पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 98 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 5.8% तक | 5.9% तक | 1718 जी |
प्रोटीन | 18.3 जी | 76 जी | 24.1% तक | 24.6% तक | 415 जी |
वसा | 2.2 जी | 56 जी | 3.9% तक | 4% | 2545 जी |
पानी | 78.15 जी | 2273 जी | 3.4% तक | 3.5% तक | 2909 जी |
आशुतोष | 1.3 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.047 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.1% तक | 3.2% तक | 3191 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.348 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 19.3% तक | 19.7% तक | 517 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.11 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5.5% तक | 5.6% तक | 1818 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 5.34 μg | 3 μg | 178% तक | 181.6% तक | 56 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 41 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 45.6% तक | 46.5% तक | 220 जी |
विटामिन पीपी, सं | 7.895 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 39.5% तक | 40.3% तक | 253 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 362 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.5% तक | 14.8% तक | 691 जी |
कैल्शियम, सीए | 6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.6% तक | 16667 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 17 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.3% तक | 4.4% तक | 2353 जी |
सोडियम, ना | 97 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 7.5% तक | 7.7% तक | 1340 जी |
सल्फर, एस | 183 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 18.3% तक | 18.7% तक | 546 जी |
फास्फोरस, पी | 339 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 42.4% तक | 43.3% तक | 236 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 9.32 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 51.8% तक | 52.9% तक | 193 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.072 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.6% तक | 3.7% तक | 2778 जी |
तांबा, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% तक | 17% तक | 599 जी |
सेलेनियम, से | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% तक | 114.5% तक | 89 जी |
जिंक, Zn | 1.61 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 13.4% तक | 13.7% तक | 745 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
वेलिन | 0.85 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.841 जी | ~ | |||
leucine | 1.162 जी | ~ | |||
lysine | 1.354 जी | ~ | |||
methionine | 0.399 जी | ~ | |||
threonine | 0.741 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.18 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.65 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
tyrosine | 0.499 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.216 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 340 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.73 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.59 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 3.5% तक | 3.6% तक | |
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.5 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.16 जी | 11.2 से 20.6 | 1.4% तक | 1.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.16 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.16 जी | 4.7 से 16.8 | 3.4% तक | 3.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 98 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (27.8 kCal)
- 4 औंस = 113 ग्राम (110.7 kCal)
वील प्लीहा, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 19,3%, विटामिन बी 12 - 178%, विटामिन सी - 45,6%, विटामिन पीपी - 39,5%, पोटेशियम - 14,5%, फास्फोरस - 42,4 %, लोहा - 51,8%, तांबा - 16,7%, सेलेनियम - 112,2%, जस्ता - 13,4%
- विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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