विषय-सूची
Description
ट्राउट एक ट्रॉफी नमूना है जिसे पाने का हर मछुआरा सपना देखता है। मछली बहुत ही सुंदर और मकर है। यह सामन परिवार से संबंधित है।
ट्राउट के शरीर पर, आप बहु-रंगीन स्पेक पा सकते हैं जो इसे परिवार के अन्य सदस्यों से अलग करते हैं। मछली बहुत बड़े पैमाने पर दिखती है और कसकर सामंजस्यपूर्ण लगती है, लेकिन केवल पहली नज़र में।
हाल ही में, अधिक से अधिक निजी मछली फार्मों ने इस व्यक्ति पर ध्यान देना शुरू कर दिया है। उन्होंने इसे कृत्रिम जलाशयों में प्रजनन करना शुरू किया। एक कृत्रिम मछली को कृत्रिम परिस्थितियों के लिए उपयोग करने के लिए एक लंबा समय लगता है, लेकिन यह बड़े आकार तक पहुंच सकता है और उचित देखभाल के साथ शरीर के आवश्यक वजन हासिल कर सकता है।
यदि हम एक ट्राउट पर विचार करते हैं, तो इसका शरीर अनुपातहीन लग सकता है। शरीर थोड़ा संकुचित है, लेकिन तराजू समान रूप से स्थित हैं। थूथन थोड़ा कुंद है और बहुत छोटा लगता है। शिकारी के दांत तेज और बड़े पैमाने पर होते हैं। वे नीचे की पंक्ति में स्थित हैं। ऊपरी जबड़े में केवल 4 दांत हैं, लेकिन वे गलत हैं।
ट्राउट एक महंगी मछली है। यह सभी दुकानों में उपलब्ध नहीं है। लेकिन, हाल ही में, यह कृत्रिम तालाबों में पकड़ने के लिए फैशनेबल हो गया है। प्रति किलोग्राम कीमत लगभग $ 10 (प्रकार के आधार पर) है।
ट्राउट निवास
उनके निवास स्थान से, आप समुद्र और नदी ट्राउट के बीच अंतर कर सकते हैं। वे मांस के आकार और रंग में भिन्न होते हैं।
सबसे पहले, समुद्री शिकारी ज्यादा बड़ा होता है, और इसके मांस में गहरा लाल रंग होता है। यह मुख्य रूप से प्रशांत महासागर में उत्तरी अमेरिका के तट से दूर पाया जाता है।
नदी व्यक्तिगत रूप से पहाड़ी नदियों में, स्वच्छ और ठंडे पानी में रहना पसंद करती है। यही कारण है कि आप इस मछली को नॉर्वे और अन्य पहाड़ी देशों में पा सकते हैं। यह मछली झीलों में भी पाई जाती है।
यह मुख्य रूप से नदी के मुहाने और रैपिड्स के करीब तैरना पसंद करता है। आप इसे पुलों के पास भी देख सकते हैं। पहाड़ी नदियों में, यह कुंडों के पास बसता है लेकिन जल्दी से अपने निवास स्थान को छोड़ देता है।
इस मछली के लिए यह महत्वपूर्ण है कि तल चट्टानी हो। यदि मछली को खतरा महसूस होने लगे, तो वह बड़ी चट्टानों और बहाव के पीछे छिप जाती है।
गर्म ग्रीष्मकाल वाले क्षेत्रों में, यह ठंडे क्षेत्रों के साथ क्षेत्रों में पलायन करना पसंद करता है।
ट्राउट मांस संरचना
ट्राउट उच्च गुणवत्ता वाला, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का आपूर्तिकर्ता है जिसे शरीर को कोशिकाओं के निर्माण की आवश्यकता होती है। मछली में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 होते हैं, जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सफलतापूर्वक कम करते हैं। ट्राउट में बी विटामिन होते हैं। विटामिन बी 3 आवश्यक है, जो त्वचा की लोच और सुरक्षा में काफी सुधार करता है।
