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हॉर्सरैडिश एक बारहमासी पौधा है जो तापमान में उतार-चढ़ाव और ठंढ के प्रतिरोधी है। यूरेशिया के क्षेत्रों में, जहां परमाफ्रॉस्ट नहीं है, हर जगह हॉर्सरैडिश बढ़ता है। इसकी जड़ें "नदी" का चयन करती हैं और जंगल के अन्य जल स्रोतों से बहुत दूर नहीं हैं। बारहमासी गोभी परिवार से संबंधित है। यह 1.5 मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है, और इसके पत्तों की लंबाई 50 सेमी और थोड़ा और अधिक तक पहुंच सकती है।
पौधा जुलाई की शुरुआत से लगभग गर्मियों के अंत तक खिलता है; एक पॉड बॉक्स में 4 बीज होते हैं। एक पौष्टिक उत्पाद के रूप में, आपको सहिजन की जड़ पर विचार करना चाहिए और सख्ती से उपयोग करना चाहिए, लेकिन पौधे की पत्तियां और इसकी जड़ों से रस दोनों औषधीय प्रयोजनों के लिए प्रभावी हैं। शरीर के लिए सहिजन के फायदे व्यापक हैं। लोक चिकित्सा में, लोग पौधे को "सात मुसीबतें - एक उत्तर" मानते हैं।
किस्मों
संवर्धित हॉर्सरैडिश में कई किस्में हैं जो शौकिया बागवान अपने पिछवाड़े में उगते हैं। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह पौधा तेजी से बढ़ता है, इसलिए आपको इसे भूखंडों की परिधि के आसपास रखना चाहिए।
हॉर्सरैडिश के सबसे करीबी रिश्तेदार मूली, सरसों और जलकुंभी हैं। लोगों का मानना है कि यह पौधा प्राचीन यूनानियों और रोमनों के समय में लोकप्रिय था। हॉर्सरैडिश एक आसानी से फैलने वाला पौधा है, और आप इसे कई देशों में जंगली में पा सकते हैं। हालांकि, अधिकांश वनस्पति वैज्ञानिकों का मानना है कि इस मसालेदार-सुगंधित पौधे का मूल रूसी मूल है।
हमारे युग से पहले ही, प्राचीन यूनानियों ने इस मसालेदार और कड़वा पकवान को खाना शुरू कर दिया था। उनका मानना था कि सहिजन भूख को उत्तेजित करता है और जीवन शक्ति को सक्रिय करता है। इसके अलावा, वे अक्सर गठिया के लिए मलहम तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल करते थे।
औषधीय प्रयोजनों के लिए, साथ ही पाक प्रयोजनों के लिए, हॉर्सरैडिश जड़ों का उपयोग करना अच्छा है। यह मदद करेगा यदि आप उन्हें शरद ऋतु में काटा। और उन्हें स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें नम सैंडबॉक्स, सेलर या तहखाने में रखकर है। इस पौधे को -1 से +1 सी। के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है। कई देशों जैसे कि स्विटजरलैंड, फ्रांस, ब्राजील और अन्य के फार्माकोपिया में हॉर्सरैडिश की जड़ें दिखाई देती हैं।
हॉर्सरैडिश मछली और मांस व्यंजन के लिए एक पारंपरिक मसाला है। आप इसकी पत्तियों का उपयोग सब्जियों को नमकीन बनाने और मैरिनेड बनाने के लिए कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय मसाला कसा हुआ सहिजन है। यह भोजन के स्वाद में उल्लेखनीय रूप से सुधार करता है, इसे एक तीखापन और एक विशेष सुगंध देता है और भूख को उत्तेजित करता है।
सहिजन रासायनिक संरचना
इसमें मोनो- और पॉलीसेकेराइड, प्रोटीन यौगिक, और कार्बनिक अम्ल, खनिज और स्टार्च शामिल हैं, साथ ही साथ एक समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स भी है। इसमें पर्याप्त मात्रा में वसा, नाइट्रोजनस और रालस यौगिक भी होते हैं।
बारहमासी में शामिल हैं:
- लोहा;
- मैग्नीशियम;
- एल्यूमीनियम;
- क्लोरीन;
- कैल्शियम;
- सल्फर;
- सोडियम;
- तांबा;
- मैंगनीज;
- फॉस्फोरस।
समूह बी के सबसे मूल्यवान विटामिन उत्पाद में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में हैं। फोलिक एसिड और पाइरिडोक्सिन, नियासिन और थायमिन, राइबोफ्लेविन - साधारण हॉर्सरैडिश इन सभी घटकों में अत्यधिक समृद्ध हैं।
