29 सितंबर, 2013 जोनाथन बेन्सन द्वारा
यूएसडीए वर्तमान में पोल्ट्री उत्पादन पर एक नए विनियमन के माध्यम से आगे बढ़ने की कोशिश कर रहा है जो अधिकांश यूएसडीए निरीक्षकों को खत्म कर देगा और कुक्कुट उत्पादन प्रक्रिया को गति देगा। और पोल्ट्री मांस की सुरक्षा के लिए वर्तमान सुरक्षा उपाय, जबकि न्यूनतम प्रभावी, चिकन और टर्की मांस में मल, मवाद, बैक्टीरिया और रासायनिक संदूषक जैसे अवयवों को मौजूद होने की अनुमति देकर समाप्त कर दिया जाएगा।
भले ही संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल पोल्ट्री मांस में साल्मोनेला कम और कम पाया जाता है, लेकिन इस रोगज़नक़ से संक्रमित होने वाले लोगों की संख्या लगभग उसी दर से लगातार बढ़ रही है।
इस सांख्यिकीय विसंगति का मुख्य कारण यह है कि वर्तमान यूएसडीए परीक्षण विधियां पूरी तरह से अपर्याप्त और पुरानी हैं और वास्तव में खेतों और प्रसंस्करण संयंत्रों में खतरनाक सूक्ष्मजीवों और पदार्थों की उपस्थिति को कवर करती हैं। हालांकि, यूएसडीए द्वारा प्रस्तावित कई नए दिशा-निर्देश कंपनियों को अपने उत्पादों का स्वयं परीक्षण करने की क्षमता प्रदान करने के साथ-साथ उपभोक्ताओं को बेचने से पहले दागी मांस का इलाज करने के लिए रसायनों के और भी अधिक आक्रामक बैराज का उपयोग करके स्थिति को और खराब कर देंगे।
यह पोल्ट्री उद्योग के लिए अच्छी खबर है, निश्चित रूप से, जो यूएसडीए के शुभचिंतकों के लिए अपनी लागत में लगभग $ 250 मिलियन प्रति वर्ष की कटौती करने में सक्षम होने की उम्मीद है, लेकिन यह उपभोक्ताओं के लिए बुरी खबर है, जो एक बड़े पैमाने पर विषाक्त के संपर्क में आएंगे। हमला और उसके परिणाम।
खेत के जानवर जिन भयानक परिस्थितियों में रहते हैं, उनके शरीर में अक्सर हानिकारक सूक्ष्मजीवों से भरा होता है, इसलिए मांस को पैक करने और खाने की मेज पर प्रदर्शित होने से पहले रासायनिक रूप से इलाज किया जाता है - यह वास्तव में घृणित है।
पक्षियों के मारे जाने के बाद, यह प्रलेखित किया जाता है कि उन्हें आमतौर पर लंबी कन्वेयर लाइनों से लटका दिया जाता है और क्लोरीन ब्लीच सहित सभी प्रकार के रासायनिक समाधानों में नहाया जाता है। बेशक, ये रासायनिक समाधान बैक्टीरिया को मारने और मांस को खाने के लिए "सुरक्षित" बनाने के लिए सावधानीपूर्वक डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन वास्तव में, ये सभी रसायन मानव स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हैं।
यूएसडीए अधिक रसायनों के उपयोग की अनुमति देना चाहता है। लेकिन भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण अंततः उसी तरह से रोगजनकों को मारने में सक्षम नहीं है जैसा कि पहले हुआ करता था। यूएसडीए को हाल ही में प्रस्तुत किए गए नए वैज्ञानिक अध्ययनों की एक श्रृंखला से पता चलता है कि रासायनिक उपचार प्रक्रिया इन रसायनों का विरोध करने वाले सुपरबग की पूरी तरह से नई पीढ़ी को डरा नहीं रही है।
यूएसडीए के प्रस्तावित समाधान केवल और अधिक रसायनों को जोड़कर इस समस्या को बढ़ा देते हैं। यदि नया नियम लागू होता है, तो सभी मुर्गियां मल, मवाद, पपड़ी, पित्त और क्लोरीन के घोल से दूषित हो जाएंगी।
उपभोक्ता और भी अधिक रसायनों और दूषित पदार्थों के साथ चिकन खा रहे होंगे। उत्पादन की गति अधिक होने से श्रमिकों के घायल होने की संख्या में वृद्धि होगी। क्लोरीन के लगातार संपर्क में आने से उन्हें त्वचा और सांस की बीमारियों के विकसित होने का भी खतरा होगा। श्रमिकों पर तेजी से प्रसंस्करण लाइनों के प्रभाव का अध्ययन करने में लगभग तीन साल लगेंगे, लेकिन यूएसडीए तुरंत नवाचार को मंजूरी देना चाहता है।