यह आटा पाई बनना पसंद करता है - सब्जी और मीठा। इसके अलावा, इसे बनाना आसान है, हालांकि, इसमें सामान्य से अधिक समय लगता है। मुख्य घटक हैं खमीर, चीनी (उन्हें सक्रिय करने के लिए), आटा, नमक और मक्खन, दूध, केफिर या पानी के रूप में तरल। कुछ लोग अंडा डालते हैं, हालांकि यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।
खमीर आटा तैयार करने के दो तरीके हैं: आटा के साथ और बिना। आटा आटा नरम, शिथिल और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
यहाँ सही खमीर आटा बनाने के कुछ रहस्य दिए गए हैं:
- आटा के लिए घटक गर्म होना चाहिए ताकि खमीर बढ़ने लगे, लेकिन गर्म न हो ताकि खमीर न मरे;
- मसौदा खमीर आटा का दुश्मन है;
- आटा को निचोड़ा जाना चाहिए ताकि आटा साँस ले;
- आटा या आटा ढक्कन के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए, केवल एक तौलिया के साथ, अन्यथा आटा "घुटन" करेगा;
- सख्त आटा नहीं उठेगा, इसलिए आटा मध्यम मात्रा में होना चाहिए;
- सूखा खमीर तुरंत आटे के साथ मिलाया जा सकता है;
- आटा को खड़े होने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा;
- गुड आटा आपके हाथ से चिपकता नहीं है और गूंधते समय थोड़ा सा फूल जाता है।
खमीर आटा बनाने के लिए स्पेयर विधि:
आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर दूध, आधा गिलास वनस्पति तेल (या 4 घी), एक चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, 40 ग्राम खमीर और 1 किलो आटा।
गर्म दूध में खमीर को भंग करें, नुस्खा के अनुसार निर्धारित आटे और चीनी का आधा हिस्सा जोड़ें। यह आटा है, जिसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। एक दो बार आटा गूंधा जा सकता है। फिर बाकी सामग्री डालें और आटे को एक-दो घंटे के लिए फेंटने दें।
बीज़ोप्रानमिक विधि समान उत्पादों से तैयार, बस तुरंत मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।