विषय-सूची
हर गर्मियों में, लोग बाजारों में तरबूज की उपस्थिति का इंतजार कर रहे हैं। इस उत्पाद के लाभ निर्विवाद हैं, खासकर जब यह बाहर गर्म है। हालांकि, कुछ मामलों में, तरबूज हानिकारक हो सकता है। हम सीखेंगे कि सही तरबूज का चयन कैसे करें और हम इससे क्या बना सकते हैं।
तरबूज का इतिहास
हर कोई जानता है कि तरबूज सबसे बड़ा बेरी है। हालांकि, वनस्पति विज्ञानी अभी भी सटीक परिभाषा पर सहमत नहीं हैं। यह नकली बेरी और कद्दू है क्योंकि यह कद्दू परिवार से संबंधित है।
दक्षिण अफ्रीका तरबूजों का जन्म स्थान है। इस बेर के सभी प्रकार कालाहारी रेगिस्तान में उगने वाले एक पूर्वज से आते हैं। तरबूज के पूर्ववर्तियों में आधुनिक, परिचित लाल फलों के लिए एक मामूली समानता है। शुरू में, तरबूज में बहुत कम लाइकोपीन होता था, जो एक रंग होता था जो मांस को रंगता था। जंगली फल हल्के गुलाबी थे, और यह 20 वीं शताब्दी तक नहीं था कि प्रजनकों ने लाल तरबूज बनाए।
प्राचीन मिस्र में लोग तरबूज की खेती करते थे। वैज्ञानिकों ने फराओ की कब्रों में बीज पाए हैं, कब्रों की दीवारों पर तरबूज के चित्र पाए जाते हैं। एक मिस्र का मिथक है कि तरबूज योद्धा भगवान सेट के बीज से उभरा, जिसने आइसिस का पीछा किया।
रोम के लोग भी बड़े चाव से तरबूज खाते थे, उन्हें नमकीन करते थे और चाशनी में उबालते थे। 10वीं शताब्दी में, यह बड़ा बेरी चीन में भी आया, जिसे "पश्चिम का तरबूज" कहा जाता है।
आजकल, लोग दुनिया भर में तरबूज की खेती करते हैं, खासकर चीन, भारत, ईरान, तुर्की में। यूक्रेन और रूस के गर्म क्षेत्रों में बहुत सारे तरबूज बढ़ रहे हैं। कुछ देशों में, लोग तरबूज उत्सव मना रहे हैं। इस बेरी के स्मारक भी हैं: रूस, यूक्रेन और यहां तक कि ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी।
फलों में न केवल स्वादिष्ट गूदा होता है, बल्कि वे नक्काशी के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में भी काम करते हैं - कलात्मक उत्पाद नक्काशी। और कई फिल्मों के साउंड इंजीनियर तरबूज का उपयोग प्रभावों की आवाज़, खुर वाले पत्थरों और अन्य को प्राप्त करने के लिए करते हैं।
तरबूज के फायदे
इसमें लगभग 90% पानी होता है, यही कारण है कि यह आपकी प्यास को इतनी अच्छी तरह से बुझाता है। लुगदी में व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन और वसा नहीं होते हैं, लेकिन कई कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो जल्दी से टूट रहे हैं और ऊर्जा प्रदान कर रहे हैं। यह फल शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। थोड़ा तरबूज का रस या एक पूरा टुकड़ा प्रशिक्षण के दौरान पानी की आपूर्ति और शर्करा के साथ संतृप्त करेगा।
फल में लाल वर्णक लाइकोपीन भी होता है। शरीर में लाइकोपीन विटामिन ए में परिवर्तित नहीं होता है जैसे कि अन्य कैरोटीनॉयड। वर्णक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट गुणों को प्रदर्शित करता है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि भोजन में बड़ी मात्रा में लाइकोपीन हृदय और संवहनी रोगों के जोखिम को कम करता है। कुछ अध्ययनों का यह भी दावा है कि प्रोस्टेट और आंत्र कैंसर का जोखिम कम हो जाता है, लेकिन स्पष्ट निष्कर्ष निकालने के लिए विषयों के बीच नमूना बहुत छोटा है।
तरबूज के गूदे में विटामिन कम मात्रा में होते हैं। इसमें विटामिन सी और ए काफी होता है लेकिन यह खनिजों से भरपूर होता है। इसमें मांसपेशियों के लिए बहुत अधिक मैग्नीशियम होता है। साथ ही, मैग्नीशियम कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, जिसके बिना हड्डियां भंगुर हो जाती हैं।
