क्वास के बारे में 7 रोचक तथ्य
क्वास एक स्लाव परंपरा है, एक विदेशी जीव के लिए तनाव और सिर्फ एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय। हमने मुख्य रूप से रूसी सोडा के बारे में सात सबसे उत्सुक तथ्य एकत्र किए हैं।
एक हजार साल पहले एक अद्भुत रूसी पाक खोज हुई थी। थोड़ा और भी - प्रिंस व्लादिमीर के दिनों में पेय दिखाई दिया। उसके बारे में पहला रिकॉर्ड 988 का है। सौ साल बाद, रियासत के सभी गांवों में क्वास पहले से ही तैयार किया गया था।
हालाँकि, नुस्खा लगातार बदल रहा था। पहले, क्वास केवल अनाज पर आधारित था, फिर इसमें शहद, फल और मसाले मिलाए गए। क्वास प्रशंसकों की सेना बढ़ी, उन्होंने इसे किसान झोपड़ियों और शाही हवेली दोनों में पिया। और क्वासनिक पेशा रूस में सबसे प्रतिष्ठित में से एक था। क्योंकि क्वास है ...
रूस में, क्वास पीना एक वास्तविक छुट्टी थी, खासकर बच्चों के लिए। और बिल्कुल नहीं, क्योंकि बच्चों को पहले ताजा पेय पीने का अधिकार मिला, नहीं। बस पका हुआ अनाज, जिसमें से क्वास तैयार किया गया था, बच्चों के लिए बहुत मीठा और प्रतिस्थापित कैंडी था। एह, यह हमारे आधुनिक बच्चों के साथ काम नहीं करेगा!
अंकुरित अनाज पर आधारित पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया क्वास न सिर्फ प्यास बुझाता है, बल्कि लाभ भी देता है। आखिरकार, इसमें सभी विटामिन और माल्ट के उपयोगी ट्रेस तत्व संरक्षित हैं। वे कहते हैं कि यह इस पेय के लिए धन्यवाद था कि रूस में आम लोग भूखे सर्दियों में जीवित रहे।
अब सोडा की एक दर्जन किस्में हैं: डचेस, तारगोन, गुलाबी नींबू पानी। लेकिन क्वास कूलर है। एक तरफ किस्मों को गिनने से काम नहीं चलेगा। 500वीं शताब्दी तक, इस पेय की XNUMX से अधिक किस्में थीं। उनमें से नाशपाती और सहिजन, किशमिश, मिठाई और काली मिर्च के साथ क्वास और पुदीना, साथ ही कई अन्य मनोरंजक संयोजन हैं।
क्वास का आधार लंबे समय से घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, इससे फेस मास्क, हेयर रिंस और बाथ फोम बनाया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा का सुझाव है कि इसका उपयोग मुंहासों के इलाज के लिए भी किया जाता है, जो पेय के एंटीसेप्टिक गुणों से सुगम होता है।
वे इसे इस तरह तैयार करते हैं। सादे ब्रेड क्रम्ब्स को कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी के साथ डाला जाता है। जार को धुंध से बंद किया जाना चाहिए और एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए। आधार को दो दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर खट्टा फ़िल्टर किया जाना चाहिए, इसमें पानी में पतला खमीर और एक गिलास चीनी मिलाया जाना चाहिए। उसके बाद, हम क्वास को एक दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। वोइला, सौंदर्य प्रसाधनों का आधार तैयार है।
…पारिवारिक सुख की कुंजी
रूस में क्वास के साथ कई अनुष्ठान क्षण जुड़े हुए हैं। यह ज्ञात है कि पहले युवा लोगों का स्वागत रोटी और नमक से नहीं, बल्कि क्वास और रोटी से किया जाता था। क्वास घर और समृद्धि में भलाई का प्रतीक है, और एक अतिथि के साथ क्वास का इलाज करने का मतलब है कि वह उर्वरता की कामना करता है।
शादी से पहले, दुल्हन निश्चित रूप से "खमीर की आत्मा" के साथ स्नानागार में गई, और उन्होंने उदारता से चूल्हे को पेय से सींचा।
आग को बुझाने के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जाता था, अगर आग बिजली से लगी हो - ब्रेड क्वास को ताबीज माना जाता था। लोगों का मानना था कि अगर इस तरह की आग को पानी से बुझा दिया जाता है, तो देवता नाराज हो जाते हैं और किसी और भयानक आपदा की सजा देते हैं।
अब हम केवल परंपराओं के अनुसार तैयार किए गए होममेड क्वास के बारे में बात कर रहे हैं। इसे सही मायने में स्वास्थ्य पेय कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें उपयोगी पदार्थों का एक पूरा भंडार होता है: सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, समूह बी, सी, ई, एच, पीपी, कार्बनिक अम्ल, मोनो- और डिसाकार्इड्स, स्टार्च, आदि के विटामिन।
इसका मतलब है कि यह शरीर के सामान्य स्वर को बढ़ाता है और मौसमी विटामिन की कमी के लिए अपरिहार्य है।
घटकों की इस संरचना के कारण क्वास गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी है। हालांकि, क्वास की कैलोरी सामग्री इसके प्रेमियों को नुकसान पहुंचा सकती है।
… अवसाद से छुटकारा
ब्रेड ड्रिंक न केवल सबसे अच्छा प्यास बुझाने वाला है, बल्कि इसे ब्लूज़ के लिए प्रथम श्रेणी का इलाज माना जाता है। क्वास मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, जो तंत्रिका तंत्र को संतुलित करता है। इसलिए क्वास पिएं, और कोई भी परेशानी आपको पागल नहीं करेगी।