विभिन्न श्रेणियों का बीफ़, ऊपरी जांघ का गूदा, वसा वाला मांस जिसे 0, तक निकाल दिया जाता है, तला हुआ

विभिन्न श्रेणियों का बीफ़, ऊपरी जांघ का गूदा, वसा वाला मांस जिसे 0, तक निकाल दिया जाता है, तला हुआ

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान167 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.9.9% तक 5.9% तक 1008 जी
प्रोटीन29.96 जी76 जी39.4% तक 23.6% तक 254 जी
वसा4.28 जी56 जी7.6% तक 4.6% तक 1308 जी
पानी64.68 जी2273 जी2.8% तक 1.7% तक 3514 जी
आशुतोष1.24 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई5 μg900 μg0.6% तक 0.4% तक 18000 जी
रेटिनोल0.005 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.088 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम5.9% तक 3.5% तक 1705 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.326 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम18.1% तक 10.8% तक 552 जी
विटामिन बी 4, choline89.8 मिलीग्राम500 मिलीग्राम18% तक 10.8% तक 557 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.496 मिलीग्राम5 मिलीग्राम9.9% तक 5.9% तक 1008 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.878 मिलीग्राम2 मिलीग्राम43.9% तक 26.3% तक 228 जी
विटामिन बी 9, फोलेट5 μg400 μg1.3% तक 0.8% तक 8000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.28 μg3 μg76% तक 45.5% तक 132 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.32 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.1% तक 1.3% तक 4688 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.4 μg120 μg1.2% तक 0.7% तक 8571 जी
विटामिन पीपी, सं8.935 मिलीग्राम20 मिलीग्राम44.7% तक 26.8% तक 224 जी
Betaine15.4 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के433 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम17.3% तक 10.4% तक 577 जी
कैल्शियम, सीए18 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.8% तक 1.1% तक 5556 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम17 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.3% तक 2.6% तक 2353 जी
सोडियम, ना75 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5.8% तक 3.5% तक 1733 जी
सल्फर, एस299.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम30% तक 18% तक 334 जी
फास्फोरस, पी305 मिलीग्राम800 मिलीग्राम38.1% तक 22.8% तक 262 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे3.24 मिलीग्राम18 मिलीग्राम18% तक 10.8% तक 556 जी
मैंगनीज, एमएन0.005 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.3% तक 0.2% तक 40000 जी
तांबा, Cu66 μg1000 μg6.6% तक 4%1515 जी
सेलेनियम, से30.7 μg55 μg55.8% तक 33.4% तक 179 जी
जिंक, Zn5.12 मिलीग्राम12 मिलीग्राम42.7% तक 25.6% तक 234 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *2.223 जी~
वेलिन1.631 जी~
हिस्टडीन *1.223 जी~
Isoleucine1.52 जी~
leucine2.813 जी~
lysine3.127 जी~
methionine0.883 जी~
threonine1.538 जी~
नियासिन0.365 जी~
फेनिलएलनिन1.309 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine2.024 जी~
Aspartic एसिड3.18 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.223 जी~
ग्लाइसिन1.606 जी~
Glutamic एसिड5.337 जी~
प्रोलाइन1.464 जी~
सेरीन1.344 जी~
tyrosine1.216 जी~
Cysteine0.333 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल86 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.227 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.207 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल1.788 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.006 जी~
12: 0 लॉरिक0.004 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.107 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.017 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.02 जी~
17: 0 मार्जरीन0.05 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.578 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.002 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.003 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.056 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन12.2% तक 7.3% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.027 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.146 जी~
16: 1 सिस0.135 जी~
16: 1 ट्रांस0.011 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.038 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)1.837 जी~
18: 1 सिस1.641 जी~
18: 1 ट्रांस0.196 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.009 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.331 जी11.2 से 20.63%1.8% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.237 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.02 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.202 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.015 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.007 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.007 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.002 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.019 जी~
20: 3 ओमेगा -60.019 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.049 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.003 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.024 जी0.9 से 3.72.7% तक 1.6% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.013 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.001 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.272 जी4.7 से 16.85.8% तक 3.5% तक

ऊर्जा मूल्य 167 किलो कैलोरी है।

  • स्टेक (381 ग्राम कच्चे मांस से उपज) = 277 гр (462.6 кКал)

विभिन्न श्रेणियों का बीफ़, ऊपरी जांघ का गूदा, वसा वाला मांस जिसे 0, तक निकाल दिया जाता है, तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 18,1%, कोलीन - 18%, विटामिन बी 6 - 43,9%, विटामिन बी 12 - 76%, विटामिन पीपी - 44,7%, पोटेशियम - 17,3 %, फास्फोरस - 38,1%, लोहा - 18%, सेलेनियम - 55,8%, जस्ता - 42,7%

  • विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।

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2021-02-17

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