बीजों में गूदे की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। इनमें बहुत सारे फोलिक एसिड और विटामिन पीपी होते हैं, साथ ही फास्फोरस और मैग्नीशियम भी होते हैं।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 27 किलो कैलोरी है
- प्रोटीन 0.7 जी
- फैट 0.1 जी
- कार्बोहाइड्रेट 6 जीआर
तरबूज नुकसान करता है
एक गलत धारणा है कि, चूंकि तरबूज लगभग पूरी तरह से पानी और कैलोरी में कम है, आप इसे असीमित मात्रा में खा सकते हैं। पर ये सच नहीं है। तरबूज के गूदे में बहुत सारे सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बढ़ाता है। चीनी को हटाने के लिए, शरीर को बहुत अधिक पानी खर्च करना चाहिए, इसलिए तरबूज को खाते समय, गुर्दे का भार अत्यधिक होता है। आवश्यक खनिजों को बहुत पानी से धोया जाता है, न कि "स्लैग और विषाक्त पदार्थों" पर।
दवा में उपयोग
आधिकारिक दवा तरबूज से केवल बीज का उपयोग करती है। तेल निकालने का काम गुर्दे की बीमारियों के लिए है। मूत्रवर्धक प्रभाव और यूरिक एसिड के बढ़ते उत्सर्जन के कारण, रेत केडनी से बाहर निकल जाती है। यह उपाय तभी स्वस्थ होता है जब चिकित्सक द्वारा निर्देशित किया गया हो।
लुगदी और छिलके का उपयोग कई देशों में लोक चिकित्सा में किया जाता है। तरबूज की मुख्य संपत्ति - मूत्रवर्धक प्रभाव व्यापक रूप से उपचार में उपयोग किया जाता है। हीलर का दावा है कि तरबूज एडिमा, हृदय और गुर्दे की बीमारियों, उच्च रक्तचाप और कब्ज से छुटकारा दिलाता है। चीनी दवा तरबूज को "कूलिंग" एजेंट के रूप में वर्गीकृत करती है जो शरीर से सभी बीमारियों को दूर करता है।
तरबूज के छिलके और गूदे से काढ़े और सेक का उपयोग त्वचा पर घाव भरने में तेजी लाने के लिए किया जाता है। और बीजों को चाय की तरह पीसा जाता है।
खाना पकाने में तरबूज का उपयोग
ज्यादातर देशों में, यह केवल ताजा, अपरिवर्तित खाया जाता है। इसके अलावा, लोग सबसे अप्रत्याशित तरीके से तरबूज का सेवन करते हैं: तला हुआ, मसालेदार, नमकीन, क्रस्ट से जाम, और रस से सिरप। बहुत से लोग तरबूज को नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ काटने के साथ खाना पसंद करते हैं।
फेटा चीज सलाद
एक ताज़ा गर्मियों का सलाद आपको जायके के अप्रत्याशित संयोजन से प्रसन्न करेगा।
सभी अवयवों को ठंडा होना चाहिए; सलाद को तुरंत परोसा और खाया जाना चाहिए। स्वाद के अलावा, सलाद बेहद स्वस्थ है। इस रूप में, तरबूज से वर्णक लाइकोपीन वसा के साथ-साथ वसा में घुलनशील होने के कारण बहुत बेहतर अवशोषित होता है।
- तरबूज का गूदा - 500 जीआर
- चीज़ (फ़ेटा चीज़, फ़ेटा) - १५० ग्राम
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच चम्मच
- नीबू (नींबू) – छोटा आधा
- ताजा पुदीना - टहनी
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
लुगदी से बीज निकालें, उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें। पनीर को बड़े क्यूब्स में काटें। एक कटोरी में, तरबूज, पनीर मिलाएं, तेल डालें, नींबू का रस निचोड़ें- काली मिर्च और कटा हुआ पुदीना।
कॉकटेल नुस्खा
गर्मियों में ताजगी देने के लिए पेय एकदम सही है। यदि फल में कुछ बीज हैं, तो आप तरबूज को आधा काट सकते हैं, दिखाई देने वाले बीज को हटा सकते हैं और सीधे तरबूज के आधे हिस्से में पेय तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ब्लेंडर को डूबाएं, लुगदी को हरा दें, बाकी सामग्री जोड़ें और इसे एक करछुल के साथ ग्लास में डालें।
