दो विश्वविद्यालयों - आयोवा और वाशिंगटन के विशेषज्ञों ने यह जांच करने का फैसला किया कि तला हुआ भोजन 50 से अधिक महिलाओं को कैसे प्रभावित करता है। उन्होंने 100 से 50 वर्ष की आयु की 79 हजार महिलाओं की जीवनशैली और स्वास्थ्य की स्थिति का विश्लेषण किया, अवलोकन कई वर्षों तक चले। इस दौरान 31 महिलाओं की मौत हो चुकी है। उनमें से 588 हजार से अधिक हृदय की समस्याओं से मर गए, अन्य 9 हजार कैंसर से। यह पता चला कि जल्दी मौत का जोखिम तले हुए खाद्य पदार्थों के दैनिक सेवन से जुड़ा था: आलू, चिकन, मछली। यहां तक कि एक दिन की सेवा करने से भी अकाल मृत्यु की संभावना 8-12 प्रतिशत बढ़ जाती है।
नमूने में छोटी महिलाओं को शामिल नहीं किया गया था। लेकिन निश्चित रूप से, तला हुआ भोजन उन्हें उसी तरह प्रभावित करता है। यह अकारण नहीं है कि हृदय संबंधी रोग असमय मृत्यु के मुख्य कारणों में से एक हैं।
“फ्राइंग करते समय, विशेष रूप से तेल में जो पहली बार उपयोग नहीं किया जाता है, उत्पाद में कार्सिनोजेनिक पॉलीसाइक्लिक हाइड्रोकार्बन बनते हैं। और ऐसे उत्पादों के लंबे समय तक उपयोग से घातक ट्यूमर हो सकता है, ”ऑन्कोलॉजिस्ट-एंडोक्रिनोलॉजिस्ट मारिया कोशेलेवा कहते हैं।
विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला, "जिस तरह से आप खाना बनाते हैं उसे बदलना आपके जीवन को बढ़ाने का सबसे आसान तरीका है, जिसके साथ मैं बहस भी नहीं करना चाहता।