प्रकार और रचना
टमाटर का रस, किसी भी अन्य की तरह, ताजी सब्जियों और सांद्र दोनों से बनाया जा सकता है। निर्माण की तारीख यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि निर्माता किस प्रकार के कच्चे माल का उपयोग करता है। उदाहरण के लिए, सर्दियों या वसंत में ताजा टमाटर नहीं होते हैं, इसलिए निर्माता चाहे कुछ भी लिखे, इस समय सीधे निचोड़ा हुआ रस नहीं हो सकता है। लेकिन गर्मियों और पतझड़ के रस ताजे टमाटरों से बनाए जा सकते हैं।
सबसे अधिक बार, पुनर्गठित रस दुकानों में बेचे जाते हैं। इस तरह के पेय की संरचना मैश किए हुए आलू या टमाटर का पेस्ट, पानी और टेबल नमक है। प्यूरी के आधार पर रस खरीदें, पेस्ट नहीं - यह गहन तकनीकी प्रसंस्करण से गुजरता है, जिसके परिणामस्वरूप इसमें व्यावहारिक रूप से कोई पोषक तत्व नहीं बचा है।
कुछ निर्माता, वैसे, इस अंतर को भरते हैं - वे टमाटर के रस में विटामिन सी मिलाते हैं, जिसे पैक पर "" के रूप में निर्दिष्ट किया जाता है।
यदि लेबल पर एक शिलालेख "" है - तो चिंतित न हों। समरूपता एक उत्पाद की बार-बार पीसने की एक प्रक्रिया है, एक सजातीय स्थिरता का निर्माण करती है। इसके लिए धन्यवाद, रस स्तरीकरण नहीं करता है।
उपस्थिति और कैलोरी सामग्री
गुणवत्ता टमाटर का रस एक प्राकृतिक गहरे लाल रंग का, मोटा और एक समान होना चाहिए। बहुत तरल रस यह संकेत दे सकता है कि निर्माता ने कच्चे माल पर बचत की है और बहुत अधिक पानी जोड़ा है। बेशक, इस तरह के एक पेय नुकसान नहीं लाएगा, लेकिन आपको वांछित स्वाद भी नहीं मिलेगा।
क्या आपके सामने मैरून का रस दिखाई देता है? सबसे अधिक संभावना है, नसबंदी शासन को तोड़ते हुए, पेय को गर्म किया गया था। ऐसे टमाटर का रस आपको या तो विटामिन या स्वाद के साथ खुश नहीं करेगा।
यह कहा जाना चाहिए कि टमाटर का रस कैलोरी में सबसे कम है। इस रस के 100 ग्राम में केवल 20 किलो कैलोरी होते हैं। तुलना के लिए, 100 ग्राम अंगूर के रस में - 65 किलो कैलोरी।
पैकेजिंग और शेल्फ जीवन
कार्डबोर्ड पैकेजिंग उत्पाद को सूर्य के प्रकाश के संपर्क से बचाता है, और इसलिए विटामिन के बेहतर संरक्षण में योगदान देता है। खैर, ग्लास पैकेजिंग में आप हमेशा उत्पाद का रंग देख सकते हैं और इसकी स्थिरता का मूल्यांकन कर सकते हैं। टमाटर के रस का शेल्फ जीवन 6 महीने से 3 साल तक है। एक उत्पाद खरीदने के लिए बेहतर है जो 6 महीने से अधिक पुराना नहीं है। तथ्य यह है कि समय के साथ, रस में विटामिन धीरे-धीरे नष्ट हो जाते हैं, और शेल्फ जीवन के अंत तक उत्पाद में नगण्य पोषक तत्व होते हैं।
गुणवत्ता की जाँच
बेशक गुणवत्ता टमाटर का रस स्टोर में चेक करना मुश्किल है, लेकिन घर पर आप इसे आसानी से कर सकते हैं। एक गिलास पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं, और फिर परिणामी घोल को उतनी ही मात्रा में रस के साथ मिलाएं। यदि पेय का रंग नहीं बदला है, तो सावधान रहें - रस में कृत्रिम रंग होते हैं।
आप कृत्रिम स्वादों के लिए रस की जांच भी कर सकते हैं। अधिकांश तेल आधारित होते हैं और स्पर्श द्वारा इसका पता लगाया जा सकता है। आपको अपनी उंगलियों के बीच रस की एक बूंद रगड़ने की जरूरत है। यदि वसा की भावना बनी हुई है, तो रस में एक सिंथेटिक स्वाद जोड़ा गया है।