बर्गर की तैयारी में, रेस्तरां आमतौर पर नियमित ग्राउंड बीफ का उपयोग करते हैं, जो बाजार में सबसे अधिक वसा वाले पदार्थ होते हैं। के अनुसार खाद्य एवं औषधि विनियम कनाडा में, नियमित ग्राउंड बीफ़ में अधिकतम 30% वसा, मध्यम-दुबला ग्राउंड बीफ़ के लिए 23%, लीन ग्राउंड बीफ़ के लिए 17% और अतिरिक्त-दुबले मांस के लिए अधिकतम 10% होना चाहिए¹. फ़्रांस में, शुद्ध बीफ़ प्रकार के ग्राउंड मीट में वसा की मात्रा 5% से 20% के बीच होनी चाहिए². अतिरिक्त दुबले मांस से बनी एक ग्राउंड बीफ पैटी वसा के सेवन को महत्वपूर्ण रूप से सीमित कर देगी जो कोलेस्ट्रॉल और हृदय स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक खराब है। 

खाद्य एवं औषधि विनियम। [२७ अक्टूबर २०१३ को एक्सेस किया गया]। http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._27/page-2013.html?texthighlight=hach%C870%A146e+hach%C3%A9+boeuf#sB.3 नियम एन ° 9/14.015 / सीई। [२७ अक्टूबर २०१३ को एक्सेस किया गया]। http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf