अखरोट - अखरोट का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

Description

मस्तिष्क के लिए सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक अखरोट है, जो शरीर को कठिन मानसिक और शारीरिक श्रम से उबरने में मदद करता है।

एक आश्चर्यजनक तथ्य, विटामिन सी सामग्री के मामले में अखरोट खट्टे फलों से 50 गुना अधिक है। और ये सभी अखरोट की अनूठी विशेषताएं नहीं हैं।

अखरोट की रचना

अखरोट विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं जैसे: विटामिन बी 1 - 26%, विटामिन बी 5 - 16.4%, विटामिन बी 6 - 40%, विटामिन बी 9 - 19.3%, विटामिन ई - 17.3%, विटामिन पीपी - 24%, पोटेशियम - 19% सिलिकॉन - 200%, मैग्नीशियम - 30%, फास्फोरस - 41.5%, लोहा - 11.1%, कोबाल्ट - 73%, मैंगनीज - 95%, तांबा - 52.7%, फ्लोरीन - 17.1%, जस्ता - 21.4%

• कैलोरी सामग्री 656 किलो कैलोरी
• प्रोटीन 16.2 जी
• फैट 60.8 जी
• कार्बोहाइड्रेट 11.1 ग्राम
• आहार फाइबर 6.1 जी
• पानी 4 ग्राम

अखरोट का इतिहास

अखरोट एक पेड़ का फल है जो 25 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है और 400 साल तक जीवित रह सकता है। मातृभूमि ठीक से स्थापित नहीं की गई है, काकेशस, ट्रांसकेशिया, मध्य एशिया, भूमध्यसागरीय में जंगली पौधे पाए जाते हैं, वे एक गर्म जलवायु पसंद करते हैं।

यूरोप में, यह नट 5 वीं - 7 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में उल्लिखित है। ऐसा माना जाता है कि पौधा यूनानियों से फारस में आया था। ग्रीक लोगों के सुझाव के साथ, अखरोट को शाही कहा जाने लगा - वे बहुत मूल्यवान थे। आम उन्हें नहीं खा सकते थे। लैटिन नाम "शाही एकोर्न" के रूप में अनुवादित है।

अखरोट ग्रीस से ठीक कीव के रुस में आया, और इसलिए उन्हें ऐसा नाम मिला।

नट से रंजक कपड़े, बाल, और जानवरों की त्वचा का उपयोग टैनिन के साथ किया जाता था। पत्तियों का उपयोग लोक चिकित्सा और मछली पकड़ने में किया जाता है - इनमें सुगंधित पदार्थ होते हैं जिनके साथ ट्रांसक्यूसिया में मछुआरों को नशा होता है।

आधुनिक दुनिया में, अर्मेनियाई लोग सालाना अखरोट महोत्सव का आयोजन करते हैं।

प्राचीन यूनानी इतिहासकार हेरोडोटस ने तर्क दिया कि प्राचीन बाबुल के शासकों ने आम लोगों को अखरोट खाने से मना किया था। जो लोग अवज्ञा करने की हिम्मत कर रहे थे वे अनिवार्य रूप से मृत्युदंड का सामना कर रहे थे। इस दुनिया के शक्तिशाली ने इस तथ्य से प्रेरित किया कि अखरोट का मानसिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कि आम लोगों को किसी चीज की आवश्यकता नहीं है।

अखरोट, जो अपने आकार में भी एक मानव मस्तिष्क जैसा दिखता है, इसकी उच्च सामग्री पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में अन्य नट से भिन्न होता है, जो मानसिक गतिविधि के लिए आवश्यक हैं।

अखरोट के फायदे

यह बिना कारण नहीं है कि अखरोट को मस्तिष्क के काम में मदद करने के लिए माना जाता है। इसकी संरचना में फैटी एसिड स्मृति में सुधार करते हैं और एक शामक प्रभाव होता है, जिससे तनाव और तंत्रिका तनाव के प्रभाव को कम किया जाता है।

विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट की उच्च सामग्री शरीर को पोषण देती है और ताकत को बहाल करती है, साथ ही प्रतिरक्षा को बढ़ाती है। 100 ग्राम नट लगभग पौष्टिक मूल्य में आधा गेहूँ की रोटी या एक लीटर दूध के बराबर होता है। “अखरोट का प्रोटीन जानवर से नीच नहीं है, और एंजाइम लाइसिन के कारण यह अधिक आसानी से अवशोषित होता है। इसलिए, बीमारी के बाद कमजोर हुए लोगों के लिए अखरोट खाने की सलाह दी जाती है।

इन नटों में लोहे की उच्च सांद्रता एनीमिया और एनीमिया से लड़ने में मदद करती है।

अखरोट में पाया जाने वाला जिंक और आयोडीन त्वचा, बाल, नाखून और थायरॉयड ग्रंथि के लिए फायदेमंद होता है।

अखरोट हृदय प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है: इसकी संरचना में पोटेशियम और मैग्नीशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। ये नट्स डायबिटीज के साथ भी खाए जा सकते हैं क्योंकि इनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह ब्लड शुगर लेवल को नहीं बढ़ाता है। मैग्नीशियम का जीनिटोरिनरी सिस्टम की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, जो कि भीड़ के लिए संकेत दिया जाता है।

विटामिन सी और ई में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव को कम करते हैं।

