पोषण विशेषज्ञ लगातार हमारे आहार में फलियों के लाभों के बारे में बात कर रहे हैं। मटर, दाल और अन्य बीन्स में उच्च मात्रा में फाइबर और पोषक तत्व होते हैं; वे कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और दबाव को कम करने में मदद करते हैं और कोरोनरी हृदय रोग, मधुमेह और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करते हैं। आपकी कमर पर अतिरिक्त पाउंड जमा न करते हुए फलियां बहुत संतोषजनक होती हैं। मानव शरीर के लिए किस प्रकार की फलियों को सबसे उपयोगी माना जाता है?
मटर
मटर - विटामिन ए, बी 1, बी 6, सी का एक स्रोत है। हरी मटर बेहतर रक्त के थक्के को बढ़ावा देती है, हड्डियों को मजबूत करती है, और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। मटर में, लगभग कोई वसा नहीं है, लेकिन फाइबर सामग्री अविश्वसनीय रूप से उच्च है। यह वनस्पति प्रोटीन स्रोत मांस की जगह ले सकता है; यह पेट में भारीपन पैदा किए बिना बेहतर पाचन और अवशोषित होता है।
मटर में कई एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जिसका मतलब है कि आपकी त्वचा और बाल स्वास्थ्य के साथ चमकेंगे, पाचन और आंत्र समारोह में सुधार करेंगे। छोले के नियमित सेवन से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है।
खाना पकाने से पहले, पूरे मटर को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना पड़ता है। खाना पकाने से पहले, पानी की निकासी करें और ताजा डालें। 1-1 के लिए पकाएं। पांच घंटे। विभाजित मटर को सीधे 5 मिनट से 45 घंटे तक पकाया जा सकता है।
फलियां
बीन्स - आहार फाइबर का एक स्रोत है, जो कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, इसका उपयोग मधुमेह वाले लोगों के लिए किया जा सकता है। बीन्स शरीर को कम वसा, उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करता है जो आसानी से पच जाता है।
बीन्स में, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर के बहुत सारे ट्रेस तत्व होते हैं। अघुलनशील फाइबर पाचन विकार और आंत्र रोग को रोकता है, दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है।
बीन एक फोलिक एसिड स्रोत, मैंगनीज, आहार फाइबर, प्रोटीन, फास्फोरस, तांबा, मैग्नीशियम, लोहा और विटामिन बी 1 है। बीन्स खाने से आपको ऊर्जा मिलती है, रक्त शर्करा को स्थिर करता है, शरीर को एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, और याददाश्त में सुधार करने में मदद करता है।
खाना पकाने से पहले, सेम 6-12 घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोए जाते हैं। फिर पानी निकास करें और एक घंटे के लिए ताजे पानी में पकाएं।
दाल
लोहे की सामग्री में सभी फलियों के बीच दाल का नेता। यह विटामिन बी 1 और आवश्यक अमीनो एसिड में भी समृद्ध है। इस संस्कृति में, मैग्नीशियम का एक बहुत वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र के लिए एक आवश्यक तत्व है। मैग्नीशियम पूरे शरीर में रक्त, ऑक्सीजन और पोषक तत्वों के प्रवाह में सुधार करता है।
दाल पाचन के लिए अच्छा है, सामान्य रक्त शर्करा के स्तर की ओर जाता है।
दाल को उबलते पानी में डुबोया जाता है और विविधता के आधार पर 10 से 40 मिनट तक उबाला जाता है।
छोला
चना लेसिथिन, राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2), थायमिन (विटामिन बी1), निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड, कोलीन, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो पूरी तरह से आत्मसात हो जाते हैं। छोले पोटेशियम और मैग्नीशियम में महान सामग्री। चना मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और कैल्शियम और फास्फोरस के कारण हड्डियों के ऊतकों को मजबूत कर सकता है।
छोले मैंगनीज से भरपूर होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह कैलोरी में कम है और आहार में उपयोग के लिए बहुत अच्छा है।
खाना पकाने से पहले, छोले को 4 घंटे तक भिगोया जाता है और फिर 2 घंटे तक उबाला जाता है।
मुहब्बत
मैश - छोटे हरे मटर जिनमें मूल्यवान फाइबर, विटामिन, खनिज, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस होता है। मैश रक्त को शुद्ध करता है, हृदय प्रणाली के लिए फायदेमंद है, सक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को हटाता है।
मैश मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ावा देता है, अस्थमा, एलर्जी और गठिया जैसे रोगों के इलाज में मदद करता है, उच्च फाइबर सामग्री और फाइबर के कारण पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। बी विटामिन तंत्रिका तंत्र को सामान्य करते हैं, मांसपेशियों की टोन को कम करते हैं और जोड़ों को लचीलापन देते हैं।
1 कप माशा 2.5 कप पानी के अनुपात में उबलते पानी के साथ मैश डालो और कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए उबाल लें।
इससे पहले, हमने आपको बताया था कि जो लोग अनाज नहीं खाते थे उन्हें खोने और फलियां ठीक से तैयार करने की सलाह दी।