पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 12 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 0.7% तक | 5.8% तक | 14033 जी |
| प्रोटीन | 2 जी | 76 जी | 2.6% तक | 21.7% तक | 3800 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 0.8 जी | 219 जी | 0.4% तक | 3.3% तक | 27375 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 0.2 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 79.4 जी | 20 जी | 397% तक | 3308.3% तक | 25 जी |
| पानी | 14 जी | 2273 जी | 0.6% तक | 5% | 16236 जी |
| आशुतोष | 3.6 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन पीपी, सं | 0.3 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 1.5% तक | 12.5% तक | 6667 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 107 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4.3% तक | 35.8% तक | 2336 जी |
| कैल्शियम, सीए | 1920 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 192% तक | 1600% तक | 52 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 128 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 32% तक | 266.7% तक | 313 जी |
| सोडियम, ना | 217 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 16.7% तक | 139.2% तक | 599 जी |
| फास्फोरस, पी | 22 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 2.8% तक | 23.3% तक | 3636 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 19 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 105.6% तक | 880% तक | 95 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.8 जी | ~ |
ऊर्जा मूल्य 12 किलो कैलोरी है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।