बीफ, सबस्कैपुलर स्टेक

बीफ, सबस्कैपुलर स्टेक

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान182 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.10.8% तक 5.9% तक 925 जी
प्रोटीन18.99 जी76 जी25% तक 13.7% तक 400 जी
वसा11.64 जी56 जी20.8% तक 11.4% तक 481 जी
कार्बोहाइड्रेट0.36 जी219 जी0.2% तक 0.1% तक 60833 जी
पानी68.11 जी2273 जी3%1.6% तक 3337 जी
आशुतोष0.9 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई4 μg900 μg0.4% तक 0.2% तक 22500 जी
रेटिनोल0.004 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.08 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम5.3% तक 2.9% तक 1875 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.191 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.6% तक 5.8% तक 942 जी
विटामिन बी 4, choline69.8 मिलीग्राम500 मिलीग्राम14% तक 7.7% तक 716 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.786 मिलीग्राम5 मिलीग्राम15.7% तक 8.6% तक 636 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.399 मिलीग्राम2 मिलीग्राम20% तक 11% तक 501 जी
विटामिन बी 9, फोलेट3 μg400 μg0.8% तक 0.4% तक 13333 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन3.03 μg3 μg101% तक 55.5% तक 99 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.1 μg10 μg1%0.5% तक 10000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.1 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.14 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.9% तक 0.5% तक 10714 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.5 μg120 μg1.3% तक 0.7% तक 8000 जी
विटामिन पीपी, सं3.252 मिलीग्राम20 मिलीग्राम16.3% तक 9%615 जी
Betaine20.8 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के315 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम12.6% तक 6.9% तक 794 जी
कैल्शियम, सीए11 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.1% तक 0.6% तक 9091 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम20 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5%2.7% तक 2000 जी
सोडियम, ना76 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5.8% तक 3.2% तक 1711 जी
सल्फर, एस189.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम19% तक 10.4% तक 527 जी
फास्फोरस, पी178 मिलीग्राम800 मिलीग्राम22.3% तक 12.3% तक 449 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.38 मिलीग्राम18 मिलीग्राम13.2% तक 7.3% तक 756 जी
मैंगनीज, एमएन0.014 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.7% तक 0.4% तक 14286 जी
तांबा, Cu75 μg1000 μg7.5% तक 4.1% तक 1333 जी
सेलेनियम, से21.2 μg55 μg38.5% तक 21.2% तक 259 जी
जिंक, Zn7.4 मिलीग्राम12 मिलीग्राम61.7% तक 33.9% तक 162 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.25 जी~
वेलिन0.858 जी~
हिस्टडीन *0.615 जी~
Isoleucine0.808 जी~
leucine1.528 जी~
lysine1.66 जी~
methionine0.539 जी~
threonine0.835 जी~
नियासिन0.214 जी~
फेनिलएलनिन0.723 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.083 जी~
Aspartic एसिड1.703 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.13 जी~
ग्लाइसिन0.866 जी~
Glutamic एसिड3.003 जी~
प्रोलाइन0.78 जी~
सेरीन0.729 जी~
tyrosine0.655 जी~
Cysteine0.199 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल69 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.73 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.73 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल4.831 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.319 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.602 जी~
17: 0 मार्जरीन0.151 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.747 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.003 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.009 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड5.643 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन33.6% तक 18.5% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.066 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.359 जी~
16: 1 सिस0.359 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.106 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)5.093 जी~
18: 1 सिस4.363 जी~
18: 1 ट्रांस0.73 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.019 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.579 जी11.2 से 20.65.2% तक 2.9% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.504 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.458 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.046 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.022 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.022 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.001 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.052 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.001 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.024 जी0.9 से 3.72.7% तक 1.5% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.001 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.511 जी4.7 से 16.810.9% तक 6%

ऊर्जा मूल्य 182 किलो कैलोरी है।

बीफ, सबस्कैपुलर स्टेक विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 14%, विटामिन बी 5 - 15,7%, विटामिन बी 6 - 20%, विटामिन बी 12 - 101%, विटामिन पीपी - 16,3%, पोटेशियम - 12,6 , 22,3%, फास्फोरस - 13,2%, लोहा - 38,5%, सेलेनियम - 61,7%, जस्ता - XNUMX%

  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।

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2021-02-17

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