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स्क्वैश या तोरी जैसी सस्ती सब्जी हृदय, मस्तिष्क, मांसपेशियों और यकृत के लिए बहुत स्वस्थ और आवश्यक है।
तोरी का इतिहास
एक भारतीय किंवदंती के अनुसार, एक प्राणी स्वर्ग के निवासियों के लोगों के लिए एक उपहार है। हजारों सालों से, दक्षिण अमेरिका की आबादी ने अपने खाना पकाने में इस "दिव्य उपहार" का उपयोग किया है, और विजय प्राप्त करने वालों ने पुरानी दुनिया में तोरी को लाया। यूरोप में तोरी का भाग्य विडंबनापूर्ण था: यह फैल गया और हर किसी को बहुत जल्दी खुद से प्यार हो गया, लेकिन ... भोजन के रूप में बिल्कुल नहीं!
दो शताब्दियों के लिए विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों का भंडार सिर्फ एक सजावटी विदेशी पौधा था। यह अपने बड़े और चमकीले फूलों के लिए पूजनीय था, यह महसूस नहीं कर रहा था कि फल बहुत अधिक मूल्य के हैं।
तोरी के उपयोगी गुण
तोरी का गूदा शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और पेट और आंतों में जलन नहीं करता है। इसके अलावा, निर्विवाद सब्जी में विटामिन सी होता है, जो कोलेजन के उत्पादन में शामिल होता है, जो त्वचा को इसकी लोच देता है।
तोरी में पाया जाने वाला बीटा-कैरोटीन त्वचा, बालों के लिए अच्छा और आंखों की रोशनी पर अच्छा प्रभाव डालता है। तोरी में भी आपको शरीर के लिए महत्वपूर्ण सभी ट्रेस तत्व मिलेंगे: पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, हृदय, मस्तिष्क, मांसपेशियों और यकृत के लिए आवश्यक।
और उनके आहार फाइबर विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और पानी को शरीर से निकाल देते हैं। इसके अलावा, ज़ूचिनी व्यंजन पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, पेट और आंतों के मोटर और स्रावी कार्यों में सुधार करते हैं।
यह सब्जी शरीर में द्रव प्रतिधारण को रोकती है, और इसकी कैलोरी सामग्री शून्य के करीब है। तोरी के 100 ग्राम में केवल 16.7 किलोकलरीज होती हैं।
तोरी के हानिकारक गुण
तोरी जैसी सब्जी से शरीर को बहुत कम नुकसान होता है। मुख्य हानिकारक संपत्ति यह है कि तोरी में पोटेशियम की एक बड़ी संपत्ति होती है, इस कारण, इसका सेवन गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।
बहुत दुर्लभ मामलों में तोरी को पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए contraindicated है।
स्क्वैश से एलर्जी
इस तथ्य के बावजूद कि ज़ुचिनी हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थों की श्रेणी से संबंधित है, यह एक नकारात्मक प्रतिक्रिया भड़काने कर सकती है। अक्सर हम एक आनुवंशिक प्रवृत्ति के बारे में बात कर रहे हैं। इसके अलावा, वयस्कों के लिए, प्रतिक्रिया अक्सर लंबी होती है, जो खाने के तुरंत बाद नहीं होती है, लेकिन बच्चों के मामले में यह लगभग तुरंत ही प्रकट होता है।
शिशुओं के लिए एलर्जी के लक्षण:
- प्रवणता;
- जिल्द की सूजन;
- बार बार उल्टी आना, यहाँ तक कि उल्टी होना;
- सूखी खांसी का दौरा, बहती नाक।
सामान्य नैदानिक तस्वीर:
- श्लेष्म झिल्ली की सूजन;
- त्वचा पर लाली और दाने;
- मतली उल्टी;
- दस्त;
- पेट में गंभीर दर्द;
- कम सामान्यतः - फाड़ और नाक की भीड़।
विशेष रूप से कठिन परिस्थितियों में (बहुत कम ही), एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाएं संभव हैं, जो मानव जीवन के लिए सीधा खतरा हैं। इस मामले में, एक एम्बुलेंस को तुरंत बुलाया जाता है। डॉक्टरों के आने से पहले, वे कोई उपाय नहीं करते हैं, खासकर अगर एक छोटे बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया के संकेत हैं।
महत्वपूर्ण: एनाफिलेक्सिस की विशेषता श्लेष्म झिल्ली की सूजन और मौखिक गुहा, नासोफरीनक्स के ऊतकों के साथ-साथ रक्तचाप (हाइपोटेंशन) में तेज कमी है। किसी भी मामले में आपको विशेषज्ञों से संपर्क करने में संकोच नहीं करना चाहिए।
प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने के बाद, यदि आवश्यक हो, तो रोगी को जांच और परीक्षण करने की सलाह दी जाती है। केवल प्रयोगशाला परीक्षणों के परिणामों के अनुसार, चिकित्सक चिकित्सा निर्धारित करता है, यदि कोई हो।
तोरी एलर्जी का इलाज
मूल रूप से, इस बीमारी को शरीर से खतरनाक पदार्थ को जल्दी से हटाने के लिए, शर्बत को छोड़कर दवा की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य चिकित्सा आहार और एलर्जी की पूरी अस्वीकृति है - यह बच्चों और वयस्कों दोनों पर लागू होता है।
खाना पकाने में तोरी का उपयोग
