अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन की सिफारिशों के आधार पर मधुमेह रोगियों के लिए शाकाहारी मेनू

मधुमेह रोगियों के लिए शाकाहारी मेनू को मधुमेह पोषण के सिद्धांतों के आधार पर प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन और खनिजों का संतुलन प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मधुमेह से पीड़ित प्रत्येक व्यक्ति की अपनी व्यक्तिगत ऊर्जा और पोषण संबंधी आवश्यकताएं होती हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमारे सुझाव आपके लिए सही हैं, कृपया अपने बाल रोग विशेषज्ञ या पारिवारिक चिकित्सक से संपर्क करें। मेनू युवा लोगों और बुजुर्गों के लिए बनाया गया है। यह बच्चों या गंभीर रूप से बीमार लोगों के लिए अभिप्रेत नहीं है।

मेनू अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के भोजन योजना दिशानिर्देशों के आधार पर लिखा गया था। चूंकि कार्बोहाइड्रेट पोषक तत्व हैं जिन्हें मधुमेह रोगियों को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करना चाहिए, मेनू को आपके आहार में कार्बोहाइड्रेट की उचित मात्रा को बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा तीन मुख्य पोषक तत्व पाए जाते हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट का रक्त शर्करा के स्तर पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है। क्योंकि ब्लड शुगर को कंट्रोल करना डायबिटीज के इलाज में नंबर एक लक्ष्य है। अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को नियंत्रित करके हम इस लक्ष्य की ओर बढ़ रहे हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि कार्बोहाइड्रेट को समाप्त कर दिया जाना चाहिए; इसके बजाय, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए अपने भोजन और नाश्ते की योजना बनानी चाहिए कि वे कार्बोहाइड्रेट की इष्टतम मात्रा प्रदान करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से स्टार्च, फलों और दूध में पाए जाते हैं। एक सेवारत 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए, आप कार्ब्स की तीन सर्विंग्स या 45 ग्राम कार्ब्स खा सकते हैं। तीन सर्विंग्स को विभिन्न खाद्य पदार्थों के बीच विभाजित किया जा सकता है, शायद यह दलिया, आलू और फल का एक टुकड़ा होगा। नाश्ते के लिए, आप कार्बोहाइड्रेट की दो सर्विंग्स या 30 ग्राम का खर्च उठा सकते हैं। इस मामले में, दूध और एक रोटी उपयुक्त हैं। बस याद रखें कि स्टार्च, फल और दूध कार्ब्स प्रदान करते हैं, और कार्ब्स की एक सर्विंग 15 ग्राम प्रदान करती है।

सब्जियां, प्रोटीन और वसा कुछ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं लेकिन अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों जैसे विटामिन और खनिजों के अच्छे स्रोत हैं। सामान्य तौर पर, सब्जियों में केवल कुछ ग्राम कार्बोहाइड्रेट (प्रति सर्विंग 5 ग्राम) होता है और मधुमेह के आहार में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है। कुछ मामलों में, उन्हें कार्बोहाइड्रेट की गिनती में शामिल नहीं किया जाता है। हालांकि, आपका डॉक्टर यह सिफारिश कर सकता है कि आप अपने भोजन योजना में वनस्पति कार्बोहाइड्रेट की गिनती शामिल करें। इसके अलावा, यदि आप बहुत अधिक मात्रा में सब्जियां (कई कप) खाते हैं, तो उन्हें कार्बोहाइड्रेट के हिस्से के रूप में गिना जाना चाहिए। स्टार्च वाली सब्जियां - मकई, मटर, बीन्स, आलू, शकरकंद और कद्दू - को कार्बोहाइड्रेट युक्त माना जाना चाहिए। उन्हें स्टार्च माना जाता है और प्रति सर्विंग में 15 ग्राम कार्ब्स होते हैं। प्रोटीन और वसा किसी भी आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और वास्तव में रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करने के लिए कार्बोहाइड्रेट के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं।

