भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना क्यों जरूरी है?

बचपन से ही हमें खाना ध्यान से और धीरे-धीरे चबाने की हिदायत दी जाती थी, यहाँ तक कि कितनी बार चबाना भी बताया! उम्र के साथ समय कम होता जाता है, करने को ज्यादा होता है, जीवन की गति तेज हो जाती है और दोपहर का भोजन करने की गति तेज और तेज हो जाती है। यह याद रखने योग्य है कि पाचन की प्रक्रिया भोजन छोटे भागों में टूट जाता है, एक ऐसे रूप में आ जाता है जो पाचन के लिए सुपाच्य होता है। इससे आंतों के लिए खाद्य कणों से पोषक तत्वों को अवशोषित करना आसान हो जाता है। अच्छी तरह से चबाया नहीं गया भोजन रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकता है, जिससे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। पर्ड्यू विश्वविद्यालय के प्रोफेसर डॉ. रिचर्ड मैथेस बताते हैं: . लार में पाचन एंजाइम होते हैं, जो मुंह में पहले से ही पेट और छोटी आंत में आसानी से अवशोषण के लिए भोजन को तोड़ना शुरू कर देते हैं। इन एंजाइमों में से एक एंजाइम है जो वसा के टूटने में मदद करता है। लार भोजन के लिए स्नेहक के रूप में भी कार्य करता है, जिससे अन्नप्रणाली के माध्यम से चलना आसान हो जाता है। हमें चबाने की प्रक्रिया में दांतों की प्राथमिक भूमिका के बारे में नहीं भूलना चाहिए। दांतों को थामने वाली जड़ें जबड़ा को स्वस्थ और प्रशिक्षित करती हैं। अपच भोजन के बड़े कण पेट में पूरी तरह से टूट नहीं सकते हैं और उचित रूप में आंतों में प्रवेश कर सकते हैं। यहाँ वह शुरू होती है। भोजन को एक निश्चित तरीके से चबाने की आदत हममें वर्षों से बनी हुई है और इसे जल्दी से दोबारा बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। दूसरे शब्दों में, प्रत्येक भोजन में यह परिवर्तन और अभ्यास करने के लिए सचेत प्रयास की आवश्यकता होती है। भोजन को कितनी बार चबाना चाहिए, इसके बारे में कई सिद्धांत हैं। हालांकि, इस मामले में किसी संख्या से बंधे होना जरूरी नहीं है, क्योंकि चबाने की संख्या भोजन के प्रकार और उसकी बनावट के साथ बदलती रहती है। शीर्ष टिप: