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कल टेनेरिफ़ के गुइया डी इसोरा में होटल द रिट्ज-कार्लटन अबामा ने प्रस्तुति समारोह की मेजबानी की मिशेलिन गाइड स्पेन और पुर्तगाल का 2018 संस्करण. Aponiente और ABAC बिल्कुल नए trytrellados हैं, कुछ ऐसा जो देश में नौ से ग्यारह तक रेस्तरां है जो "लाल बाइबिल" द्वारा दिया गया सर्वोच्च पुरस्कार रखता है।
स्पेनिश प्रतिष्ठानों के पते, प्रारूप और कीमतें जहां आप एक शीर्ष गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव जी सकते हैं।
नियुक्ति
एंजेल लियोन, समुद्र के रसोइया, ने पिछले दस वर्षों में धारा के खिलाफ तैरने और समुद्र को उसके सभी नीले रंग में खाने योग्य बनाने में बिताया है। पहले एक तारा गिरा, फिर दो। तीसरा, वह जिसने कल अपने रेस्तरां को उठाया था नियुक्ति, चिकलाना डे ला फ्रोंटेरा में होटल मेलिया सैंक्टी पेट्री में एक चौथाई, एलेवांटे रेस्तरां, एक लियोन परियोजना के साथ आया था।
एल प्योर्टो डी सांता मारिया में एक पुरानी ज्वारीय मिल में स्थित है, नियुक्ति यह आश्चर्य और एक सुसंगत गैस्ट्रोनॉमिक प्रवचन की तलाश में किसी भी पेटू के लिए एक पड़ाव होना चाहिए। आप दो मेनू के बीच चयन कर सकते हैं: शांत समुद्र (175 यूरो) और सूजना (205 यूरो)। वाइन के साथ पेयरिंग, क्रमशः 90 और 70 यूरो। और डेज़र्ट के लिए, मरीन लाइट, एक जादू है कि शेफ डेल मार का दल फ्रीज-सूखे और निर्जलित एशियाई क्रस्टेशियन के लिए जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार पुन: पेश करने में सक्षम है। ए ऑफ-चार्ट अनुभव और बहुत ही विशिष्ट जिसकी कीमत 60 यूरो है।
अबैकी
टेलीविजन पर सबसे ज्यादा देखे जाने वाले कुकिंग शो में से एक की जूरी, जोर्डी क्रूज़ सबसे बढ़कर, शेफ़ ऑफ़ . है एबीएसी.
यह रेस्तरां, जो TOP प्रतिष्ठानों के ओलंपस में भी अपनी शुरुआत करता है, विशेष बार्सिलोना होटल में स्थित है जिसका नाम समान है। भुना हुआ प्याज का रस स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा चीज़ के गोले, अखरोट और संतरे के छिलके, स्मोक्ड स्टेक टार्टर, सीज़्ड वील स्नो, पके हुए अंडे की जर्दी, सरसों के घूंघट और कुरकुरे काली मिर्च ब्रेड और आइस्ड स्पाइस्ड चॉकलेट इन्फ्यूजन, कोको रॉक्स और वेनिला, मक्खन और साइट्रस के छिलके कुछ ऐसे हैं। व्यंजन जिनका आनंद लिया जा सकता है एबीएसी (वर्साचे डिनरवेयर पर परोसा गया)।
भोजन श्रेणी के लिए औसत मूल्य 140 से 170 यूरो . तक, एक तरफ पीता है।
Arzak
यह एक रेस्तरां नहीं है, यह एक किंवदंती है। कप्तान जुआन मारिक y ऐलेना आरज़ाक, क्रमशः परिवार की तीसरी और चौथी पीढ़ी जो कि रसोई के लिए समर्पित है, यह सैन सेबेस्टियन प्रतिष्ठान लालित्य की एक परत के नीचे शुद्ध जुनून है।
Arzak यह 3 मिशेलिन सितारों को रखने वाला दूसरा स्पेनिश रेस्तरां था। यह 1989 में हुआ था। तीस साल बाद, वह अभी भी उसी स्थान पर है और मीडिया में खुद को स्थापित करने में भी कामयाब रहा है। लिस्टा 50बेस्ट, जिसमें यह 30 वें स्थान पर है। यहाँ आप के बीच चयन कर सकते हैं काग़ज़ (प्रत्येक डिश की औसत कीमत 60 यूरो है) और चखने मेनू (210 यूरो प्लस वैट, अलग पीता है)।
