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एस-मिथाइलमेथिओनिन, मिथाइलमेथिओनिन-सल्फोनिअम, एंटी-अल्सर कारक
वर्तमान में विटामिन यू को विटामिन जैसे पदार्थों के समूह से बाहर रखा गया है।
पेट और ग्रहणी के अल्सर को ठीक करने की अपनी क्षमता के कारण "उलकस" (अल्सर) शब्द के पहले अक्षर के नाम पर विटामिन यू का नाम रखा गया है, लेकिन आधुनिक वैज्ञानिक इसके एंटीसेलर प्रभाव पर सवाल उठाते हैं।
विटामिन यू से भरपूर खाद्य पदार्थ
उत्पाद के 100 ग्राम में अनुमानित अनुमानित उपलब्धता
विटामिन यू की दैनिक आवश्यकता
एक वयस्क के लिए विटामिन यू के लिए दैनिक आवश्यकता 200 मिलीग्राम प्रति दिन है।
उपयोगी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव
विटामिन यू में एंटीहिस्टामाइन और एंटीथेरोस्क्लोरोटिक गुण होते हैं।
हिस्टामाइन के मेथिलिकरण में भाग लेता है, जो गैस्ट्रिक अम्लता के सामान्यीकरण की ओर जाता है।
लंबे समय तक उपयोग (कई महीनों में) के साथ, एस-मिथाइलमेथियोनीन का यकृत की स्थिति (इसकी मोटापा) पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, जो कि एमिनो एसिड मेथियोनीन है।
एक विटामिन यू की कमी के लक्षण
पोषण में विटामिन यू की कमी की अभिव्यक्तियों को स्थापित नहीं किया गया है।
खाद्य पदार्थों में विटामिन यू सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक
गर्म होने पर विटामिन यू बहुत अस्थिर होता है। गोभी पकाने की प्रक्रिया में, 10 मिनट के बाद 3-4%, 30 मिनट के बाद 11-13%, 60 मिनट के बाद 61-65% और 90 मिनट के बाद इस पदार्थ का 100% नष्ट हो जाता है। और जमे हुए और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में, यह अच्छी तरह से संरक्षित है।