मशरूम बीनने वाले को चाकू की आवश्यकता क्यों होती है?

मशरूम बीनने वाला चाकू

अगर हम दूर के समय को याद करें और हमारे देश में मशरूम चुनने के इतिहास की ओर मुड़ें, तो चाकू का इस्तेमाल नहीं किया गया था। मशरूम ज्यादातर छोटे बच्चों और बूढ़े लोगों द्वारा एकत्र किए जाते थे। इस समय वयस्क घर के कामों और निर्वाह खेती में लगे हुए थे। इसलिए, बच्चों को चाकू नहीं दिए जाते थे, और उन दिनों वे बहुत महंगे थे, किसानों के पास उस तरह का पैसा नहीं था। इसलिए, बच्चों को बस अपने हाथों से मशरूम चुनना था।

क्या होता है जब मशरूम को जड़ से तोड़ दिया जाता है? सबसे पहले, कनेक्टिंग धागे जो कवक के फलने वाले शरीर को उसके शरीर के मुख्य भाग, माइकोराइजा से जोड़ते हैं, क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। और इस जगह पर मशरूम कभी नहीं उगेंगे। हालांकि, अगर हम इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि हमारे देश की आबादी बहुत अधिक नहीं थी और क्षेत्र की एक इकाई पर इतनी घनी नहीं थी, और वहां बहुत अधिक जंगल थे, यह व्यावहारिक रूप से कवक की संख्या और माइकोराइजा की सामान्य स्थिति को प्रभावित नहीं करता था। . हमारे समय में जब कई दलदल सूख गए हैं, और नदियां उथली हो गई हैं, जंगल में हर छोटी चीज महत्वपूर्ण हो गई है। प्राकृतिक पारिस्थितिकी तंत्र के एक छोटे से टुकड़े में किसी भी हस्तक्षेप को प्रकृति द्वारा बहुत दर्दनाक माना जाता है। इसलिए, जितना संभव हो उतने माइसेलियम को बचाने के लिए, खाद्य मशरूम के फलने वाले शरीर को चाकू से सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है और उन लोगों को नहीं छूना चाहिए जिनकी आपको आवश्यकता नहीं है। याद रखें कि माइसेलियम असीमित संख्या में मशरूम के उत्पादन का कारखाना नहीं है, बल्कि एक जीवित जीव है।

आमतौर पर, अधिकांश मशरूम बीनने वालों में, कुछ ऐसे होते हैं जो मशरूम चाकू को महत्व देते हैं। वे अपने साथ देखे गए पहले रसोई के चाकू को ले जाते हैं ताकि उन्हें जंगल में खोने का पछतावा न हो। वैसे ऐसा भी होता है। हालांकि, मशरूम लेने के लिए किसी भी चाकू को पहले से तैयार करने की आवश्यकता होती है: आपको चाकू के ब्लेड को तेज करने की जरूरत है, हैंडल छोटा नहीं होना चाहिए। उपकरण हाथ में मजबूती से और सुरक्षित रूप से होना चाहिए।

कसकर और आस-पास बढ़ते मशरूम को काटना सुनिश्चित करें। ये इस प्रकार के मशरूम हैं जैसे मशरूम और बोलेटस। और उनके पैर उनकी टोपियों की तरह स्वादिष्ट नहीं हैं।

मशरूम लेने के लिए, वे बिक्री के लिए उच्च गुणवत्ता वाले और सुविधाजनक कटर चाकू का उत्पादन करते हैं। एक हल्के प्लास्टिक के म्यान में कटर चाकू को गर्दन के चारों ओर लटका दिया जाता है (या कपड़े से कपड़े से जुड़ा होता है) ताकि कटर का हैंडल जमीन की ओर हो जाए। एक बटन के साधारण धक्का से चाकू को उसके म्यान से आसानी से हटा दिया जाता है। चाकू-कटर को एक विशिष्ट स्नैप के साथ म्यान में डाला जाता है। चाकू का हैंडल चमकीले रंग का होना चाहिए - पीला, लाल, सफेद, ताकि गिरा हुआ चाकू पत्ते में जल्दी से मिल सके। एक तह चाकू एक समान डिजाइन का होना चाहिए ताकि वह आसानी से और जल्दी से अपने म्यान से निकल सके।

मशरूम बीनने वाले को न केवल समय-समय पर मशरूम काटने के लिए चाकू की जरूरत होती है। कई अन्य उपयोगी चीजें हैं जो एक छोटे चाकू से की जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, जमीन की ओर झुके बिना पत्ते को रेक करने के लिए एक लंबी शाखा से एक विशेष छड़ी काट लें। चाकू खाना पकाने या गर्म करने के लिए आग लगाने में मदद करेगा। चाकू की सहायता से ब्रेड और अन्य उत्पाद आसानी से कट जाते हैं और डिब्बे खुल जाते हैं। यदि आप लंबे समय तक जंगल में रहने का निर्णय लेते हैं तो यह उपकरण अनिवार्य है।

किसी भी अन्य कम बसे हुए क्षेत्र की तरह, जंगल बहुत सारे अज्ञात और कभी-कभी खतरनाक से भरा होता है। आप एक यादृच्छिक व्यक्ति या जंगली जानवर पर ठोकर खा सकते हैं। यह भी याद रखना चाहिए कि सभी चाकू हाथापाई के हथियार हैं। और बहुत बार, मशरूम काटने के बजाय, लोग गलती से खुद को घाव और चोट पहुंचाते हैं। यह याद रखने योग्य है कि चाकू कोई खिलौना नहीं है और इसे सावधानी से संभालना चाहिए।

ताज़े चुने हुए मशरूम के प्रसंस्करण के लिए चाकू घर पर भी उपयोगी होते हैं। इस मामले में मांस के लिए चाकू अब उपयुक्त नहीं हैं। आपको सब्जियों को काटने के लिए डिज़ाइन किए गए अच्छे नुकीले रसोई के चाकू की आवश्यकता होगी। ब्लेड की मोटाई बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए - एक मिलीमीटर से अधिक नहीं। सबसे पहले, मशरूम को टोपी से तने को काटने की जरूरत है। मशरूम एक कुंद उपकरण के साथ प्रसंस्करण को बर्दाश्त नहीं करते हैं, क्योंकि वे कुछ स्वाद और संरचना खो देते हैं, 16 डिग्री से अधिक के कोण पर तेज करना आवश्यक नहीं है। मशरूम की टोपी को सुखाने और तलने के लिए चौड़े पतले स्लाइस में काटा जाता है।