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एक वयस्क के शरीर में जिंक की मात्रा छोटी होती है - 1,5-2 ग्राम। अधिकांश जस्ता मांसपेशियों, यकृत, प्रोस्टेट ग्रंथि और त्वचा (मुख्य रूप से एपिडर्मिस में) में पाया जाता है।
जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थ
उत्पाद के 100 ग्राम में अनुमानित अनुमानित उपलब्धता
दैनिक जस्ता आवश्यकता
जस्ता के लिए दैनिक आवश्यकता 10-15 मिलीग्राम है। जस्ता सेवन का ऊपरी अनुमेय स्तर 25 मिलीग्राम प्रति दिन निर्धारित है।
जिंक की आवश्यकता बढ़ जाती है:
- खेल खेलना;
- विपुल पसीना।
जिंक के उपयोगी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव
जस्ता 200 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने सहित विभिन्न चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं - मुख्य आनुवंशिक सामग्री। यह अग्नाशय हार्मोन इंसुलिन का हिस्सा है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
जस्ता मानव विकास और विकास को बढ़ावा देता है, यौवन और संतान की निरंतरता के लिए आवश्यक है। यह कंकाल के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए आवश्यक है, इसमें एंटीवायरल और एंटीटॉक्सिक गुण हैं, और संक्रामक रोगों और कैंसर के खिलाफ लड़ाई में शामिल है।
जिंक बालों, नाखूनों और त्वचा की सामान्य स्थिति को बनाए रखने के लिए आवश्यक है, सूंघने और स्वाद लेने की क्षमता प्रदान करता है। यह एक एंजाइम का हिस्सा है जो अल्कोहल का ऑक्सीकरण और विषहरण करता है।
जिंक में एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है (जैसे सेलेनियम, विटामिन सी और ई) - यह एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज का हिस्सा है, जो आक्रामक प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के गठन को रोकता है।
अन्य तत्वों के साथ बातचीत
अतिरिक्त जस्ता तांबे (Cu) और लोहे (Fe) को अवशोषित करना मुश्किल बना देता है।
अभाव और जस्ता की अधिकता
जिंक की कमी के लक्षण
- गंध, स्वाद और भूख में कमी;
- भंगुर नाखून और नाखूनों पर सफेद धब्बे की उपस्थिति;
- बाल झड़ना;
- लगातार संक्रमण;
- ख़राब घाव भरना;
- देर से यौन सामग्री;
- नपुंसकता;
- थकान, चिड़चिड़ापन;
- सीखने की क्षमता में कमी;
- दस्त।
अतिरिक्त जस्ता के संकेत
- जठरांत्र विकार;
- सरदर्द;
- जी मिचलाना।
जिंक की कमी क्यों होती है
जिंक की कमी मूत्रवर्धक, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के उपयोग के कारण हो सकती है।