पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 462 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 27.4% तक | 5.9% तक | 365 जी |
प्रोटीन | 16.57 जी | 76 जी | 21.8% तक | 4.7% तक | 459 जी |
वसा | 43.99 जी | 56 जी | 78.6% तक | 17% तक | 127 जी |
पानी | 39.45 जी | 2273 जी | 1.7% तक | 0.4% तक | 5762 जी |
आशुतोष | 0.72 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 54 μg | 900 μg | 6% | 1.3% तक | 1667 जी |
रेटिनोल | 0.054 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 1 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 91 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.052 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.5% तक | 0.8% तक | 2885 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.062 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.4% तक | 0.7% तक | 2903 जी |
विटामिन बी 4, choline | 48.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 9.8% तक | 2.1% तक | 1022 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.9 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 18% तक | 3.9% तक | 556 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.197 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.9% तक | 2.1% तक | 1015 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.2% तक | 13333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% तक | 3.6% तक | 600 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.4% तक | 5000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.2 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.23 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.5% तक | 0.3% तक | 6522 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.13 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.5 μg | 120 μg | 0.4% तक | 0.1% तक | 24000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.917 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 19.6% तक | 4.2% तक | 511 जी |
Betaine | 14.4 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 181 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.2% तक | 1.6% तक | 1381 जी |
कैल्शियम, सीए | 10 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1% | 0.2% तक | 10000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 16 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4% | 0.9% तक | 2500 जी |
सोडियम, ना | 85 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 6.5% तक | 1.4% तक | 1529 जी |
सल्फर, एस | 165.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 16.6% तक | 3.6% तक | 604 जी |
फास्फोरस, पी | 151 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 18.9% तक | 4.1% तक | 530 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.9 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5% | 1.1% तक | 2000 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.02 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1% | 0.2% तक | 10000 जी |
तांबा, Cu | 45 μg | 1000 μg | 4.5% तक | 1% | 2222 जी |
सेलेनियम, से | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% तक | 6.8% तक | 316 जी |
जिंक, Zn | 0.86 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 7.2% तक | 1.6% तक | 1395 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.18 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.59 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.34 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.469 जी | ~ | |||
leucine | 0.913 जी | ~ | |||
lysine | 0.947 जी | ~ | |||
methionine | 0.28 जी | ~ | |||
threonine | 0.525 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.082 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.504 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.137 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.236 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 2.132 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.964 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.262 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.603 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.392 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.138 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 132 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.246 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.165 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 12.146 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.001 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.001 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.004 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.007 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.023 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.257 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.031 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 9.564 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.05 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 2.151 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.029 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.024 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.003 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 19.185 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 114.2% तक | 24.7% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.094 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 2.817 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 2.797 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.02 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.04 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 15.975 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 15.83 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.144 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.253 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.005 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.005 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 8.787 जी | 11.2 से 20.6 | 78.5% तक | 17% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 8.065 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.081 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 7.927 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.056 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.385 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.385 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.009 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.048 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.071 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.068 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.143 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.008 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.424 जी | 0.9 से 3.7 | 47.1% तक | 10.2% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.032 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.015 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.007 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 8.218 जी | 4.7 से 16.8 | 100% तक | 21.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 462 किलो कैलोरी है।
चिकन, एक पैर के साथ त्वचा, बेक किया हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 18%, विटामिन बी 12 - 16,7%, विटामिन पीपी - 19,6%, फॉस्फोरस - 18,9%, सेलेनियम - 31,6%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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