भूख को भोजन की आवश्यकता की भावना के रूप में परिभाषित किया गया है। हालांकि, यह संवेदना हमेशा कुपोषण के समय विकसित नहीं होती है। भोजन के बाद खाने के विकार वाले लोग भूखे रह सकते हैं या नहीं भी। यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि पिछले 50 वर्षों में, किसी व्यक्ति द्वारा खपत कैलोरी की संख्या में प्रति दिन 100-400 किलो कैलोरी की वृद्धि हुई है। लोग अधिक प्रसंस्कृत भोजन खाने लगे और कम हिलने लगे। मोटापा एक वैश्विक समस्या बन गई है, और भूख नियंत्रण डायटेटिक्स में एक सामयिक मुद्दा है।
भूख कैसे पैदा होती है
भूख विकास के तंत्र अधिक जटिल हैं क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। भूख और तृप्ति की भावना हाइपोथैलेमस में होती है। एक तथाकथित खाद्य केंद्र है। इसके दो खंड हैं - एक भोजन की आवश्यकता को इंगित करता है, दूसरा तृप्ति (कैलोरिज़र) की भावना के लिए जिम्मेदार है। मोटे तौर पर, हम अपने सिर से भूख महसूस करते हैं, जहां तंत्रिका आवेगों और रक्त के माध्यम से पेट और आंतों से संकेत भेजे जाते हैं।
जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते हुए, भोजन पचना और अवशोषित होना शुरू हो जाता है, रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है। यदि हम किसी भूखे और तंदुरूस्त व्यक्ति के खून की तुलना करें तो बाद वाले में यह पाचक उत्पादों से अधिक संतृप्त होता है। हाइपोथैलेमस रक्त संरचना में परिवर्तन के प्रति संवेदनशील है। उदाहरण के लिए, जब हमारा ब्लड शुगर सामान्य से नीचे चला जाता है तो हमें भूख का अनुभव हो सकता है।
शोधकर्ता अभी भी अध्ययन कर रहे हैं कि भूख कैसे होती है। केवल 1999 में हार्मोन ग्रेलिन की खोज की गई थी। यह पेट में उत्पन्न होता है और भूख महसूस करने के लिए मस्तिष्क को संकेत भेजता है। भोजन की आवश्यकता की भावना के गठन को प्रभावित करने वाला दूसरा महत्वपूर्ण हार्मोन लेप्टिन है - यह वसा ऊतक में उत्पन्न होता है और तृप्ति के बारे में मस्तिष्क को संकेत भेजता है।
भूख के प्रकार
भूख कई प्रकार की होती है: शारीरिक, मनोवैज्ञानिक, मजबूर और भुखमरी।
शारीरिक भूख पेट में पैदा होती है। यह तब होता है जब धीरे-धीरे बढ़ती असुविधा के रूप में भोजन की कमी होती है। सनसनी शब्द "पेट में गड़गड़ाहट", "पेट में चूसने" द्वारा वर्णित किया जा सकता है। बहुत से अधिक वजन वाले लोग इस पल का इंतजार नहीं करते हैं, पहले भोजन की संतुष्टि को संतुष्ट करते हैं। इस तरह की भूख को सहन किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जब आप सड़क पर भूख महसूस करते हैं, तो आप इसे संतुष्ट करने की कोशिश नहीं करते हैं, लेकिन खुद से सहमत होते हैं कि आप आगमन पर खाएंगे।
मानसिक भूख पेट में महसूस नहीं की जा सकती, यह सिर में पैदा होती है और इसका तृप्ति की भावना से कोई संबंध नहीं है। इसे खाने के बाद या खाने के प्रलोभन को देखते हुए महसूस किया जा सकता है। स्थायी मनोवैज्ञानिक भूख के रास्ते में भावनाएं आती हैं। वे संतृप्ति के आगमन को निर्धारित करने में भी हस्तक्षेप करते हैं। यानी कोई व्यक्ति यह नहीं समझ सकता कि उसके पास पर्याप्त है। कुछ लोग पेट में ऐंठन या पेट में परिपूर्णता की भावना के बिंदु पर भोजन करते हैं। कुछ खाद्य पदार्थों के लिए मनोवैज्ञानिक भूख लग सकती है। तब लोग कहते हैं कि उन्हें इसकी लत है। खाने के बाद, व्यक्ति को शर्मिंदगी, अपराधबोध या शर्म का अनुभव होता है। आहार पर, लोग अक्सर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मनोवैज्ञानिक भूख को संतुष्ट करते हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट के लिए एक तीव्र लालसा दिखाई दी, और व्यक्ति ने एक किलोग्राम कम वसा वाले पनीर खाकर इसे दबा दिया। यह सार नहीं बदलता है - मनोवैज्ञानिक भूख दूसरे उत्पाद से संतुष्ट थी।
मजबूर भूख लोगों के एक समूह को संलग्न करने में सक्षम है। इतिहास कई उदाहरण जानता है। 2011 में पूर्वी अफ्रीका में सामूहिक भूख का अंतिम प्रकोप दर्ज किया गया था, जिसमें 50-100 हजार लोग भुखमरी से मर गए थे। यह घटना आर्थिक, राजनीतिक, धार्मिक या हिंसक हो सकती है। खुद भूखे लोगों के पास अपने भोजन की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त संसाधन नहीं होते हैं।
उपवास स्वैच्छिक है। यह निरपेक्ष हो सकता है - एक व्यक्ति बिल्कुल नहीं खाता है, या रिश्तेदार - वह कुपोषित है। उपवास को पोषक तत्वों की कमी के कारण होने वाली शरीर की स्थिति भी कहा जाता है। यह ज्ञात है कि भोजन के बिना एक व्यक्ति अधिकतम दो महीने तक जीवित रह सकता है। यदि कुछ प्रकार के सापेक्ष उपवास, जैसे उपवास के दिन या धार्मिक उपवास, शरीर को कुछ लाभ ला सकते हैं, तो लंबे समय तक उपवास मानस को प्रभावित करता है, आंतरिक अंगों के कामकाज को बदलता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को कम करता है और इसे तुरंत बंद कर दिया जाना चाहिए। .