इस सारी जानकारी को पचाना मुश्किल हो सकता है! बेझिझक अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन से व्यक्तिगत रूप से संपर्क करें या www.diabetes.org पर उन्हें ऑनलाइन देखें। अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन मधुमेह के लिए भोजन योजना के बारे में उपयोगी जानकारी भी प्रदान करता है। www.eatright.org पर जाएं।

आप देखेंगे कि मेनू एक दिन में छह छोटे भोजन से बना है। भोजन, इस मामले में, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने, ऊर्जा की निरंतर आपूर्ति प्रदान करने और आपको अच्छा महसूस करने में मदद करने के लिए बेहतर है।

यदि आपको मेनू से कम कैलोरी खाने की ज़रूरत है, तो पहले स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ (पास्ता, आलू, पॉपकॉर्न, आदि) पर कटौती करें। स्टार्च की एक सर्विंग ब्रेड के एक स्लाइस या 1/2 कप पके हुए पास्ता के बराबर होती है और लगभग 80 कैलोरी होती है। हालांकि, अपने आहार पैटर्न को बदलने से पहले, अपने पोषण विशेषज्ञ या स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

संतृप्त वसा का सेवन कम करने के लिए, लेबल पढ़ें। ताड़ का तेल, नारियल का तेल, उष्णकटिबंधीय तेल, और हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा सभी संतृप्त वसा के स्रोत हैं और यदि संभव हो तो इससे बचना चाहिए।

मधुमेह के साथ अच्छी तरह से जीने के लिए बहुत प्रयास करना पड़ता है। बेशक, इस बीमारी से लड़ना बहुत मुश्किल है, लेकिन आप एक लंबा, स्वस्थ जीवन जी सकते हैं, और यह इसके लायक होगा!

मेन्यू

रविवार

नाश्ता: 1/2 कप कटा हुआ तरबूज 2 स्लाइस ब्रेड 1/4 कप कटा हुआ आड़ू या खुबानी 4 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नैक: 1/2 कप ताजे अंगूर 6 कम वसा वाले पटाखे सोडा वाटर

दोपहर का भोजन: 1 कप जौ मशरूम सूप 2 औंस स्मोक्ड सीतान 1/2 कप हरी बीन्स 2 चम्मच तिल के बीज 2 बड़े चम्मच कम वसा वाला लेट्यूस 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नैक: 1/2 कप चॉकलेट ड्रिंक

रात का खाना: 1 कप मिर्च दाल 1/4 कप टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन 1/3 कप सफेद चावल 1/2 कप स्टीम्ड या भुनी हुई गाजर 1/2 कप ताजा अनानास स्लाइस

शाम का नाश्ता: 1/2 कप बैगेल्स 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क

सोमवार

नाश्ता: 1/3 कप क्रैनबेरी जूस 3/4 कप पका हुआ दलिया 1/2 केला और 1 चम्मच शाकाहारी मार्जरीन 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया दूध के साथ

स्नैक: 3 कप लो-फैट पॉपकॉर्न 2 चम्मच पोषण खमीर 1/2 कप संतरे का रस

दोपहर का भोजन: 2 औंस सोया मांस सलाद, मूली, और खीरे के साथ भरवां पीटा ब्रेड 1 कप कटा हुआ गोभी 1-1 / 2 बड़े चम्मच शाकाहारी मेयोनेज़ 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया दूध के साथ

स्नैक: फलों का सलाद 8 औंस सोया दूध, 2 औंस टोफू, और 1/2 कप फ्रोजन या ताजा जामुन अदरक के रस के साथ मिश्रित

रात का खाना: बेक्ड बैंगन (1/2 कप) 1/4 कप टमाटर सॉस के साथ 1/2 कप ब्लैक बीन्स 1/3 कप ब्राउन राइस के साथ एक मध्यम बेक्ड सेब

शाम का नाश्ता: 2 बड़े चम्मच पीनट बटर और 6 पटाखे

मंगलवार

नाश्ता: 1/2 कप ऑरेंज वेज व्हीट टोस्ट 2 बड़े चम्मच पीनट बटर 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क के साथ

दोपहर का नाश्ता: 5 वेनिला वेफर्स 1/2 कप खूबानी अमृत

दोपहर का भोजन: 1-1/2 कप पालक के साथ 1 बड़ा चम्मच कटे हुए जामुन, 6 बादाम, और वसा रहित सलाद ड्रेसिंग 1/2 कप बीन्स टॉर्टिला और सालसा के साथ 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नैक: 1/2 कप सोया आइसक्रीम

रात का खाना: 1/2 कप उबली ब्रोकली के साथ 1/4 कप लाल मिर्च 1 कप आलू 1/2 चम्मच करी पाउडर और 2 बड़े चम्मच शाकाहारी खट्टा क्रीम 1 टोफू हॉट डॉग या 1 औंस शाकाहारी सॉसेज

शाम का नाश्ता: 3 बड़े चम्मच अखरोट के मक्खन के साथ 2 पटाखे 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया दूध

बुधवार

नाश्ता: 1/2 कप खुबानी अमृत 1 अंग्रेजी मफिन 1 चम्मच शाकाहारी मार्जरीन और 1-1/2 औंस सोया पनीर 1/2 कप साल्सा 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नैक: 1/2 कप फैट-फ्री टॉर्टिला या स्टफ्ड पीटा ब्रेड 1/2 कप गाजर का रस

दोपहर का भोजन: 1 कप सब्जी और बीन सूप 1/4 बैगेल 2 चम्मच सोया क्रीम पनीर 1/4 बैगेल 1 बड़ा चम्मच अखरोट मक्खन 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध के साथ

स्नैक: 1 कप टमाटर का रस और 1/2 कप टोफू के साथ मलाईदार और टमाटर की स्मूदी

रात का खाना: 6 ऑउंस सोया स्टेक 1/2 कप बीटरूट 1/2 कप बेक्ड या स्टीम्ड शकरकंद 2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद अनानास चंक 1/2 कप बेक्ड टोफू के साथ

शाम का नाश्ता: 1 मध्यम नाशपाती या सेब 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया दूध

गुरुवार

नाश्ता: 1/4 कप क्रैनबेरी-सेब का रस 1 कप अनाज, 1/4 कप आड़ू, और 1 चम्मच शाकाहारी मार्जरीन 8 औंस फोर्टिफाइड सोया दूध के साथ

स्नैक: 1/2 कप सब्जी का रस 1 कप टोस्ट या पटाखे

दोपहर का भोजन: 1/2 कप सब्जियों के साथ टॉर्टिला 1-1 / 2 बड़े चम्मच शाकाहारी मेयोनेज़ 1-1 / 2 ऑउंस शाकाहारी पनीर 6 स्ट्रिप्स सोया बेकन 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नैक: 1/2 कप वेजी चिप्स 1/2 कप भुना हुआ भुना हुआ बीन्स साल्सा के साथ मिश्रित

रात का खाना: 8 औंस बेक्ड टोफू 1/4 कप टमाटर सॉस के साथ 1/2 कप उबले हुए पालक और प्याज 1 रोल 1 चम्मच शाकाहारी मार्जरीन 1/2 कप अंगूर के साथ

शाम का नाश्ता: 3 कप लो-फैट पॉपकॉर्न 2 चम्मच पोषण खमीर 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क

शुक्रवार

नाश्ता: 1/2 कप अनाज के साथ 1/2 कप कटा हुआ केला 1 टुकड़ा टोस्ट के साथ 1 चम्मच शाकाहारी मार्जरीन 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नैक: 1 मध्यम ताज़ा सेब या नाशपाती 2 ब्रेडस्टिक्स

दोपहर का भोजन: 2/1 साबुत गेहूं की रोटी पर 2 वेजी बर्गर टमाटर और कटा हुआ गाजर का सलाद खीरा 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया दूध

स्नैक: 1/2 कप वेनिला पुडिंग चीनी 2 बड़े चम्मच पिस्ता या पेकान के साथ

रात का खाना: 1 कप मशरूम सॉस पास्ता (1/2 कप सोया दूध, 1/4 कप मशरूम और 1 चम्मच लहसुन का प्रयोग करें, टोफू के 2 क्यूब्स जोड़े जा सकते हैं।) 1/2 कप ब्रेज़्ड काले या चार्ड 1 कप बेरीज 4 ऑउंस समृद्ध सोया दूध

शाम का नाश्ता: 2 बड़े चम्मच अखरोट का मक्खन 3 जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ

शनिवार

नाश्ता: 1 कप खरबूजे के स्लाइस या मैंगो टैकोस: 2 टॉर्टिला 2 चम्मच शाकाहारी मार्जरीन और 1/2 कप साल्सा 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया दूध के साथ

स्नैक: 1/2 कप कटा हुआ अनानस 1/4 कप वसा रहित मूसली

दोपहर का भोजन: 1 कप टोफू कटी हुई सब्जियों के साथ 1/2 अंग्रेजी मफिन 1 मध्यम कान मकई 1 चम्मच शाकाहारी मार्जरीन 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया दूध

दोपहर का नाश्ता: 1/2 कप लाल बीन्स मिर्च के साथ 2 ऑउंस टोफू

रात का खाना: 1/1 कप टोफू के साथ 2/1 कप कटा हुआ टमाटर का मकई और आलू का सूप परोसें

शाम का नाश्ता: 1/2 कप सोया आइसक्रीम 2 बड़े चम्मच मूसली के साथ

रविवार

नाश्ता: 1/2 कप लाल अंगूर 1 सेब किशमिश के साथ 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया दूध

दोपहर का नाश्ता: 1 छोटा पके हुए सेब के साथ 3 चम्मच मूसली

लंच: 1 कप उबली हुई ब्रोकली, लाल मिर्च और फूलगोभी 1/2 कप ब्लैक बीन्स और 1/4 कप टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन 1/3 कप चावल या जौ 1/2 कप पालक 1/4 कप रसभरी के साथ 8 ऑउंस समृद्ध सोया दूध

दोपहर का नाश्ता: वाल्डोर्फ सलाद (3/4 कप कटा हुआ सेब, 1/4 कप अजवाइन, 1 बड़ा चम्मच अखरोट, 1-1 / 2 बड़े चम्मच शाकाहारी मेयोनेज़)

रात का खाना: 2 स्लाइस वेजी पिज्जा कटा हुआ सलाद पत्ता 1 कप कटी हुई कीवी और रसभरी

शाम का नाश्ता: 1/2 कप क्रैकर्स 8 ऑउंस फोर्टिफाइड सोया मिल्क

मुफ्त उत्पाद

कुछ खाद्य पदार्थ कैलोरी और वसा में इतने कम होते हैं कि उन्हें "मुक्त" माना जाता है। आप इन्हें अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। यहां कुछ उत्पादों की सूची दी गई है जिन्हें "मुक्त" माना जाता है:

कार्बोनेटेड पानी (नींबू या चूने के दबाव के साथ) बिना मीठा कोको पाउडर (दलिया या सोया दूध में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं) बिना मीठा ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी और रूबर्ब (उन्हें वसा रहित सलाद ड्रेसिंग, चावल, जौ, कूसकूस, या ताजा में जोड़ा जा सकता है) सलाद) सरसों, सहिजन, केचप (1 बड़ा चम्मच), सिरका भिंडी, खीरा, गाजर, फूलगोभी, आदि सहित बिना मीठी मसालेदार सब्जियां।

लो फैट लो कैलोरी सलाद ड्रेसिंग

1 कप कच्ची सब्जियां: गोभी, अजवाइन, खीरा, हरा प्याज, लहसुन, गर्म और मिर्च मिर्च, मशरूम, मूली, कद्दू (आप इन सब्जियों को थोड़ा सिरका या कम वसा वाले ड्रेसिंग के साथ मिलाकर "अतिरिक्त" सलाद बना सकते हैं। )

हरी सब्जियां: प्रति दिन 4 कप तक चिकोरी, पालक, केल, चार्ड, सरसों और चुकंदर का साग।