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यह मसाला लगभग हर एशियाई व्यंजन में प्रयोग किया जाता है। इसके बिना बीजिंग बतख, ढेर सारा मांस, सब्जियां और समुद्री भोजन बनाना असंभव है। यह मसाला सबसे स्वादिष्ट व्यंजन को जीवंत कर सकता है। यहां तक कि मिठाइयों में भी इसका इस्तेमाल चीनी लोग करते हैं।
मसाला ५ मसाले - एक चीनी रेस्तरां का एक अनिवार्य गुण है, आखिरकार, यह ५ बुनियादी स्वाद संवेदनाओं के संतुलन की पहचान है:
- मीठा
- खट्टा
- कड़वा
- तेज़
- और नमकीन।
यिन और यांग के दर्शन के आधार पर इन 5 स्वादों का संतुलन और व्यंजनों के सुगंध और स्वाद में विपरीत का सही संयोजन बनाता है।
"5 मसाला" कहा जाता है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, बल्कि मनमाना: यानी कोई अनिवार्य पांच मसाले नहीं हैं जो मिश्रण का हिस्सा होना चाहिए। मसाला की सामग्री की संरचना और अनुपात बदल सकते हैं। तो, अक्सर दालचीनी (या कैसिया), सौंफ़, लौंग, स्टार ऐनीज़ और नद्यपान जड़ के मिश्रण से बना होता है। इस विकल्प को "यूजरमेन" कहा जाता है और एक मसालेदार-मीठा मसाला "पांच मसालों" की किस्मों में सबसे "कोमल" है। पैंगमैन हल्के भूरे रंग के पाउडर की तरह दिखता है और इसमें मीठा, थोड़ा "मध्य पूर्व" और बहुत मसालेदार स्वाद होता है जो लगभग किसी भी लाल मांस के साथ बहुत अच्छा होता है।
इसके अलावा "5 मसालों" में जायफल, शेखवान काली मिर्च (हुआजियाओ), सफेद मिर्च, अदरक, सफेद इलायची, काली इलायची (ज़ोगा), केम्फेरिया गैलंग (रेत अदरक), नारंगी (या कीनू) उत्तेजकता, मसाला शा जेन और अन्य शामिल हो सकते हैं। मसाले
इस यौगिक की ऐसी लोकप्रिय किस्में, जिनमें स्टार एनीज़, सिचुआन काली मिर्च (हू जिओ), लौंग, दालचीनी और जायफल शामिल हैं। यह एक मसालेदार और थोड़ा मीठा मिश्रण है। बारबेक्यू और विभिन्न प्रकार के marinades के लिए बढ़िया है।
कैसे घर पर "5 मसाले" मिश्रण पकाने के लिए
मसाला पकाएं। उन्हें (प्रत्येक अलग से) एक सूखे तवे पर कैलक्लाइंट करें ताकि यह उनके स्वाद के अनुकूल हो जाए। आप मसालों को पीस कर पाउडर बना लें और उन्हें एक साथ मिला लें। मिश्रण को एयरटाइट कंटेनर में, सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
इस मिश्रण के बहुत सारे अनुप्रयोग हैं - ग्रिल पर बेक करने से पहले बतख, सूअर के मांस की पसलियों या चिकन पंखों को मैरीनेट करना सबसे लोकप्रिय है।
नीचे आप घर पर 5 मसाले पकाने की वीडियो निर्देश देख सकते हैं:
