रास्पबेरी

रास्पबेरी मूल्यवान जामुन हैं जिनमें विटामिन ए, बी, सी शामिल हैं। रास्पबेरी उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो लगातार तंत्रिका तनाव की स्थिति में काम करते हैं। यह एनीमिया और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के इलाज के लिए बहुत अच्छा है।

रास्पबेरी झाड़ियों के गुलाबी परिवार से संबंधित हैं। बेर जंगलों में बढ़ता है, नदियों के किनारे, और बगीचों में बँधा होता है।

रसभरी दूसरे वर्ष में दिखाई देती है, लेकिन रसभरी की "विशेष" किस्में भी हैं। मरम्मत किए गए रसभरी पहले वर्ष में एक समृद्ध फसल का उत्पादन करने में सक्षम हैं।

लोग रसभरी का सेवन ताजा और फ्रोजन रूप में करते हैं। ताजे रसभरी प्यास बुझाने और पाचन में सुधार के लिए अच्छे होते हैं। जामुन विभिन्न रस, जेली, संरक्षित, शराब और शराब तैयार करने के लिए उपयोग करने के लिए बहुत अच्छे हैं।

रसभरी रचना

जंगली रसभरी में लगभग 10% शर्करा, कार्बनिक अम्ल, लवण, विटामिन ए, बी, सी होते हैं।

बगीचे के रसभरी के जामुन में 11.5% तक शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, और पेंटोस), 1-2% कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक, सैलिसिलिक, टार्टरिक, आदि), टैनिन, पेक्टिन (0.9% तक) होते हैं। , फाइबर (4-6%), आवश्यक तेल, प्रोटीन, एंथोसायनिन, फ्लेवोनोइड, अल्कोहल (वाइन, आइसोमाइल, फेनिलथाइल), केटोन्स (एसीटोन, डायसेटाइल, β-आयनोन) के निशान। रसभरी भी विटामिन से भरपूर होती है: ए, बी 1, बी 2, बी 9 (फोलिक एसिड), सी, पीपी, बीटा-साइटोस्टेरॉल, जिसमें एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं।

उनमें खनिज और ट्रेस तत्व भी होते हैं: तांबा, पोटेशियम, लोहा (जो विशेष रूप से रसभरी में समृद्ध होते हैं), मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, कोबाल्ट। रास्पबेरी में Coumarins होते हैं, जो प्रोथ्रोम्बिन के स्तर को कम करने और रक्त के थक्के को सामान्य करने की क्षमता रखते हैं, और एंथोसायनिन, जिसमें एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं और केशिकाओं को मजबूत करने की क्षमता होती है।

रास्पबेरी विटामिन सी से भरपूर नहीं होते हैं, लेकिन उनमें महत्वपूर्ण मात्रा में आयरन होता है, जो चेरी और आंवले को छोड़कर अन्य फलों की फसलों (प्रति 100 ग्राम जामुन - 2-3.6 मिलीग्राम) की तुलना में रसभरी में अधिक होता है। इसके बीजों में वसायुक्त तेल (22% तक) और बीटा-साइटोस्टेरॉल होता है, जिसमें एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं। पत्तियों में फ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक अम्ल होते हैं।
दिलचस्प है, सैलिसिलिक एसिड सामग्री के संदर्भ में बगीचे के रसभरी वन रास्पबेरी से बेहतर हैं। इसलिए वे सर्दी के लिए अधिक सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं।

रसभरी के फायदे

बेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है और गर्मी उपचार के बाद अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है, इसलिए यह जुकाम के लिए अपरिहार्य है।

इसके अलावा, रसभरी में सैलिसिलिक एसिड होता है, जिसमें एंटीपायरेटिक प्रभाव होता है। इसलिए, लोग जामुन को "प्राकृतिक एस्पिरिन" कहते हैं। लेकिन दवा के विपरीत, जामुन पेट की परत को परेशान नहीं करते हैं।

बेरी में एलेजिक एसिड होता है, जो सूजन को रोकता है और कैंसर के खतरे को कम करता है। इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम और तांबा भी शामिल है - अधिकांश एंटीडिपेंटेंट्स का मुख्य घटक।

रास्पबेरी के लिए और क्या अच्छा है? जामुन खाने से प्रतिरक्षा मजबूत हो सकती है और जटिलता में सुधार हो सकता है। यह अपने विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुणों के कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार में मदद करता है।

आहार में जामुन को शामिल करने से भूख में सुधार हो सकता है और मस्तिष्क और हृदय प्रणाली के पोषण को प्रभावित कर सकता है - यह सब रसभरी में पाए जाने वाले फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के कारण होता है।

जामुन की कैलोरी सामग्री काफी कम है - 46 किलो कैलोरी, जिससे शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करते हुए उन्हें खाना संभव है।

रसभरी का नुकसान क्या है?