- तरबूज - 500 जीआर
- चूना - आधा
- संतरा आधा
- मिंट, बर्फ, सिरप - स्वाद के लिए
संतरे और चूने से रस निचोड़ें। बीज निकालने के बाद एक ब्लेंडर के साथ लुगदी को पीसें। रस और तरबूज प्यूरी को मिलाएं और चश्मे में डालें। प्रत्येक में स्वाद के लिए बर्फ और योजक जोड़ें - फलों के सिरप, सोडा पानी, पुदीने के पत्ते। जैसा आप चाहें सप्लीमेंट के साथ प्रयोग करें।
शीर्ष 3 स्मूथी
तरबूज, दही और पुदीने के साथ स्मूदी
- एक ठग बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- तरबूज के 2 कप टुकड़े
- ताजा टकसाल छुट्टी - 1 बड़ा चम्मच।
- शहद - 1 बड़ा चम्मच।
- दही - 1 बड़ा चम्मच।
- कुछ दालचीनी
चिकनी तैयारी: एक ब्लेंडर कटोरे में तरबूज के टुकड़े, पुदीने की पत्तियां और शहद रखें। सभी सामग्री को सबसे कम गति पर प्यूरी में मिलाएं। मिश्रण में दही डालें, थोड़ा दालचीनी पाउडर डालें और स्मूदी में घोलें।
तरबूज और कीवी के साथ स्मूदी
एक ठग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तरबूज के टुकड़े - 2 कप
- कीवी - 2 टुकड़े
- दही - 2 कप
- बर्फ पुदीना
स्मूदी की तैयारी: एक ब्लेंडर में प्याज़, छिलके वाले तरबूज के टुकड़े और कटे हुए कीवी स्लाइस, बर्फ और दही को डालना चाहिए। चिकनी होने तक सभी सामग्री मिलाएं। इस पर सबसे कम ब्लेंडर गति के साथ करो। स्मूदी को लंबे गिलास में डालें, ताज़े पुदीने के छींटों से गार्निश करें।
तरबूज, अनानास और आड़ू दही के साथ चिकना
एक ठग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तरबूज के टुकड़े - 2 कप
- कटा हुआ अनानास - 1 कप
- आड़ू दही - 2 कप
- थोड़ा दालचीनी
- वेनिला अर्क - 1/2 छोटा चम्मच
स्मूथी तैयारी: एक ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को सबसे कम गति पर मिलाएं जब तक कि चिकना न हो। स्मूदी को लंबे गिलास में डालें और तुरंत परोसें।
कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग
तरबूज का मुख्य लाभ यह है कि इसका अर्क एक बिल्कुल सार्वभौमिक उपाय है और सभी प्रकार की त्वचा की देखभाल के लिए एकदम सही है। यह बेरी पूरी तरह से नमी और टन के साथ शुष्क त्वचा को संतृप्त करता है। तैलीय त्वचा के लिए मुँहासे से ग्रस्त, तरबूज कष्टप्रद ब्लैकहेड्स से छुटकारा पाने में मदद करेगा। बेरी वाइटनिंग और इवनिंग टोन के लिए पिग्मेंटेड और फ्रीकल्ड स्किन के लिए आदर्श है। होंठों की देखभाल करने वाले उत्पादों में तरबूज का अर्क भी अमूल्य है क्योंकि यह पूरी तरह से झाग को हटाता है और नाजुक त्वचा को मजबूत करता है, जिससे रंगद्रव्य को नुकसान पहुंचाने से रोका जा सकता है।
बालों की देखभाल के लिए आदर्श
तरबूज के अर्क के अलावा, इस धारीदार बेरी के बीज का तेल अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, जो सभी प्रकार के बालों के लिए फायदेमंद प्रभावों के लिए जाना जाता है।
इस चमत्कारी पदार्थ में लिनोलिक, ओलिक, स्टीयरिक, पामिटिक फैटी एसिड होते हैं जो बालों के पोषण के लिए बेहद उपयोगी होते हैं। रचना में Arginine बालों के रोम को बेहतर रक्त की आपूर्ति को बढ़ावा देता है, जिससे उन्हें अधिक गहन वृद्धि और क्षतिग्रस्त संरचना की सक्रिय बहाली के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।
बालों के लिए और भी फायदे
