शाकाहारी स्टू युक्तियाँ

हम पकवान के सुगंधित आधार से शुरू करते हैं साथ ही सूप, तले हुए प्याज, गाजर, अजवाइन और मसाला स्टू में स्वाद जोड़ते हैं। स्टू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इस चरण पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है: प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, सब्जियों में निहित शर्करा को कैरामेलाइज़ करना चाहिए, और जड़ी-बूटियों को अपनी सुगंध प्रकट करनी चाहिए। इस बीच, आप सब्जियों को काट सकते हैं। कम बेहतर है, लेकिन बेहतर है एक स्टू में, 5 से अधिक प्रकार की सब्जियों का उपयोग नहीं करना बेहतर होता है (सिवाय उन लोगों के जो पकवान के सुगंधित आधार हैं)। सामग्री चुनते समय, आकार, आकार, रंग, बनावट और स्वाद को संतुलित करना याद रखें। मौसम के हिसाब से चुनें सब्जियां: एक ही समय पर पकने वाली सब्जियां हमेशा एक-दूसरे के साथ अच्छी लगती हैं। वसंत ऋतु में, शतावरी, बर्फ मटर और चेरिल एक अच्छा मिश्रण होगा। आर्टिचोक फवा बीन्स (वसंत संस्करण) के साथ बहुत अच्छा लगता है, और गिरावट में आप अजवाइन की जड़ के साथ आटिचोक स्टू बना सकते हैं। ग्रीष्मकालीन तिकड़ी - टमाटर, बैंगन और आलू। शीतकालीन प्रस्ताव - एक हार्दिक जड़ सब्जी स्टू। मौसमी से मेरा तात्पर्य पकी, मौसमी सब्जियों से है जो आपके क्षेत्र में उगाई जाती हैं, न कि आयातित उत्पाद जो पूरे वर्ष सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आपका स्टू हमेशा स्वादिष्ट बनेगा। झांसा देना कभी-कभी कुछ स्टू सामग्री को अलग से पकाया जाता है ताकि वे अपनी बनावट और रंग को बरकरार रखें। अगर ब्लैंच की गई सब्जियां बहुत नरम हैं, तो चिंता न करें, उन्हें होना चाहिए। उन सब्जियों के साथ शुरू करना हमेशा बेहतर होता है जो ब्लैंच करने में अधिक समय लेती हैं। वाइन  शराब पकवान में खट्टापन जोड़ती है और आपको सब्जियों की संरचना को संरक्षित करने की अनुमति देती है। वाइन के बजाय, आप कुछ बड़े चम्मच नींबू के रस या हल्के सिरके का उपयोग कर सकते हैं। और हालांकि सूखी सफेद शराब के जोड़े सब्जियों के साथ बेहतर होते हैं, कभी-कभी मैं रिस्लीन्ग को स्टॉज में मिलाता हूं। इस शराब का मीठा और खट्टा स्वाद बिल्कुल खराब नहीं करता है, बल्कि इसके विपरीत सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देता है। स्टू परोसना स्टू एक बहुत ही आकर्षक व्यंजन नहीं है, इसलिए इसे एक कटोरे में या चौड़ी किनारों वाली गहरी प्लेट में परोसना बेहतर होता है, जो आमतौर पर पास्ता परोसने के लिए उपयोग किया जाता है। अगली बारीकियां जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है साइड डिश। आप फ्राइड पोलेंटा को मशरूम स्टू, गार्लिक क्राउटन के साथ आर्टिचोक, लीक और मटर स्टू, और कूसकूस को छोले के साथ सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। एक सामान्य सिफारिश है कि स्टू को ऐसे खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाए जो रस को अवशोषित करते हैं और एक प्राकृतिक स्वाद रखते हैं: अनाज, कूसकूस, पोलेंटा, क्राउटन, टोस्ट, बिस्कुट और यहां तक ​​​​कि वेफल्स। प्लेट के बीच में एक छोटे कंटेनर में अनाज अधिक आकर्षक लगते हैं। स्टू तैयार करते समय, सब्जियों को सुंदर बड़े क्यूब्स में काटना बेहतर होता है ताकि आप देख सकें कि डिश में कौन सी सब्जियां शामिल हैं। छोटे टुकड़े कम स्वादिष्ट लगते हैं। जब यह समझना असंभव हो कि पकवान किस चीज से बना है, तो इसका स्पष्ट उत्तर मिलना मुश्किल है कि आपको यह पसंद आया या नहीं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप बच्चों के लिए स्टू तैयार कर रहे हैं। मोटे कटी हुई ताजी जड़ी बूटियों का एक गार्निश, एक चम्मच साल्सा वर्दे या टमाटर के वेज स्टू को एक तैयार, स्वादिष्ट और बहुत आकर्षक रूप देते हैं। स्रोत: deborahmadison.com अनुवाद: लक्ष्मी