अमेरिकन न्यूज चैनल एबीसी न्यूज के अनुसार, हाल ही में किए गए एक मेडिकल अध्ययन के अनुसार, शाकाहारियों को हृदय रोग से पीड़ित होने की संभावना 32% कम है। अध्ययन बड़े पैमाने पर था: इसमें 44.561 लोगों ने भाग लिया (उनमें से एक तिहाई शाकाहारी हैं), यह ईपीआईसी और ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय (यूके) द्वारा संयुक्त रूप से आयोजित किया गया था और 1993 में वापस शुरू हुआ! एक आधिकारिक चिकित्सा प्रकाशन, अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित इस अध्ययन के परिणाम, आज हमें बिना किसी संदेह के यह कहने की अनुमति देते हैं: हाँ, शाकाहारी अधिक स्वस्थ होते हैं।
ओहियो स्टेट रिसर्च यूनिवर्सिटी (यूएसए) में हृदय रोग विभाग के प्रमुख डॉ विलियम अब्राहम ने कहा, "यह एक बहुत अच्छा अध्ययन है।" "यह अतिरिक्त सबूत है कि शाकाहारी भोजन कोरोनरी हृदय रोग या कोरोनरी अपर्याप्तता (हृदय धमनियां - शाकाहारी) के जोखिम को कम करता है।"
संदर्भ के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल दिल का दौरा लगभग 2 मिलियन लोगों की जान लेता है, और अन्य 800 हजार लोग विभिन्न हृदय रोगों से मर जाते हैं (अमेरिकी राष्ट्रीय सांख्यिकीय संगठन द सेंटर्स फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन के डेटा)। विकसित देशों में कैंसर के साथ-साथ हृदय रोग मृत्यु के प्रमुख कारणों में से एक है।
डॉ. अब्राहम और उनके सहयोगी डॉ. पीटर मैकुलॉ, मिशिगन के हृदय रोग विशेषज्ञ, इस बात से सहमत हैं कि हृदय स्वास्थ्य के मामले में शाकाहार का महत्व यह नहीं है कि यह किसी व्यक्ति को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने की अनुमति देता है। हृदय रोग विशेषज्ञों द्वारा शाकाहारी और शाकाहारी भोजन की प्रशंसा दो सबसे अधिक हृदय-हानिकारक पदार्थों से बचाने के लिए की जाती है: संतृप्त वसा और सोडियम।
"संतृप्त वसा अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के गठन का एकमात्र अच्छा कारण है," डॉ। मैककुलो ने कहा, यह समझाते हुए कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का निर्माण भोजन में आहार कोलेस्ट्रॉल की सामग्री से संबंधित नहीं है, जैसा कि कई सतही रूप से मानते हैं। "और सोडियम का सेवन सीधे रक्तचाप को प्रभावित करता है।"
उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर कोरोनरी हृदय रोग का सीधा रास्ता है, क्योंकि। वे रक्त वाहिकाओं को सिकोड़ते हैं और हृदय को पर्याप्त रक्त की आपूर्ति को रोकते हैं, विशेषज्ञों ने याद किया।
अब्राहम ने अपना व्यक्तिगत अनुभव साझा करते हुए कहा कि वह अक्सर अपने रोगियों के लिए शाकाहारी भोजन की सलाह देते हैं जिन्हें दिल का दौरा पड़ा है। अब, एक नए अध्ययन के परिणाम प्राप्त करने के बाद, डॉक्टर नियमित रूप से "शाकाहार निर्धारित करने" की योजना बना रहे हैं, यहां तक कि उन रोगियों के लिए भी जो अभी भी जोखिम में हैं।
दूसरी ओर, डॉ. मैकुलॉ ने स्वीकार किया कि उन्होंने कभी भी हृदय रोगियों को शाकाहारी भोजन करने की सलाह नहीं दी। मैकुलॉ कहते हैं, आहार से तीन चीजों को हटाकर स्वस्थ खाने के लिए पर्याप्त है: चीनी, स्टार्च और संतृप्त वसा। साथ ही, डॉक्टर बीफ़ को दिल के लिए सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों में से एक मानते हैं, और इसे मछली, फलियां और नट्स (प्रोटीन की कमी को रोकने के लिए - शाकाहारी) के साथ बदलने का सुझाव देते हैं। डॉ. मैककुल्फ़ शाकाहारी लोगों पर संदेह करते हैं क्योंकि उनका मानना है कि लोग, इस तरह के आहार में जाने और मांस खाना बंद कर देते हैं, अक्सर गलती से चीनी युक्त खाद्य पदार्थों और पनीर की खपत में वृद्धि करते हैं - और वास्तव में, पनीर, प्रोटीन की एक निश्चित मात्रा के अलावा , 60% तक संतृप्त वसा होता है, डॉक्टर ने याद किया। यह पता चला है कि इस तरह के एक गैर-जिम्मेदार शाकाहारी (पनीर और चीनी के साथ "मांस की जगह"), बढ़े हुए अनुपात में हृदय के लिए तीन सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों में से दो का सेवन करता है, जो समय के साथ हृदय स्वास्थ्य को अनिवार्य रूप से प्रभावित करेगा, विशेषज्ञ ने जोर दिया।