मुख्य लाभकारी खनिज फास्फोरस है, जो बचपन और किशोरावस्था में हड्डियों के विकास और मजबूती के लिए एक आवश्यक तत्व है, और वृद्धावस्था है।
- कैलोरी, किलो कैलोरी: 97
- प्रोटीन, जी: 19.2
- वसा, जी: 2.1
- कार्बोहाइड्रेट, जी: 0.0
ट्राउट कैसे चुनें
ताजा ट्राउट है या नहीं यह समझने के लिए कई लक्षणों का मूल्यांकन किया जाना चाहिए। उनमें - गंध (यह व्यावहारिक रूप से unexpressed होना चाहिए), त्वचा की स्थिति (लोचदार होनी चाहिए), पंख (सूखी और चिपचिपा नहीं होना चाहिए), आंखों का रंग (पारदर्शी होना चाहिए)। ताजा मछली का मांस इतना लोचदार होता है कि उस पर दबाव डालने से शरीर पर दबाव डालने का कोई निशान या निशान नहीं होगा।
ताजा मछली चमकदार गलफड़ों द्वारा प्रतिष्ठित होती है, जिनमें से सामान्य रंग प्रजातियों के आधार पर गुलाबी या चमकदार लाल होता है। यदि आपने ट्राउट की ताजगी के उपरोक्त संकेतों को नहीं देखा है, तो आपके सामने बासी मछली है।
कैसे स्टोर करें
मछली को स्टोर करना बेहतर नहीं है, लेकिन खरीद के तुरंत बाद इसे जल्द से जल्द पकाने के लिए। यदि किसी कारण से मछली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, तो हम बायोफ्रेश मोड को चुनने की सलाह देते हैं, जो आपको ट्राउट के लिए इष्टतम भंडारण तापमान प्राप्त करने की अनुमति देगा - -2 से 0 डिग्री सेल्सियस से पहले शव को गाड़ना आवश्यक है। इसे स्टोर करना।
ठंड से पहले हम मछली को अंदर और बाहर ठंडे पानी में धोते हैं। शव को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए या प्लास्टिक की चादर में पर्याप्त रूप से लपेटा जाना चाहिए। यदि ट्राउट को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इसे अचार बनाना चाहिए। अचार बनाने के लिए नींबू का रस और टेबल नमक का प्रयोग करें।
काटने के आदेश:
- तराजू निकालें।
- गलफड़ों को हटा दें।
- सिर को अलग करें और पंख काट दें।
- पट्टिकाओं को ध्यान से अलग करें।
- फिर रिज को हटा दें।
- पूंछ को काटना मत भूलना।
- पसलियों और हड्डियों को हटा दें।
- एक उपयुक्त आकार के टुकड़ों में मांस काट लें।
उसके बाद, जो कुछ भी बचता है वह ताजा और मुंह में पानी लाने वाले ट्राउट का एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना है, जो बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगा।
दिलचस्प ट्राउट तथ्य
ट्राउट की औसत कैलोरी सामग्री 119 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। विभिन्न रूपों में इस मछली की कैलोरी सामग्री पर विचार करें:
- उबला हुआ - 90 किलो कैलोरी;
- स्मोक्ड - 135 किलो कैलोरी;
- इंद्रधनुष - 120 किलो कैलोरी;
- कमजोर नमक - 180 किलो कैलोरी;
- तेल में - 225 किलो कैलोरी;
- डिब्बाबंद - 162 किलो कैलोरी;
- बेक्ड - 85 किलो कैलोरी;
- पाई में - 130 किलो कैलोरी;
- सैंडविच - 200 किलो कैलोरी;
- एक मलाईदार सॉस में - 130 किलो कैलोरी;
- उबले हुए 100 किलो कैलोरी।