भूख से कैसे निपटें
जबरन सामूहिक भूख मानव जाति की एक वैश्विक समस्या है, और स्वैच्छिक भुखमरी चिकित्सा समस्याओं के वर्ग से संबंधित है। हम उन्हें हल नहीं कर सकते, लेकिन हम शारीरिक और मनोवैज्ञानिक भूख को नियंत्रित करने में सक्षम हैं।
शारीरिक भूख को नियंत्रित करना वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण है। वजन कम करने के लिए और अधिक आरामदायक बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- आप जो भोजन करना चाहते हैं उसकी संख्या निर्धारित करें।
- पर्याप्त प्रोटीन प्रदान करें - आहार जहां आहार में प्रोटीन का सेवन शरीर के वजन के 1,2-1,6 प्रति किलोग्राम है, कम प्रोटीन सेवन वाले आहार की तुलना में सहन करना आसान होता है।
- प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट एक साथ खाएं - मिश्रित भोजन आपको पूर्ण महसूस करने में मदद कर सकता है।
- ठोस भोजन है - तरल पदार्थ तेजी से अवशोषित होते हैं।
- वसा पर कटौती न करें - वसा पाचन धीमा कर देती है और दीर्घकालिक तृप्ति को बढ़ावा देती है।
- चीनी का सेवन कम से कम रखें - रक्त शर्करा में तेज उतार-चढ़ाव भूख को प्रभावित करते हैं।
- कठोर आहार से मना करें - कम कैलोरी आहार आपको लगातार भूख से लड़ने और हार्मोनल संतुलन को बाधित करने के लिए मजबूर करता है।
शारीरिक भूख को नियंत्रित करने के लिए सभी शर्तों को प्रदान करने के बाद, मनोवैज्ञानिक की देखभाल करना आवश्यक है। ये सहायता करेगा:
- कठोर प्रतिबंधों से बचना - आहार में थोड़ी मात्रा में "हानिकारक" शामिल करें। सक्रिय वजन घटाने के साथ, उनके हिस्से में कैलोरी का 10% से अधिक नहीं होना चाहिए।
- अपने आप से बात करें - पूछें कि क्या आप वास्तव में इसे खाना चाहते हैं, आप कितने पूर्ण हैं, आप क्यों खाते हैं, और जब आप पहले से ही भरे हुए हैं तो आप क्यों खाते रहते हैं। भावनाओं और इच्छाओं के बारे में खुद से पूछें। मनोवैज्ञानिक भूख के पीछे अक्सर अन्य चीजों की चिंता या इच्छा होती है। एक मनोवैज्ञानिक से परामर्श करें यदि आपको लगता है कि आप अपने दम पर सामना नहीं कर सकते।
- प्रत्येक भोजन के बाद, अगले का समय निर्धारित करें - आपका कार्य इस समय तक बाहर रखना है, बिना अपने मुंह में एक उबटन लगाए। भोजन की संरचना और मात्रा को पहले से ही सुनिश्चित कर लें ताकि ज़्यादा गरम न हो।
भूख लगने से असुविधा होती है। वजन और कैलोरी का सेवन (कैलोरीज़) कम करते समय हल्के असुविधा का अनुभव करना पूरी तरह से सामान्य है। जब असुविधा असहनीय हो जाती है, तो रिलेपेस होते हैं। अपना कम्फर्ट लेवल बढ़ाने की पूरी कोशिश करें, क्योंकि आहार जितना सुविधाजनक होगा, स्वास्थ्य को उतना ही कम नुकसान पहुंचेगा और उसे आसानी होगी।