विचलन
चरम, आक्रामक, बारोक, मजेदार। की रसोई डेविड मुअनोज़ यह मैड्रिड के युवा शेफ का सटीक प्रतिबिंब है जो सामने आता है। गाइड के 2014 संस्करण ने अपने पहले स्थान के उद्घाटन के छह साल बाद, इसे 3 सितारों से सम्मानित किया।
अभी विचलन यह मैड्रिड के पाद्रे डेमियन स्ट्रीट पर एनएच कलेक्शन यूरोबिल्डिंग होटल में स्थित है, जिसे मुनोज ने खुद लाजारो रोजा वायलन के साथ डिजाइन किया है। उड़ने वाले सूअरों का वर्चस्व वाला स्थान, रसोई का प्रतीक जहाँ सब कुछ संभव है। कोई सीमा नहीं, उनके आदर्श वाक्य के अनुसार। आप दो चखने वाले मेनू के बीच चयन कर सकते हैं जो कीमत और व्यंजनों की संख्या से भिन्न और भिन्न हो सकते हैं: 195 यूरो (दस दिलकश व्यंजन और चार मिठाइयाँ) और 250 यूरो (पंद्रह दिलकश व्यंजन और पाँच मिठाइयाँ)।
मार्टिन बेरासटेगुइ
मार्टिन बेरासटेगुइ वह सबसे अधिक मिशेलिन सितारों वाला स्पेनिश शेफ है: आठ, कम नहीं। तीन लासार्ट रेस्तरां के लिए, बार्सिलोना में, दो टेनेरिफ़ में एमबी के लिए और तीन उनके मदर हाउस के लिए, जो उनके नाम पर है और लासार्ट, ओरिया में स्थित है।
कारमेलाइज़्ड स्मोक्ड ईल मिलेफ्यूइल, फ़ॉई ग्रास, स्प्रिंग अनियन और हरा सेब, ककड़ी और K5 ग्रेनिटा के साथ हल्का मसालेदार गर्म सीप, मसालेदार सेब या कैवियार जेली के साथ शतावरी अचार के साथ आना नमक और इसकी क्रीम कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो इसका हिस्सा बनाते हैं। बढ़िया स्वाद मेनू, जिसकी कीमत है 225 यूरो. आप ए ला कार्टे ऑर्डर करना भी चुन सकते हैं।
क्विक डकोस्टा
अन्य '3 स्टार' प्रथम और अंतिम नाम के साथ। की रसोई में क्विक डकोस्टा भूमध्य सागर की विलासिता, समुद्र और भूमि दोनों से, और भी अधिक चमकती है।
इस सीजन 2017 के लिए मेनू डीएनए क्वेस्ट, रचनात्मकता और अवांट-गार्डे को छोड़े बिना स्थानीय उत्पादों और अल्पज्ञात या भूली हुई तकनीकों को प्रकाश में लाने का वादा करता है। इसकी कीमत: 210 यूरो प्रति व्यक्ति। जो लोग चाहते हैं, वे वाइन के साथ 99 यूरो अधिक के व्यंजनों के अनुक्रम के साथ हो सकते हैं।
सेंट पॉल
नेता कार्मे रस्कलाडा उनके हाथों में सात मिशेलिन सितारे हैं: तीन उनके मदर हाउस, संत पाउ के लिए, संत पोल डे मार में; दो पल के लिए, एक रेस्तरां जो वह अपने बेटे के साथ जाता है राउल बालमी और यह कि यह बार्सिलोना के अनन्य मदारिन ओरिएंटल होटल में स्थित है; और दो जापानी राजधानी में संत पाउ टोकियो के लिए।
मसालों की दुनिया से प्रेरित इस सीज़न का स्वाद मेनू, लागत प्रति व्यक्ति 186 यूरो. मेनू विकल्प भी है: प्रत्येक डिश की औसत कीमत 49 यूरो (मिठाई, 19 यूरो) है। रहने वाले कमरे में या बगीचे में आनंद लेने के लिए। समुद्र पर नजर के साथ।
अकेला