जामुन में कुछ आवश्यक पदार्थ एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। ब्रोन्कियल अस्थमा, अल्सर या गैस्ट्राइटिस के लिए कई जामुन खाना अच्छा नहीं है।

इसके अलावा जामुन और यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों को जामुन नहीं खाना चाहिए।

इसके अलावा, किडनी होने के लिए जामुन का उपयोग न करें क्योंकि यह एक अतिरिक्त भार पैदा कर सकता है, क्योंकि उनका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, आपको रसभरी का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए - इससे बच्चे में एलर्जी हो सकती है।

सर्दियों के लिए रसभरी

रसभरी, चीनी के साथ कसा हुआ

चीनी के साथ ग्राउंडिंग बेरीज सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय और उपयोगी तैयारी विकल्पों में से एक है। रिक्त तैयार करने के लिए, आपको जामुन को छांटने की जरूरत है, झुर्रियों और खराब होने वाले को हटा दें।

फिर नमकीन पानी में धीरे से जामुन डालें। यदि बेरी में कीट लार्वा हैं, तो वे ऊपर तैरेंगे, और आप आसानी से जामुन को छील सकते हैं। उसके बाद, जामुन को फिर से साफ पानी से धोया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया पर सुखाया जाना चाहिए।

इसके बाद, आपको रसभरी को चीनी के साथ भरना होगा और एक गिलास या तामचीनी कटोरे में लकड़ी के मूसल के साथ जामुन को पीसना होगा। एक किलोग्राम जामुन के लिए, आपको एक किलोग्राम चीनी लेने की आवश्यकता है।

कसा हुआ जामुन लगभग एक घंटे तक खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद उन्हें एक निष्फल जार में स्थानांतरित करना चाहिए और एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए। खाना पकाने के बिना चीनी के साथ रसभरी तैयार हैं!

रास्पबेरी जाम

• सॉस पैन में एक गिलास पानी डालो, इसे आग पर रखो, और 1 किलो चीनी जोड़ें। हम चीनी के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
• जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो धीरे-धीरे पानी में एक किलोग्राम जामुन डालें। 15 मिनट के लिए जामुन को पकाएं, समय-समय पर फोम को बंद कर दें।
• हम जाम को निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। रास्पबेरी जाम तैयार है!

उपयोगी गुण

• बेरी में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज जैसे स्वस्थ शर्करा होते हैं। वे मस्तिष्क और हृदय प्रणाली के कार्य करने के लिए आवश्यक हैं।
• रसभरी सैलिसिलिक एसिड से भरपूर होती है, जिसमें एंटीपायरेटिक गुण होते हैं।
• विटामिन ए, बी, सी, पीपी के लिए धन्यवाद, पेट की समस्याओं के मामले में बेरी उपयोग के लिए कुशल है।
• ताजा बेरीज एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, कोलाइटिस, स्कर्वी, एनीमिया के उपचार में प्रभावी हैं।
• रसभरी त्वचा की टोन और कायाकल्प बनाए रख सकती है।
• उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक आहार का पालन करते हैं क्योंकि जामुन की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 41 ग्राम में 100 किलो कैलोरी है।
• यह एक महिला को गर्भवती होने में मदद करता है और एक स्वस्थ बच्चे को फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद देता है।
• रास्पबेरी की पत्तियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आंतों और गर्भाशय की मांसपेशियों को उत्तेजित करते हैं।
• बेरी एक एंटी-स्ट्रेस एजेंट के रूप में बेहतरीन काम कर रही है। जामुन के साथ पेय न्यूरोसिस, अवसाद को ठीक कर रहे हैं और नींद में सुधार कर रहे हैं।
• बेर कोलेस्ट्रॉल के सजीले टुकड़े से रक्त और लसीका वाहिकाओं को साफ करता है।

जाम, जैली, मुरब्बा, रस बनाने के लिए जामुन महान हैं। रास्पबेरी मदिरा, लिकर, लिकर, और लिकर का उच्च स्वाद है।

मतभेद

रास्पबेरी एक एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के लिए उनका उपयोग करना कुशल नहीं है। और उन लोगों के लिए भी जिन्हें गुर्दे की समस्याएं, ब्रोन्कियल अस्थमा, और नाक में पॉलीप्स हैं।

रास्पबेरी की पत्तियों के आसव में कसैले गुण होते हैं। इसलिए यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो कब्ज से पीड़ित हैं। यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी contraindicated है क्योंकि पत्तियां टोन को बढ़ाती हैं, जो समय से पहले जन्म को उत्तेजित कर सकती हैं।