आप तोरी से बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं जो कि सबसे स्वादिष्ट पेटू को भी संतुष्ट कर सकते हैं। कच्चे या हल्के से उबले हुए रूप में, सब्जी सलाद में तोरी का उपयोग किया जाता है; नाजुक लुगदी और पतली त्वचा वाले युवा फल इसके लिए उपयुक्त हैं।
तोरी पकने के विभिन्न चरणों में खपत के लिए उपयुक्त हैं। युवा फलों को कच्चा और उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, अचार दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है; परिपक्व सब्जियों में सघन त्वचा और गूदा होता है, इसलिए उन्हें गर्म करने की सलाह दी जाती है। स्क्वैश की कुछ किस्मों के फूल और बीज भी खाए जाते हैं।
तोरी और कुछ अन्य सामग्रियों के साथ, मिठाई सहित एक पूर्ण मल्टी-कोर्स भोजन तैयार करना आसान है। युवा सब्जियां एक स्वादिष्ट और नाजुक सूप-प्यूरी बनाएंगी, दूसरे के लिए, वनस्पति स्टू, भरवां या तली हुई ज़ुचिनी काफी उपयुक्त हैं, और एक मिठाई के रूप में पेनकेक्स या तोरी केक।
इटली में पास्ता के लिए सॉस तोरी से तैयार किए जाते हैं, भारत में उन्हें मछली या समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है, रूस में प्रसिद्ध तोरी कैवियार अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है - गाजर, प्याज, घंटी मिर्च के साथ उबला हुआ या तली हुई तोरी से बना एक तीखा क्षुधावर्धक। टमाटर और सुगंधित मसाले।
ज़ूचिनी कैवियार स्टोर अलमारियों पर असामान्य से बहुत दूर है, लेकिन यह घर का बना नाश्ता विशेष रूप से स्वादिष्ट है। घर के बने ज़ुचिनी कैवियार व्यंजनों को सब्जियों और सीज़निंग की संरचना में पारंपरिक लोगों से अलग किया जा सकता है, या जिस तरह से उन्हें कटा और पकाया जाता है।
मसालेदार तोरी बहुत स्वादिष्ट होती हैं, इनका स्वाद मशरूम या खीरे की तरह होता है - यह बनाने की विधि और मसालों की संरचना पर निर्भर करता है। उन्हें मेज पर ठंडे क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है।
तोरी पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं - पेनकेक्स, पुलाव, पेनकेक्स, मफिन, पाई। लेकिन शायद सबसे मूल व्यंजन मैरो जैम है, जिसमें एक असामान्य स्वाद और सुगंध होती है। तोरी जैम को खट्टे फलों - नींबू या संतरे के साथ-साथ सेब के साथ तैयार किया जाता है, जो मिठाई को एक अनूठा स्वाद देते हैं।
तोरी पकाने के कई तरीके हैं - आप तैयार व्यंजनों और प्रयोग दोनों का उपयोग कर सकते हैं, इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी से नए व्यंजनों का आविष्कार कर सकते हैं!
तोरी के बारे में 15 रोचक तथ्य
- वानस्पतिक दृष्टिकोण से, वे जामुन से संबंधित हैं, सब्जियों से नहीं। लेकिन फिर भी तोरी को सब्ज़ी मानने की आदत सभी को है.
- तोरी की कुछ किस्में, अनुकूल परिस्थितियों में, बुवाई के 45-50 दिन बाद बीज पहले से ही इतने आकार में हो जाते हैं कि उन्हें काटा जा सकता है।
- पहली बार, इटालियंस ने खुद को ज़ुकोचिनी खाना शुरू किया। इससे पहले, केवल उनके फूल या बीज खाए जाते थे।
- ये सब्जियां हाइपोएलर्जेनिक हैं।
- इस तथ्य के बावजूद कि वे खट्टे स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं, उनमें बहुत अधिक विटामिन सी होता है।
- तोरी एक आहार उत्पाद है। परिपक्वता की विविधता और डिग्री के आधार पर, उनके गूदे के 100 ग्राम में औसतन 24-26 किलो कैलोरी होता है।
- यदि आप गलती से इस सब्जी की त्वचा की ऊपरी परत को नुकसान पहुंचाते हैं, तो यह जल्दी से खराब हो जाएगा। यहां तक कि प्रशीतन मदद नहीं करेगा।
- 16 वीं शताब्दी में यूरोप में ज़ूचिनी को पेश किया गया था। उसी समय, उन्होंने सजावटी पौधों के रूप में सेवा की, और किसी ने भी उन्हें खाने के लिए नहीं सोचा।
- मॉडरेशन में तोरी खाने से बालों को ग्रे होने से बचाने में मदद मिल सकती है।
- ये सब्जियां, क्योंकि उनकी कम कैलोरी सामग्री, सैकड़ों विभिन्न आहारों में शामिल हैं।
- अब तक के सबसे बड़े स्क्वैश का वजन 61 किलोग्राम है। यह विश्व रिकॉर्ड 1998 में स्थापित किया गया था।
- ताजा तोरी का गूदा पूरी तरह से त्वचा को पोषण और मॉइस्चराइज करता है, यही वजह है कि फेस मास्क अक्सर इससे बनाए जाते हैं।
- ग्रीस और फ्रांस में, उपरोक्त उल्लू के फूल लोकप्रिय हैं, जो खाद्य भी हैं।
- ज़ूचिनी पहली बार आधुनिक मेक्सिको के क्षेत्र में दिखाई दी। लेकिन स्थानीय वासियों ने केवल अपने बीजों को खाया, न कि खुद सब्जियों को।
- तोरी की कुछ किस्मों को कच्चा खाया जाता है - उन्हें विभिन्न प्रकार के सलाद में जोड़ा जाता है।
नीचे दी गई वीडियो में देख सकते हैं विशाल ज़ुकोचिनी:
