैयार करने के लिए नैतिक और यहां तक कि विशुद्ध रूप से सब्जी व्यंजनों का उपयोग किया है - सबसे पहले, विभिन्न प्रकार की तैयार खाद और हर्बल खाद। उदाहरण के लिए, हमारे देश में, कॉम्फ्रे खाद उर्वरक का अक्सर उपयोग किया जाता है। यूरोप में, मिट्टी को निषेचित करने के लिए तिपतिया घास का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पौधों की उत्पत्ति के खेत के कचरे से विभिन्न खाद (शीर्ष, सफाई, आदि) का भी उपयोग किया जाता है। कृन्तकों और परजीवी कीड़ों से बचाने के लिए, रसायनों के बजाय यांत्रिक बाधाओं (जाल, खाई, आदि) का उपयोग किया जा सकता है, या साथी पौधे जो इस प्रकार के कृन्तकों या कीड़ों के लिए अप्रिय हैं, उन्हें सीधे खेत में लगाया जा सकता है। जैसा कि कई वर्षों के अभ्यास से पता चलता है, जानलेवा रसायन विज्ञान के उपयोग के लिए हमेशा एक "हरा", मानवीय विकल्प होता है! अंततः, केवल तैयार उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग की पूर्ण अस्वीकृति ही वास्तव में स्वस्थ उत्पाद की गारंटी देती है जिसे आत्मविश्वास से खाया जा सकता है और बच्चों को दिया जा सकता है।
यूरोपीय देशों में, नैतिक खेती में, 20 से अधिक वर्षों से औद्योगिक स्तर पर हरित विधियों को लागू किया गया है। ऐसे उत्पादों को स्वेच्छा से "स्टॉक-मुक्त" या "शाकाहारी खेती" के रूप में लेबल किया जाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, प्रगतिशील यूरोप में भी विक्रेता से यह पता लगाना हमेशा संभव नहीं होता है कि यह या वह सब्जी या फल वास्तव में कैसे उगाया गया था।
हमारे देश में, कई किसान भी नैतिक तरीके से सब्जियां उगाते हैं - चाहे व्यावसायिक या नैतिक कारणों से - ऐसे खेतों के बारे में जानकारी प्राप्त करना एकमात्र समस्या है। सौभाग्य से, हमारे पास किसान और निजी फ़ार्म दोनों हैं जो विशेष रूप से वास्तव में 100% नैतिक उत्पाद विकसित करते हैं। तो घबराने की कोई बात नहीं है, लेकिन अगर आप वास्तव में सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो आपको पहले से खरीदे गए पौधे के भोजन की उत्पत्ति में रुचि होनी चाहिए।