रास्पबेरी शाखाओं से काढ़े और संक्रमण गाउट और यूरोलिथियासिस वाले लोगों के लिए contraindicated हैं। दुर्लभ मामलों में, इस तरह के काढ़े का उपयोग पिट्यूटरी ग्रंथि और थायरॉयड ग्रंथि पर एक निराशाजनक प्रभाव पड़ता है।

संग्रह और भंडारण

यदि जामुन और पत्तियों को तैयार करने की इच्छा और अवसर है, तो ऐसा करने पर सवाल उठ सकते हैं। लोग मई से पत्तियों की कटाई करते हैं। यदि आप स्वस्थ, युवा पत्तियों को कीटों द्वारा क्षति के बिना चुनते हैं तो यह मदद करेगा। लोग जामुन की फसल काटते हैं।

आप सर्दियों के लिए फलों को ओवन में (60 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर) या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखा सकते हैं।

सलाह! सिलोफ़न बैग में सूखे रसभरी को स्टोर करना कुशल नहीं है। प्राकृतिक लिनन या सूती कपड़े से बने बैग का उपयोग करना बेहतर है - उदाहरण के लिए, तकिए।

रसभरी न केवल सूख जाती है, बल्कि गहराई से और जल्दी से जमी हुई होती है। जमे हुए रसभरी के लाभ यह है कि इस विधि के साथ, जामुन उनके उपचार गुणों को बनाए रखते हैं। तले हुए फलों को दोबारा नहीं खाना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

रास्पबेरी एक ऐसा उत्पाद है जो त्वचा की स्थिति पर अंदर और बाहर दोनों तरफ से लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। जामुन संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रसिद्ध त्वचा विशेषज्ञ, निकोलस पेरिकोन के एंटी-एजिंग आहार का हिस्सा हैं। इसकी "फेस लिफ्ट डाइट" पोषण प्रणाली: एक ओर, एंटीऑक्सिडेंट युक्त उत्पादों की मदद से उन्हें "बेअसर" करके मुक्त कणों की कार्रवाई का मुकाबला करने के उद्देश्य से है; दूसरी ओर - उन खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्कार पर जो मुक्त कणों के गठन का कारण बनते हैं।

एक स्वस्थ आहार के साथ, डॉ। पेरिकॉन एक्जिमा, सोरायसिस, जिल्द की सूजन और शुरुआती झुर्रियों से लड़ता है। घर पर, लोग मुँहासे से निपटने के लिए ताजा रास्पबेरी की पत्तियों का उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक मोर्टार में जमीन दें जब तक कि एक सजातीय दलिया नहीं बनता है, 15-20 मिनट के लिए समस्या वाले क्षेत्रों पर लागू करें, इसे गर्म पानी से धो लें, और पैटिंग फिंगर आंदोलनों के साथ सूखें।

आप घर पर ही अपनी त्वचा को पोषण देने और साफ करने के लिए रास्पबेरी लोशन बना सकते हैं। इसे तैयार करते समय, जामुन का एक बड़ा चमचा गूंधें और 300 ग्राम वोदका डालें, जिससे रचना को 10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर काढ़ा करने दें। उपयोग करने से पहले, लोशन को पानी से आधा या 2/3 पतला करें। रास्पबेरी कीटोन हाल के वर्षों में एक लोकप्रिय कॉस्मेटिक घटक है। यह सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में विभिन्न पैकेजों (आमतौर पर 5 ग्राम से 1 किलोग्राम तक) में बेचा जाता है, शराब, गर्म तेल, स्क्वालेन, प्रोपलीन ग्लाइकोल, ट्राइग्लिसराइड्स में आसानी से घुलनशील होता है।

कॉस्मेटिक फायदे

रास्पबेरी कीटोन का कॉस्मेटिक लाभ यह है कि यह प्रभावी रूप से अपने वसा जलने वाले गुणों के कारण त्वचा की टोन को बढ़ाता है, इसकी लोच में सुधार करता है और शिथिलता को समाप्त करता है।

चेहरे के लिए कॉस्मेटिक उत्पादों में, रास्पबेरी कीटोन छिद्रों को संकीर्ण करने में मदद करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, जो अंततः एक कायाकल्प प्रभाव पैदा करता है। बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों में, यह घटक बालों के झड़ने को मजबूत करने और नए बालों के विकास को प्रोत्साहित करने में मदद करता है।

नीचे दिए गए वीडियो में देखें इस अद्भुत रसभरी मैकरॉन रेसिपी को: