ट्रफल बढ़ रहा है

ट्रफल बढ़ रहा है

कवक का संक्षिप्त विवरण, इसके विकास की विशेषताएं

ट्रफल एक मार्सुपियल मशरूम है। इसमें एक कंदयुक्त फलने वाला शरीर होता है, यह मांसल भी होता है, और 10-20 सेंटीमीटर की गहराई पर भूमिगत होता है। ट्रफल की कई किस्में होती हैं। उनके विकास का मुख्य स्थान दक्षिणी फ्रांस, उत्तरी इटली का जंगल है। हालाँकि, ये मशरूम यूक्रेन, हमारे देश, बेलारूस और यहाँ तक कि मध्य एशिया में भी पाए जाते हैं।

यह मशरूम एक सैप्रोफाइट है। ओक और बीच की जड़ों से उसके द्वारा माइकोरिज्म बनता है, और वह मिट्टी में कार्बनिक पदार्थों से पोषण प्राप्त करता है। ज्यादातर मामलों में, फलने वाले शरीर में अनियमित चपटा आकार होता है। संदर्भ में, ऐसा मशरूम आलू की तरह थोड़ा सा होता है, या इसमें संगमरमर जैसा दिखता है। रंगहीन रिम्स वाली नसें होती हैं। ट्रफल में एक थैली के आकार की थैली होती है जिसमें गोलाकार बीजाणु और कुंद रीढ़ होती है। हालांकि, हर प्रकार का ट्रफल खाने के लिए उपयुक्त नहीं होता है। ब्लैक फ्रेंच और व्हाइट पीडमोंटिस ट्रफल्स उच्चतम मूल्य के हैं। हमारे देश में एक प्रकार के ट्रफल - ग्रीष्मकाल की विशेषता है। ऐसे मशरूम की खोज के लिए विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्तों और सूअरों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी, यदि आप सड़े हुए पत्तों के नीचे स्थित होते हैं, तो आप अपने आप में एक ट्रफल पा सकते हैं।

के लिए काला (सर्दियों) ट्रफल फलने वाले शरीर का गोल कंद आकार, जिसमें असमान काली या गहरे भूरे रंग की सतह होती है, विशेषता है। ऐसे ट्रफल्स का आकार बहुत विविध हो सकता है - अखरोट से लेकर मध्यम सेब तक। फलों के शरीर में गूदे का लाल रंग का रंग होता है, जो कवक के पूर्ण पकने के बाद बैंगनी-काले रंग का हो जाता है। इस मशरूम में तेज सुगंध और नाजुक स्वाद होता है।

खाद्य मशरूम में न केवल पौधों में, बल्कि जानवरों में भी निहित पदार्थ होते हैं। हालांकि, कुछ पदार्थों के सटीक प्रतिशत का नाम देना असंभव है, क्योंकि यह स्थिर नहीं है और विभिन्न स्थितियों पर निर्भर करता है। इसलिए, मशरूम में पशु पदार्थों के प्रतिशत में वृद्धि के साथ, वे जहरीले हो जाते हैं।

साइट चयन और तैयारी

ब्लैक ट्रफल आमतौर पर ओक, हॉर्नबीम, नट और बीच के साथ पेड़ों में उगाए जाते हैं। इन पेड़ों की जड़ों पर ही कवक माइकोरिज्म का निर्माण कर सकता है। प्राकृतिक या विशेष रूप से खेती किए गए पेड़ों के उपयोग की अनुमति है। इसके अलावा, ट्रफल्स को बढ़ने के लिए गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे गंभीर ठंढ या उच्च तापमान को सहन नहीं कर सकते हैं। इसलिए, हल्की सर्दियाँ और ठंडी, आर्द्र ग्रीष्मकाल वाली जलवायु ट्रफल की खेती के लिए आदर्श होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ट्रफल केवल शांत मिट्टी में ही उग सकता है, जो अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए और पोषक तत्वों का एक अच्छा सेट होना चाहिए।

इन मशरूमों की कृत्रिम खेती के दौरान, विशेष वृक्षारोपण किया जाता है, और मिट्टी में मिट्टी डाली जाती है, जो ट्रफल के प्राकृतिक आवास की विशेषता है।

पेड़ों के लिए जगह का चुनाव भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि उन्हें अत्यधिक मौसम की घटनाओं के संपर्क में नहीं आना चाहिए। इसके अलावा, ऐसे पेड़ों को अन्य पेड़ों से दूर होना चाहिए, और विभिन्न जानवरों की उन तक पहुंच नहीं होनी चाहिए। मिट्टी की अम्लता के स्तर की जांच करना भी महत्वपूर्ण है। घर पर, यह निम्नानुसार किया जाता है - एक मिट्टी के नमूने को एक कंटेनर में रखा जाता है, फिर वहां सफेद सिरका डाला जाता है। यदि मिश्रण से हल्की फुफकार निकलती है, तो ऐसी मिट्टी में ट्रफल नहीं उगेगा, क्षारीयता के स्तर में वृद्धि की आवश्यकता है। इसके लिए जमीन में चूना मिलाया जाता है। और उसके बाद ही पेड़ लगाए जाते हैं।

माइसेलियम बोना

मायसेलियम को पृथ्वी के साथ लाया जाना चाहिए, जिसे ट्रफल के प्राकृतिक आवासों से लाया गया था। ऐसा करने के लिए, एक माइसेलियम को 10-15 सेंटीमीटर की गहराई तक खोदा जाता है, और पेड़ों के पास रखा जाता है। इसके अलावा, आप पूरी तरह से पके हुए मशरूम को तोड़ सकते हैं और इसे पेड़ के पौधों की जड़ों के पास बिखेर सकते हैं। आज तक, हेज़ल के पौधे पहले से ही बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, जिसमें ट्रफल बीजाणुओं को ग्राफ्ट किया जाता है। मशरूम बीनने वाले को गर्मियों के अंत में या शरद ऋतु की शुरुआत में प्रत्यारोपित किया जाता है।

उगाना और कटाई

ट्रफल उगाते समय मुख्य देखभाल उनके विकास के लिए साइट तैयार करना है। जमीन पर विभिन्न झाड़ियाँ नहीं होनी चाहिए, और इससे भी अधिक अन्य मशरूम। आपको यह भी ध्यान से देखना चाहिए कि कोई इस भूमि के टुकड़े को रौंद न दे। रोपाई लगाने के 5-7 साल बाद पहली फसल की उम्मीद की जानी चाहिए। फलने की अवधि लगभग 25-30 वर्ष है। अक्सर, ट्रफल फलने वाले शरीर एक साथ 3-7 टुकड़ों के घोंसलों में स्थित होते हैं। उनके पकने के बाद, उनके ऊपर की जमीन थोड़ी ऊपर उठ जाती है, और घास सूख जाती है। इस तरह के संकेत की उपस्थिति में, आप फसल की शुरुआत के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, ट्रफल्स शरद ऋतु में पकते हैं और सर्दियों से पहले काटे जाते हैं। प्रत्येक मशरूम को चर्मपत्र में लपेटकर सूखे चावल में रखा जाना चाहिए। इससे मशरूम में नमी बनी रहती है। आपको उन्हें जमीन से पूरी तरह से साफ करने से भी मना करना चाहिए, क्योंकि यह उन्हें स्वाद के नुकसान और सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति से बचाएगा। मशरूम को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।