यह भी दिलचस्प है कि क्या इंद्रधनुष ट्राउट नदी या समुद्री मछली है। इंद्रधनुष नाम का उपसर्ग इस तथ्य की विशेषता है कि आप पूरे शरीर के साथ मछली की तरफ एक क्रिमसन-लाल पट्टी को भेद कर सकते हैं, जो बड़े व्यक्तियों में सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है। मजेदार तथ्य: इंद्रधनुष के उपलब्ध रंगों में से इस इंद्रधनुषी रंग का वर्णन नहीं किया जा सकता है। इसलिए, इस छाया को अपना नाम मिला - सैल्मन गुलाबी।
लाभ
सबसे पहले, ट्राउट की नियमित खपत कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों से लड़ने में मदद करती है। इसके अलावा, उपयोगी अवयवों की उपस्थिति उच्च रक्तचाप से लड़ने में मदद करती है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करती है, उदास मनोदशा को राहत देती है, और स्मृति में सुधार करती है।
डॉक्टर मधुमेह मेलेटस से पीड़ित लोगों के साथ-साथ हृदय की समस्याओं वाले लोगों के लिए ट्राउट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ट्राउट संभवतः एकमात्र मछली है जिसे लोगों को एलर्जी की संभावना है।
इस मछली का मांस एक आसानी से पचने वाला उत्पाद है जो पेट पर बोझ नहीं डालता है।
सौंदर्य प्रसाधन के संदर्भ में ट्राउट
इस उत्पाद को उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो अपना वजन और आंकड़ा देखते हैं। इसके अलावा, दांतों, बालों और त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए ट्राउट मांस में उपयोगी घटकों की एक पूरी गुच्छा की उपस्थिति को दर्शाएगा।
ट्राउट मतभेद
इस भोजन के स्पष्ट लाभों के बावजूद, ग्रहणी और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों और बिगड़ा हुआ यकृत समारोह वाले लोगों के लिए ट्राउट मांस सीमित होना चाहिए।
सबसे महत्वपूर्ण बात जो विशेषज्ञों का कहना है कि आपको नदी ट्राउट को ठीक से पकाना चाहिए। तथ्य यह है कि परजीवी इसमें हो सकते हैं, इसलिए सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार आवश्यक है। ट्राउट के सिर को खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें हानिकारक घटक जमा होते हैं। विशेष रूप से, यह खेत से ट्राउट पर लागू होता है।
इसे विकसित करने के लिए ग्रोथ हार्मोन और एंटीबायोटिक्स लोकप्रिय हैं। खुदरा दुकानों के रूप में, बहुत बार, बेईमान विक्रेता मछलियों को अधिक आकर्षक बनाने के लिए रंजक का उपयोग करते हैं।
स्वाद गुण
व्यक्तियों की पोषण संबंधी विशेषताएं आवास और अन्य कारकों पर निर्भर करती हैं। उदाहरण के लिए, समुद्र और मीठे पानी के बीच इंद्रधनुष ट्राउट मंडराते हुए थोड़ा पौष्टिक, मीठा स्वाद और कोमल मांस होता है। यह परिवार की अन्य प्रजातियों की तुलना में अधिक मूल्यवान है, और उज्ज्वल गुलाबी मांस इसे अलग करता है। मछली का मांस लाल या सफेद हो सकता है। रंग पैलेट फ़ीड की प्रकृति और पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
मीठे पानी का ट्राउट अच्छा नमकीन, अचार, तला हुआ, ग्रील्ड, किसी भी तरह से संसाधित, और विभिन्न सॉस के साथ डाला जाता है।
मीठे पानी का ट्राउट किन उत्पादों के साथ सबसे अच्छा काम करता है?