अखरोट के नुकसान

यह उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक है, इसलिए प्रति दिन अखरोट की अधिकतम मात्रा 100 ग्राम है, यह मोटे लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है (100 ग्राम, 654 किलो कैलोरी में)। अखरोट काफी मजबूत एलर्जी है, इसलिए इसे थोड़ा खाया जाना चाहिए और धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने भड़काऊ रोगों के मामले में, इन नट्स को बहुत सावधानी से खाया जाना चाहिए और कुछ टुकड़ों से अधिक नहीं होना चाहिए।

चिकित्सा में अखरोट का उपयोग

अखरोट बेहद पौष्टिक है, इसलिए यह रोग से कमजोर लोगों के आहार में शामिल है, कम प्रतिरक्षा वाले कुपोषित लोग।

पौधे की पत्तियों को गुर्दे में भीड़, मूत्राशय और पेट की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए एक औषधीय चाय के रूप में पीसा जाता है। पागल के विभाजन को एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में जोर दिया जाता है और उपयोग किया जाता है।

तेल अखरोट की गुठली से प्राप्त होता है, जिसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, साथ ही प्राकृतिक साबुन के उत्पादन में भी। तेल में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और त्वचा रोगों के लिए उपयोग किया जाता है।

हरे अखरोट के छिलके का उपयोग दवाइयों में त्वचा के तपेदिक के खिलाफ दवा के एक घटक के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने में अखरोट का उपयोग

अखरोट कई व्यंजनों, मिठाई और मुख्य के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आमतौर पर उनका उपयोग अन्य उत्पादों के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है, लेकिन कभी-कभी नट से जाम या पेस्ट बनाया जाता है।

अखरोट के साथ चुकंदर का सलाद

एक पाचक क्षुधावर्धक जिसे काली या अनाज की रोटी पर फैलाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

सामग्री

• बीट - 1 - 2 टुकड़े
• छील अखरोट - छोटे मुट्ठी भर
• लहसुन - 1 - 2 लौंग
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वाद के लिए नमक

तैयारी

बीट्स को धो लें, नरम, ठंडा और छीलने तक उबालें। बीट्स और लहसुन को एक महीन पीस लें। नट्स को चाकू से काट लें। खट्टा क्रीम के साथ हलचल, नमक और मौसम।

अखरोट के बारे में 18 रोचक तथ्य

• पेड़ों के जीवन काल जिस पर वे बढ़ते हैं, उनका अनुमान सदियों में लगाया जा सकता है। तो, रूस के दक्षिण में भी, उत्तरी काकेशस में, ऐसे पेड़ हैं जो चार शताब्दी से अधिक पुराने हैं।
• प्राचीन बाबुल में, पुजारियों ने देखा कि अखरोट बाहरी रूप से मानव मस्तिष्क से मिलते जुलते हैं। इसलिए, उन्हें खाने के लिए आम मना किया गया था, क्योंकि यह माना जाता था कि वे समझदार हो सकते हैं, और यह अवांछनीय था (मस्तिष्क के बारे में 20 रोचक तथ्य देखें)।
• यदि आप हर दिन कम से कम एक अखरोट खाते हैं, तो एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना काफी कम हो जाती है।
• इसके नाम की उत्पत्ति किसी के लिए अज्ञात है। अखरोट की उत्पत्ति मध्य एशिया से होती है, लेकिन एक संस्करण है कि इसे रूस से ग्रीस लाया गया था, इसलिए इसे इस तरह नामित किया गया था।
• सक्रिय चारकोल के रूप में इस तरह की एक आम दवा अपने खोल से बनाई गई है।
• अखरोट का हल्का शामक प्रभाव होता है।
• कुछ अखरोट शहद के साथ खाने से सिरदर्द से लड़ने में मदद मिल सकती है अगर यह बहुत बुरा नहीं है।
• भोजन करते समय, उन्हें अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए। केवल इस मामले में वे लाभ लाएंगे जो अधिकतम होगा।
• कई अन्य नट्स की तरह, जैसे मूंगफली और बादाम, अखरोट नहीं हैं। वानस्पतिक रूप से, यह एक ड्रूप है (बादाम के बारे में 25 रोचक तथ्य देखें)।
• मध्य एशिया में, कुछ लोगों को यकीन है कि जिस पेड़ पर वे बढ़ते हैं वह कभी नहीं खिलता है। वहाँ भी एक इसी कहावत है।
• औसतन, एक वयस्क पेड़ प्रति वर्ष 300 किलोग्राम अखरोट लाता है, लेकिन कभी-कभी 500 किलोग्राम तक व्यक्तिगत नमूनों से काटे जाते हैं, विशेष रूप से अलग किए गए और एक विस्तृत मुकुट के साथ।
• प्राचीन यूनानियों ने उन्हें "देवताओं के बलूत का फल" कहा।
• अखरोट आलू से लगभग 7 गुना अधिक पौष्टिक होता है।
• दुनिया में इन नटों के 21 प्रकार हैं (नट्स के बारे में 22 रोचक तथ्य देखें)।
• पूर्व-छिलके वाले अखरोट की तुलना में बिना छीले अखरोट खरीदना बेहतर है। उत्तरार्द्ध भंडारण के दौरान उनके उपयोगी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं।
• अखरोट 12-13 शताब्दियों में रूस में पहली बार आया था।
• इन पेड़ों की लकड़ी मूल्यवान प्रजातियों से संबंधित है। यह बहुत महंगा है क्योंकि इसे काटने से ज्यादा लाभदायक है उन्हें काटना।
• एक वयस्क अखरोट के पेड़ में 5-6 मीटर और 25 मीटर तक की ऊंचाई के आधार पर एक ट्रंक व्यास हो सकता है।