पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 114 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.8% तक | 6% | 1477 जी |
| प्रोटीन | 18.86 जी | 76 जी | 24.8% तक | 21.8% तक | 403 जी |
| वसा | 3.69 जी | 56 जी | 6.6% तक | 5.8% तक | 1518 जी |
| पानी | 75.66 जी | 2273 जी | 3.3% तक | 2.9% तक | 3004 जी |
| आशुतोष | 1.52 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 30 μg | 900 μg | 3.3% तक | 2.9% तक | 3000 जी |
| रेटिनोल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.075 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5% | 4.4% तक | 2000 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.074 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4.1% तक | 3.6% तक | 2432 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.75 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15% तक | 13.2% तक | 667 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.12 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6% | 5.3% तक | 1667 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 15 μg | 400 μg | 3.8% तक | 3.3% तक | 2667 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 2 μg | 3 μg | 66.7% तक | 58.5% तक | 150 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 2 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 2.2% तक | 1.9% तक | 4500 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 1.25 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 6.3% तक | 5.5% तक | 1600 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 356 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.2% तक | 12.5% तक | 702 जी |
| कैल्शियम, सीए | 80 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8% | 7% | 1250 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% तक | 6.6% तक | 1333 जी |
| सोडियम, ना | 70 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.4% तक | 4.7% तक | 1857 जी |
| सल्फर, एस | 188.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 18.9% तक | 16.6% तक | 530 जी |
| फास्फोरस, पी | 200 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 25% तक | 21.9% तक | 400 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.49 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.3% तक | 7.3% तक | 1208 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.889 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 44.5% तक | 39% तक | 225 जी |
| तांबा, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% तक | 8.2% तक | 1075 जी |
| सेलेनियम, से | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% तक | 20.1% तक | 437 जी |
| जिंक, Zn | 0.65 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5.4% तक | 4.7% तक | 1846 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.128 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.971 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.555 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.869 जी | ~ | |||
| leucine | 1.533 जी | ~ | |||
| lysine | 1.732 जी | ~ | |||
| methionine | 0.558 जी | ~ | |||
| threonine | 0.827 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.211 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.736 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.14 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 1.931 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.905 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 2.815 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.667 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.769 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.637 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.202 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 68 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.78 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.087 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.593 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.1 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.431 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 8.5% तक | 7.5% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.382 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.991 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.057 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.062 जी | 11.2 से 20.6 | 9.5% तक | 8.3% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.087 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.111 जी | ~ | |||
| 18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.039 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.144 जी | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.238 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.829 जी | 0.9 से 3.7 | 92.1% तक | 80.8% तक | |
| 22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.084 जी | ~ | |||
| 22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.357 जी | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.231 जी | 4.7 से 16.8 | 4.9% तक | 4.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 114 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (96.9 kCal)
- पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
मीठे पानी का पर्च, सभी प्रकार, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 15%, विटामिन बी 12 - 66,7%, पोटेशियम - 14,2%, फॉस्फोरस - 25%, मैंगनीज - 44,5%, सेलेनियम - 22,9%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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