वैसे, पौधे में नींबू की तुलना में 6 गुना अधिक विटामिन सी होता है, जिसका अर्थ है कि सहिजन जुकाम को ठीक करने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। और बारहमासी की विशिष्ट गंध आवश्यक तेलों द्वारा दी जाती है जो जड़ों के बहुत आधार पर जमा होती हैं।
और ये केवल गंध के लिए जिम्मेदार तत्व नहीं हैं: आवश्यक तेलों में विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
चिकित्सा गुणों
पारंपरिक चिकित्सकों को घरेलू दवा कैबिनेट में पौधे को शामिल करना चाहिए। वे जानते हैं कि पौधा शरीर को ठीक करता है, जिगर को प्रभावी ढंग से काम करने में मदद करता है, रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव डालता है और पुरुष शक्ति को बढ़ाता है।
उत्पाद के 10 मुख्य गुण:
- आंतों की गुहा में किण्वन एक व्यक्ति को न केवल असुविधा देता है, बल्कि वास्तविक पीड़ा भी देता है। सहिजन का सेवन इस नकारात्मक प्रक्रिया को समाप्त कर देता है।
- बारहमासी की सुविधा देता है और श्वसन पथ से कफ को हटाता है, जिसका अर्थ है कि यह खांसी को उत्पादक बनाता है और वसूली को गति देता है।
- उत्पाद मधुमेह वाले लोगों के लिए भी फायदेमंद है। यह रोगी की स्थिति में सुधार करता है, सुधार को स्थिर करता है।
- यूरोलिथियासिस के विकास से बचने के लिए, आपको सहिजन खाने की भी आवश्यकता है। यह महिलाओं और पुरुषों दोनों पर लागू होता है।
- Stomatitis किसी भी उम्र में एक अप्रिय बीमारी है। यदि आप इससे पीड़ित हैं या मसूड़ों से रक्तस्राव की शिकायत करते हैं, तो एक गर्म उत्पाद के साथ व्यंजनों में मदद मिलेगी और जल्दी से प्रभावी होगा।
- आप इस बारहमासी की मदद से परजीवियों के शरीर को भी साफ कर सकते हैं।
- हॉर्सरैडिश एक पौधा है जो पफपन से लड़ने में मदद करता है और ऊतकों से अतिरिक्त द्रव को निकालता है।
- एक कसा हुआ उत्पाद के साथ संपीड़न रेडिकुलिटिस और गठिया, गठिया और गाउट के लिए एक प्रभावी उपाय है।
- लंबे समय से, एक जलता हुआ उत्पाद फुरुनकुलोसिस से छुटकारा पाने में मदद कर रहा था।
- गाजर और चुकंदर के साथ, सहिजन उच्च रक्तचाप में उच्च रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करता है।
- आप अक्सर व्यंजनों को देख सकते हैं जहां सहिजन जड़ें यकृत समारोह को बेहतर बनाने में मदद करती हैं। यह हेपेटाइटिस को भी ठीक कर रहा है (केवल उपस्थित चिकित्सक के परामर्श के बाद)।
जब सहिजन हानिकारक है
- एक तीखी सुगंध, एक जलती हुई स्वाद हमेशा श्लेष्म झिल्ली पर एक प्रभाव है। आप हॉर्सरैडिश का उपयोग लाभों के साथ कर सकते हैं, लेकिन यदि आप उत्पाद का दुरुपयोग करते हैं तो स्वास्थ्य को नुकसान होने की काफी संभावना है। आप इसे हर दिन खाने की जरूरत नहीं है।
- यदि आपके पास पाचन तंत्र की विकृति है, तो कम मात्रा में, यहां तक कि एक उच्छेदन के दौरान हॉर्सरैडिश न लें।
- अग्नाशयशोथ और गुर्दे की विकृति के साथ, आपको सहिजन का सेवन नहीं करना चाहिए।
- कृपया इसे 8 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को न दें।
- उत्पाद एक बच्चे को ले जाने वाली महिलाओं के साथ-साथ नर्सिंग माताओं के लिए भी अच्छा नहीं है।
यह उत्पाद थायरॉइड पैथोलॉजी वाले लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है।
अगर इन दिनों किसी महिला के पीरियड्स भारी होते हैं, तो यह हॉर्सरैडिश देने लायक है, क्योंकि इसके इस्तेमाल से ब्लीडिंग बढ़ सकती है।
ओवरडोज के मामले में, एक व्यक्ति दबाव बढ़ा सकता है; यहां तक कि रक्तस्राव का विकास संभव हो सकता है।
घरेलू सहिजन - नुस्खा
सामग्री
- बीटल अनाज 0.5 किलोग्राम
- लाल बीट 1 टुकड़ा
- स्वाद के लिए चीनी
- स्वाद के लिए नमक
- स्वाद के लिए टेबल सिरका
स्वादिष्ट हॉर्सरैडिश सॉस पकाने के तरीके के बारे में नीचे दी गई रेसिपी देखें:
