वैदिक पोषण

हरे कृष्णों की भोजन परंपराएं बहुत रुचिकर हैं। वे केवल पवित्रा अर्थात भगवान को अर्पित भोजन स्वीकार करते हैंप्रसाद) इस तरह, वे भगवद-गीता में उनके द्वारा दिए गए कृष्ण के निर्देश का पालन करते हैं: "यदि कोई व्यक्ति प्रेम और भक्ति के साथ मुझे एक पत्ता, फूल, फल या पानी प्रदान करता है, तो मैं उसे स्वीकार करूंगा।" ऐसा भोजन जीवन की अवधि को बढ़ाता है, शक्ति, स्वास्थ्य, संतुष्टि देता है और व्यक्ति को उसके पिछले पापों के परिणामों से मुक्त करता है। कृष्णवादी, वास्तव में, रूस में शाकाहार के पुनरुद्धार के आरंभकर्ता बन गए, जो देश के कई लोगों, विशेष रूप से स्लाव लोगों की एक प्राचीन परंपरा थी। मनुष्य को एक शाकाहारी बनाया गया था - यह हमारे शरीर के शरीर विज्ञान द्वारा प्रमाणित है: दांतों की संरचना, गैस्ट्रिक रस, लार आदि की संरचना। मांस भोजन के लिए हमारे प्राकृतिक "स्वभाव" के सबसे मजबूत सबूतों में से एक लंबी आंत है (शरीर की लंबाई का छह गुना)। मांसाहारियों की आंतें छोटी होती हैं (उनके शरीर की लंबाई का केवल चार गुना) ताकि जल्दी खराब होने वाले जहरीले मांस को शरीर से तुरंत बाहर निकाला जा सके। सोसाइटी फॉर कृष्णा कॉन्शियसनेस की एक विशेषता यह है कि इसका अंतर्निहित शाकाहार जैविक खेतों के निर्माण के लिए आंदोलन द्वारा पूरक है। पूर्व यूएसएसआर के राज्यों में ऐसे खेत पहले से मौजूद हैं। इस प्रकार, बेलारूस के क्रुप्स्की जिले के प्रशासन ने मिन्स्क हरे कृष्ण को 123 हेक्टेयर भूमि मुफ्त में आवंटित की, जो "उनके परिश्रम और सरलता को पसंद करते थे"। राजधानी से 180 किमी दूर कलुगा क्षेत्र के इज़नोस्कोवस्की जिले में, हरे कृष्ण ने रूसी व्यापारियों द्वारा दान किए गए धन का उपयोग करके 53 हेक्टेयर भूमि खरीदी। 1995 की शरद ऋतु में मॉस्को समुदाय के स्वामित्व वाले इस खेत के बागानों से अनाज और सब्जियों की चौथी फसल काटी गई थी। खेत का मोती वानर है, जिसे बश्किरिया के एक प्रमाणित विशेषज्ञ द्वारा चलाया जाता है। हरे कृष्ण उस पर एकत्र शहद को बाजार मूल्य से काफी कम कीमत पर बेचते हैं। हरे कृष्ण की एक कृषि सहकारी समिति उत्तरी काकेशस (स्टावरोपोल क्षेत्र) में कुर्दज़िनोवो में भी काम करती है। ऐसे खेतों में उगाए गए फल, सब्जियां और अनाज पर्यावरण के अनुकूल होते हैं, क्योंकि खेती ट्रैक्टर और रसायनों के बिना की जाती है। यह स्पष्ट है कि अंतिम उत्पाद बहुत सस्ता है - नाइट्रेट्स पर पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। गौ संरक्षण कृषक समुदायों के लिए गतिविधि का एक अन्य क्षेत्र है इस्कॉन. “हम सिर्फ दूध पाने के लिए गायों को अपने खेतों में रखते हैं। हम उन्हें मांस के लिए कभी नहीं मारेंगे, ”बलभद्र दास कहते हैं, उत्तरी कैरोलिना (यूएसए) में एक फार्म के प्रमुख और इंटरनेशनल सोसाइटी फॉर द प्रोटेक्शन ऑफ काउज़ (आईएससीओ) के निदेशक। "प्राचीन वैदिक शास्त्र गाय को मनुष्य की माताओं में से एक के रूप में परिभाषित करते हैं, क्योंकि वह लोगों को दूध पिलाती है।" आंकड़े बताते हैं कि अगर किसी गाय को वध किए जाने का खतरा नहीं है, तो वह बहुत अधिक उच्च गुणवत्ता वाला दूध पैदा करती है, जो भक्तों के हाथों में मक्खन, पनीर, दही, क्रीम, खट्टा क्रीम, आइसक्रीम और कई पारंपरिक भारतीय मिठाइयों में बदल जाती है। . पूरी दुनिया में, स्वस्थ, "पर्यावरण के अनुकूल" मेनू वाले कृष्णा शाकाहारी भोजनालय मौजूद हैं और लोकप्रिय हैं। तो, हाल ही में हीडलबर्ग (जर्मनी) में रेस्तरां "हायर स्वाद" का उद्घाटन समारोह हुआ। ऐसे रेस्तरां संयुक्त राज्य अमेरिका, इंग्लैंड, फ्रांस, ब्राजील, ऑस्ट्रेलिया और यहां तक ​​कि अफ्रीकी महाद्वीप पर पहले से मौजूद हैं। मॉस्को में, विभिन्न सामूहिक समारोहों और उत्सवों में कृष्ण हलवाई की भागीदारी एक अच्छी परंपरा बनती जा रही है। उदाहरण के लिए, सिटी डे पर, मस्कोवाइट्स को एक बार में तीन विशाल शाकाहारी केक पेश किए गए: स्विब्लोवो में - एक टन वजन, टावर्सकाया पर - थोड़ा कम - 700 किलोग्राम, और तीन स्टेशनों के वर्ग पर - 600 किलोग्राम। लेकिन बाल दिवस पर वितरित किया जाने वाला पारंपरिक 1,5 टन का केक मॉस्को में एक रिकॉर्ड बना हुआ है। वैदिक परंपरा के अनुसार, इस्कॉन मंदिरों में, सभी आगंतुकों को व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया पवित्र शाकाहारी भोजन माना जाता है जिसे मंदिर के पुजारी पीढ़ी दर पीढ़ी देते हैं। इस्कॉन में, इन व्यंजनों को कई उत्कृष्ट कुकबुक में संकलित किया गया है। भक्तिवेदांत बुक ट्रस्ट पब्लिशिंग हाउस ने रूसी में अनुवाद किया और अब विश्व प्रसिद्ध पुस्तक प्रकाशित की "वैदिक पाक कला", विदेशी शाकाहारी व्यंजनों के लिए 133 व्यंजन शामिल हैं। क्रास्नोडार में इस पुस्तक की प्रस्तुति में क्षेत्रीय प्रशासन के एक प्रतिनिधि ने कहा, "अगर रूस ने इस उदात्त संस्कृति का एक छोटा सा हिस्सा भी अपनाया, तो उसे बहुत लाभ होगा।" अपेक्षाकृत कम समय में, स्वस्थ भोजन पर यह अनूठी पुस्तक व्यापक रूप से ज्ञात हो गई है, आंशिक रूप से इसमें उल्लिखित मसालों के विज्ञान के कारण। रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के पोषण संस्थान के उप निदेशक, डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, प्रोफेसर वी। टुटेलियन का मानना ​​​​है: "कृष्णाइट लैक्टो-शाकाहारियों के विशिष्ट प्रतिनिधि हैं। उनके आहार में डेयरी उत्पादों, साथ ही सब्जियों और फलों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है, जो शरीर की ऊर्जा, आवश्यक पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए सही संयोजन, वितरण और आवश्यक मात्रात्मक खपत के साथ अनुमति देता है।