- मसाले / मसाले: काली और लाल मिर्च, तिल, तुलसी, अदरक।
- वसा / तेल: जैतून, सूरजमुखी, मक्खन; नकली मक्खन।
- सब्जियां: गाजर, आलू, प्याज, टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च।
- सॉस: वसाबी, पेस्टो, सोया।
- फल: नींबू, संतरा, कीवी।
- साग: मेंहदी, शतावरी, डिल, लेट्यूस, अजमोद, अजवाइन, सीताफल।
- मांस: सॉसेज, बेकन।
- समुद्री भोजन: शंख, मसल्स, एन्कोवीज।
- अखरोट: बादाम, देवदार।
- आटा और आटा उत्पाद: राई और गेहूं का आटा, ब्रेड क्रम्ब्स।
- डेयरी उत्पाद: खट्टा क्रीम, क्रीम, दही, दूध, कठोर और प्रसंस्कृत पनीर।
- मुर्गी का अंडा।
- ग्रोट्स: चावल।
- शराब: सूखी सफेद शराब।
- सिरका: सेब साइडर।
- बेरी: जैतून, जैतून।
यदि वांछित है, तो पाक विशेषज्ञ इस तरह के स्वादिष्ट उत्पाद से ताजे पानी के ट्राउट के रूप में एक वास्तविक कृति बना सकते हैं क्योंकि इसमें उत्कृष्ट पोषण संबंधी विशेषताएं हैं।
खट्टा क्रीम सॉस के साथ ट्राउट स्टेक
नारंगी अचार में बेक्ड ट्राउट का स्वाद मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस को पूरी तरह से पूरक करता है।
सामग्री
- भोजन (2 सर्विंग के लिए)
- ट्राउट - 2 स्टेक (600-700 ग्राम)
- संतरे - 2 पीसी।
- नमक - 50 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- जमीन काली मिर्च - 0.25 चम्मच
- सॉस के लिए:
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
- हॉर्सरैडिश (सॉस) - 1-2 चम्मच
- ताजा डिल - 0.25 गुच्छा
- ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- या सेब साइडर सिरका - 0.5 चम्मच
- स्वाद के लिए नमक
खाना पकाने के कदम
- ट्राउट स्टेक के लिए सामग्री तैयार करें।
- एक बढ़िया ग्रेटर का उपयोग करते हुए, दो संतरे से जेस्ट को हटा दें (या 1 बड़ा चम्मच सूखा ज़ेस्ट लें)।
- संतरे के छिलके, चीनी, नमक और काली मिर्च को मिलाएं।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- तैयार मिश्रण के साथ ट्राउट स्टेक फैलाएं। मैरिनेटेड मछली को वायर रैक या वायर मेष पर रखें और एक घंटे के लिए सर्द करें।
- फिर स्टिक्स को हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला, और सूखा।
- एक ग्रिल पैन पहले से गरम करें। (ग्रील्ड स्टेक स्वादिष्ट हैं।) आप तवे पर तेल टपका सकते हैं, लेकिन आपके पास नहीं है।
- मछली को पहले से गरम पैन में डालें। यदि पैन छोटा है, तो स्टेक को एक बार में भूनना सबसे अच्छा है।
- पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें।
- एक तरफ 2-3 मिनट के लिए ट्राउट स्टेक भूनें। फिर धीरे से दूसरी तरफ मुड़ें और 2-3 मिनट के लिए भूनें। स्टेक के पतले टुकड़ों को टूटने से बचाने के लिए, आप उन्हें टूथपिक से काट सकते हैं।
- मछली को एक मोल्ड में स्थानांतरित करें (आप पन्नी की एक टिन बना सकते हैं या डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम बेकिंग टिन का उपयोग कर सकते हैं)। स्टेक पर तलने के दौरान जारी वसा डालो।
- बेक ट्राउट 8-10 डिग्री के तापमान पर 200-210 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बोलता है।
- मछली के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, डिल को धो लें और बारीक काट लें।
- खट्टा क्रीम, डिल, सहिजन, स्वाद के लिए नमक मिलाएं। संतरे का रस निचोड़ें (आप रस के बजाय सेब साइडर सिरका का उपयोग कर सकते हैं, फिर सॉस खट्टा होगा)।
- जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस को अच्छी तरह से हिलाओ।
- खट्टा क्रीम सॉस और नारंगी स्लाइस के साथ ट्राउट स्टेक परोसें।
- ट्राउट एक वसायुक्त मछली है। ताजा सब्जियों को स्टेक के साथ परोसें। उबला हुआ चावल भी उपयुक्त है, लेकिन इस मामले में, एक स्टेक को दो सर्विंग्स में विभाजित करना बेहतर है।
अपने भोजन का आनंद लें!