कच्चा भोजन (प्राकृतिक भोजन, शाकाहार) अपने शुद्धतम रूप में किसी भी विश्व संस्कृति में मौजूद नहीं है। डॉ बोरिस अकीमोव ऐसे आहार के फायदे और नुकसान के बारे में बात करते हैं।
चूंकि मनुष्य ने आग पर काबू पा लिया है, इसलिए वह लगभग सब कुछ भुनाता है, पकाता है और सेंकता है, खासकर रूस जैसे जलवायु परिस्थितियों वाले देश में। आग से भोजन गर्म हो जाता है, जिससे थर्मोजेनेसिस बना रहता है, और विनाश हो जाता है, जो इसे पचाने में अधिक सुविधाजनक बनाता है (गेहूं या चावल के दानों को कुतरने की कोशिश करें!), उत्पाद हमारे लिए एक अलग, अधिक परिचित स्वाद प्राप्त करते हैं (कच्चे आलू आमतौर पर अखाद्य लगते हैं) .
हालाँकि, सब कुछ कच्चा खाया जा सकता है, और कुछ लोग पैलियोलिथिक कच्चे खाद्य आहार का अभ्यास करते हैं। सब कुछ - सेब से मांस तक - केवल कच्चा है। कच्चा भोजन, अपने शास्त्रीय रूप में, शाकाहार और अधिक सख्त शाकाहार को संदर्भित करता है। शाकाहारियों द्वारा उपभोग किए गए डेयरी उत्पादों को छोड़कर, शाकाहारी केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थों का उपभोग करते हैं।
कच्चे भोजन के सेवन के पक्ष में कहते हैं:
- इसकी उच्च जैविक गतिविधि;
- सभी उपयोगी और आवश्यक पोषक तत्वों (पोषक तत्वों) का संरक्षण;
- फाइबर की उपस्थिति, जो दांतों को मजबूत करती है और पाचन के लिए आवश्यक है;
- गर्मी उपचार के दौरान भोजन में बनने वाले हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति।
यदि आप केवल उबला हुआ या तला हुआ खाना खाते हैं, और रूसी ज्यादातर इस तरह खाते हैं, तो शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त नहीं होंगे। प्रसिद्ध शरीर विज्ञानी एएम उगोलेव के प्रयोगों से पता चला है कि ऑटोलिसिस (स्व-पाचन) 50% एंजाइमों द्वारा प्रदान किया जाता है जो कि खपत किए गए भोजन में होते हैं और लार और गैस्ट्रिक रस में पाए जाने वाले एंजाइमों द्वारा सक्रिय होते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, कुछ ऑटोलिटिक एंजाइम नष्ट हो जाते हैं, जैसा कि अधिकांश विटामिन होते हैं। इसलिए, स्कर्वी नाविकों का संकट था, जब तक कि उन्होंने यात्रा पर नींबू और सौकरकूट लेने का फैसला नहीं किया।
इसके अलावा, कच्चा भोजन भूख को उत्तेजित नहीं करता है, क्योंकि इसमें बहुत कम आवश्यक तेल होते हैं, जो अधिक वजन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है-आधुनिक मनुष्य का संकट। हालाँकि, यदि आप अपने हाथों में एक गिलास सूरजमुखी के बीज लेते हैं, तो आप तब तक नहीं रुकेंगे जब तक कि आप उन सभी पर क्लिक नहीं कर देते!
कच्चे भोजन का मेनू निम्नलिखित के बारे में है: नट्स और पिसे हुए सूरजमुखी के बीज, तिल, खसखस और कद्दू के बीज के साथ साग और सब्जियों का सलाद। भीगे हुए अनाज, जमीन या अंकुरित अनाज। फल ताजे और सूखे होते हैं (अलग से स्वीकार किए जाते हैं)। ग्रीन टी या जड़ी-बूटियों और जामुन से बनी चीनी के बजाय शहद के साथ।
कच्चे भोजन का समर्थक विश्व भारोत्तोलन यू की किंवदंती है। पी। व्लासोव और प्राकृतिक चिकित्सक जी। शतालोवा। कच्चा भोजन पेट और आंतों के कुछ रोगों, चयापचय संबंधी विकारों, हृदय रोगों, रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी के लिए सबसे अच्छा उपाय है ... कच्चे खाद्य पदार्थों का मानना है कि प्राकृतिक पोषण अधिकांश बीमारियों को ठीक कर सकता है।
हालांकि, पशु उत्पादों (डेयरी) की पूरी अस्वीकृति मुझे अनावश्यक लगती है। और उबले हुए दलिया का स्वाद कच्चे से ज्यादा अच्छा होता है। और कमजोर एंजाइम फ़ंक्शन वाले पेट के लिए, उबले हुए व्यंजन बेहतर होते हैं। और मनुष्य मूल रूप से एक सर्वाहारी है - उसका आहार जितना विविध होगा, उतना ही उपयोगी होगा। और ब्रिटिश इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन बच्चों के लिए शाकाहारी कच्चे खाद्य आहार को अस्वीकार्य मानता है।
इसलिए, कच्चे भोजन को स्वास्थ्य और सफाई आहार के रूप में बेहतर माना जाता है, उदाहरण के लिए, इसे लागू करना, उदाहरण के लिए, सप्ताह में एक या दो दिन, विशेष रूप से "भोजन की छुट्टियों" के बाद। अपने कच्चे रूप में, यह निश्चित रूप से फल और सब्जियां खाने लायक है - किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों की सामग्री के मामले में, वे सभी उत्पादों के पहले स्थान पर हैं!