भूमध्य सागर से अटलांटिक तक। सैन सेबेस्टियन में स्थित है, अकेला यह स्पेनिश बहाली की एक और किंवदंती है। आपका महाराज, पेड्रो सुबिजाना यह, जुआन मारी अर्ज़क, मार्टिन बेरासाटेगुई और कार्मे रस्कलाडा के साथ, तकनीकी-भावनात्मक व्यंजनों के "डैड्स" में से एक है, जिन्होंने एक स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमिक अवांट-गार्डे की नींव रखी, जो बाद में फेरान एड्रिया के साथ शुरू हुआ।
कोकोत्क्सा सुफलादा और सफेद लहसुन पील-पिल, साइडर सिरका के साथ लॉबस्टर सलाद और "उमामी" समुद्री बास कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो इस डोनोस्टियरन शेफ के हस्ताक्षर को सहन करते हैं। एक मेनू और तीन चखने वाले मेनू भी हैं अरनोरी, बेकरिक y अकेलाŕ के क्लासिक्सतथा। तीनों लागत 195 यूरो प्लस वैट, पेय शामिल नहीं है। यदि सब कुछ आज़माने के लिए एक रात पर्याप्त नहीं है, तो आप होटल में अपने प्रवास को बढ़ा सकते हैं, जिसमें सबसे अच्छे स्पेनिश रेस्तरां में से एक के अलावा, एक स्पा और वेलनेस क्षेत्र है।
अज़ुरमेंडी
ग्रामीण इलाकों में स्थित, बिलबाओ से 19 किमी, अज़ुरमेंडी एक कांच की इमारत पर कब्जा कर लेता है, उसी समय, अपने आप को प्रकृति से आच्छादित होने दें और उसे श्रद्धांजलि दें। शेफ की कप्तानी वाला यह रेस्टोरेंट एनेको अतक्साइसका अपना बगीचा है और इसे पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए प्राकृतिक संसाधनों - बारिश, सूरज, हवा - का लाभ उठाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
वहाँ दो स्वाद मेनू, एक अज़ुरमेन्डी क्लासिक्स (एर्रोक, रूट्स) और दूसरी नई कृतियों (अदारक, शाखाओं) से बना है। दोनों लागत 180 यूरो प्रति व्यक्ति। उनकी नवीनतम परियोजना, एनेको, जो आपको अज़ुरमेंडी के साथ मुख्यालय खरीदेगी और केवल कुछ महीनों से चल रही है, ने कल अपना पहला मिशेलिन स्टार जीता।
लसार्ते
सीबेड पर गर्म लाल झींगा, सौंफ और मूंगा इमल्शन, तरल अंडे की जर्दी के साथ स्क्वीड टार्टारे, प्याज और काफिर व्यंजन, ग्रील्ड कबूतर, कीमा बनाया हुआ साइट्रस केपर्स, काला जैतून, स्मोक्ड गाजर और गैलंगल सॉस, सफेद ट्रफल, नाशपाती और हेज़लनट के साथ दही क्रीम।
की मुहर के तहत मार्टिन बेरासटेगुइ और की कमान पाओलो कासाग्रांडे, आपका महाराज, लसार्ते रेड गाइड के पिछले 3 संस्करण के बाद से इसने 2017 स्टार पहने हैं। यह Paseo de Gracia पर शानदार होटल स्मारक में स्थित है और इसमें मेनू और स्वाद मेनू दोनों हैं: इनमें से एक 185 यूरो और 210 का दूसरा।
एल सेलर कैन कैन रोका
तीन भाई, तीस साल का अनुभव, 3 मिशेलिन सितारे और 3 सर्वश्रेष्ठ सूची में नंबर 50।
कोई भी कहेगा कि 3 उनका लकी नंबर है। हालांकि 1 उसे दस्ताने की तरह फिट बैठता है। NS सेलर डी कैन रोका यह न केवल स्पेन में बल्कि दुनिया में सबसे अच्छे रेस्टोरेंट में से एक है। यह सबसे लंबी प्रतीक्षा सूची वाले रेस्तरां में से एक है: गैस्ट्रोनॉमिक स्वर्ग के इस छोटे से टुकड़े में खाने या भोजन करने में सक्षम होने के लिए, आपको एक साल इंतजार करना होगा।
आरक्षण ग्यारह महीने पहले स्वीकार किया जाता है और यह अवधि हर महीने, महीने के पहले दिन आधी रात को खुलती है।