फिल्मों से बीफ के दिमाग को साफ करें, ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी बदल दें और बीफ के दिमाग को 1 घंटे के लिए भिगो दें। एक बर्तन में पानी (पानी दिमाग को पूरी तरह से ढक देना चाहिए) आग पर रखें, 2 बड़े चम्मच 9% सिरका, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। पानी उबालने के बाद, दिमाग को एक सॉस पैन में डालें, धीमी आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ।
कैसे बीफ दिमाग को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए
उत्पाद
बीफ दिमाग - आधा किलो
प्याज - 2 मध्यम सिर
अजमोद - 3 बड़े चम्मच
आटा - 3 बड़े चम्मच
पीपरकोर्न - 5 मटर
बे पत्ती - 1 पत्ती
स्वादानुसार सूरजमुखी का तेल
गोमांस दिमाग कैसे पकाने के लिए
बीफ के दिमाग को पानी में भिगो दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च और छिलके वाले प्याज के आधे हिस्से को डालकर उबाल लें। भीगे हुए बीफ दिमाग डालें और 20 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ दिमाग को बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें, भागों और नमक में काट लें। एक प्याले में मैदा डालिये, मैदा के टुकड़ों को आटे में लपेटिये और गरम तवे पर सूरजमुखी के तेल की बूंदा बांदी डालिये. बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए उबले हुए बीफ़ ब्रेन को भूनें।
बीफ दिमाग का सलाद
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बीफ़ दिमाग - 300 ग्राम
प्याज - 1 सिर
चिकन अंडे - 3 टुकड़े
गाजर - 1 टुकड़ा
डिल और अजमोद - कुछ डंठल
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
सिरका - 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च के टुकड़े - 5 टुकड़े
नमक स्वादअनुसार
गोमांस दिमाग का सलाद कैसे बनाएं
दिमाग को साफ और भिगो दें। पानी उबालें, छिलके वाली गाजर और 1 प्याज, धुली हुई जड़ी-बूटियाँ, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों और जड़ी बूटियों को 5 मिनट तक उबालें, फिर दिमाग को बाहर निकालकर 30 मिनट तक पकाएं।
1 प्याज़ को छील कर काट लें, एक प्याले में डालिये और उबलते पानी को 15 मिनिट के लिये डाल दीजिये, ताकि इसका स्वाद कड़वा ना हो. चिकन अंडे उबालें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को शोरबा से बारीक काट लें। दिमाग को शोरबा से बाहर निकालें और बारीक काट लें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। नमक और काली मिर्च सलाद और मौसम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ। ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।