यह तेल तांबे और जस्ता में भी समृद्ध है। जिंक वसामय ग्रंथियों के काम को नियंत्रित करता है और तैलीय सामग्री की बालों की देखभाल के लिए उत्कृष्ट है। कॉपर बालों में पिगमेंट को संरक्षित करने के लिए जिम्मेदार है, और इसलिए प्रभावी रूप से प्रारंभिक ग्रेइंग के खिलाफ लड़ता है। मैग्नीशियम बालों को घना करता है और इसे एक अद्भुत मात्रा देता है। प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री बालों को हानिकारक पर्यावरणीय प्रभावों से बचाती है। अपने बालों को स्वस्थ और चमकदार बनाने के लिए, आपको पूरी लंबाई के साथ समय-समय पर अपने बालों में गर्म तेल लगाने की ज़रूरत होती है और प्रभाव को बढ़ाने के लिए इसे लगभग आधे घंटे तक प्लास्टिक की टोपी के नीचे रखना चाहिए। आपके पास उत्पाद के लंबे और थकाऊ फ्लशिंग होंगे, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा।
परफ्यूमर्स पूरी तरह से तरबूज से प्यार करते हैं
परफ्यूमर्स तरबूज को दुनिया भर में पसंद करते हैं, इसके पारदर्शी और विनीत खट्टेपन के साथ मीठे और ताज़ा नोटों के विपरीत। इसके अद्भुत सुगंधित उच्चारण महिलाओं और पुरुषों दोनों की सुगंध का उपयोग करने के लिए अच्छे हैं। तरबूज की सुगंध एक हल्के कारमेल स्वाद और एक स्पष्ट पानी की बारीकियों के साथ रमणीय शीतलता की विशेषता है। तरबूज की मीठी छाया में मिठास बिल्कुल अंतर्निहित नहीं है; यह इत्र को एक ऊर्जावान और हंसमुख स्वर देता है। सबसे अधिक बार, इस बेरी के नोट गर्मियों में सुगंध में पाए जा सकते हैं। तरबूज के प्रेरणादायक और आशावादी आवाजें गूंजती हैं और खुश हो जाती हैं, इसलिए इसका उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
कैसे चुनें और स्टोर करें
तरबूज का मौसम अगस्त में शुरू होता है। इस समय से पहले, फलों के पकने को उर्वरकों द्वारा तेज किया जाता है, इसलिए ऐसी खरीद खतरनाक हो सकती है।
खरबूजे पर, जहां तरबूज उगाए जाते हैं, लोग नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग लगभग सार्वभौमिक रूप से करते हैं। पौधे उन्हें संसाधित करता है और उन्हें हटा देता है, और अतिरिक्त नाइट्रेट के रूप में रहता है। एक छोटी खुराक खतरनाक नहीं है, लेकिन अपरिपक्व फलों में, नाइट्रेट्स को उगाने का समय नहीं हो सकता है। इसलिए, बिना तरबूज खाने की आवश्यकता नहीं है।
अक्सर, तरबूज का जहर नाइट्रेट से जुड़ा नहीं होता है। बहुत से लोग फल को बहुत अच्छी तरह से नहीं धोते हैं, और जब काटते हैं, तो बैक्टीरिया लुगदी में प्रवेश करते हैं और विषाक्तता का कारण बनते हैं। यह जमीन पर सही तरीके से बढ़ता है, इसलिए आपको उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है।
तरबूज का छिलका चमकदार और गहरा हरा होना चाहिए। यदि एक तरफ एक दाग है - इस जगह में, तरबूज जमीन के संपर्क में था। यह अच्छा है अगर स्पॉट सफेद होने के बजाय पीला या भूरा हो।
एक पके तरबूज की पूंछ सूखी होती है, और पपड़ी की सतह पर सूखी धागे जैसी धारियां हो सकती हैं। जब मारा जाता है, तो ध्वनि बल्कि सुस्त होनी चाहिए।
कुछ हफ़्ते के लिए कमरे के तापमान पर फालतू फलों को स्टोर करना अच्छा है। एक शांत, अंधेरी जगह में, छत से निलंबित, फल कई महीनों तक रहता है। हालांकि, यह कुछ पोषक तत्वों को खो देता है।
फल खोलने के बाद, लुगदी को अपक्षय के खिलाफ एक बैग या पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस रूप में, तरबूज रेफ्रिजरेटर में चार दिनों तक रहेगा।
तरबूज भी अजीब हो सकते हैं, यह जानने के लिए इस वीडियो को देखें:
