ट्रेपांग

Description

समुद्री खीरे की विभिन्न नस्लों के बीच एक बहुत ही मूल्यवान वाणिज्यिक नस्ल है - ट्रेपांग। ट्रेपांग समुद्री खीरे के प्रकार हैं जिन्हें खाया जा सकता है। ट्रेपांग को लंबे समय से पारंपरिक प्राच्य चिकित्सा में भोजन और दवा के रूप में महत्व दिया गया है।

ट्रेपैंग शांतिपूर्ण और हानिरहित जीव हैं, वे सुदूर पूर्व के नमकीन समुद्रों में उथले गहराई पर, तट के करीब, शैवाल के घने और चट्टानों की दरारों में छिपे रहते हैं। ट्रेपैंग ताजे पानी में नहीं रह सकता, यह उसके लिए घातक है। थोड़ा नमकीन समुद्र भी उसके लिए उपयुक्त नहीं है।

सुदूर पूर्वी ट्रेपंग सबसे मूल्यवान प्रजाति है, विज्ञान और स्वास्थ्य दोनों के लिए।

पूर्वी चिकित्सा में, ट्रेपंग को लंबे समय से कई गंभीर बीमारियों के खिलाफ एक प्रभावी उपाय के रूप में इस्तेमाल किया गया है और इसके चिकित्सीय प्रभाव के कारण, इसका उद्देश्य जिनसेंग के साथ है। समुद्री खीरे के उपचार गुणों को इसके चीनी नाम "हेइशेन" में दर्शाया गया है - "समुद्री जड़" या "समुद्री जिनसेंग"।

16 वीं शताब्दी के ग्रंथों में ट्रेपांग के चमत्कारी गुणों के बारे में उल्लेख मिलता है। चीन के प्राचीन शाही राजवंशों ने फिर से जीवंत अमृत के रूप में ट्रेपंग जलसेक का इस्तेमाल किया जो जीवन को लम्बा खींचता है। अध्ययनों ने पुष्टि की है कि ट्रेपेंग के ऊतकों को आदर्श रूप से ट्रेस तत्वों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के साथ संतृप्त किया जाता है, जो कायाकल्प प्रभाव की व्याख्या करता है।

खनिज पदार्थों की संरचना के संदर्भ में, किसी अन्य ज्ञात जीव की तुलना ट्रेपंग से नहीं की जा सकती है।

ट्रेपैंग मांस में प्रोटीन, वसा, विटामिन बी 12, थायमिन, राइबोफ्लेविन, खनिज तत्व, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, तांबा, मैंगनीज होता है। ट्रेपैंग वसा असंतृप्त फैटी एसिड, फॉस्फेटाइड्स में समृद्ध है।

शहद पर समुद्री ककड़ी का उत्पाद "समुद्री शहद" चयनित ककड़ी से बनाया जाता है, जो सूक्ष्मजीवविज्ञानी और रासायनिक मापदंडों के लिए उपयुक्त होता है, कुचल और शहद के साथ मिश्रित होता है।

जैविक रूप से सक्रिय योज्य का उपयोग ब्रेड और अन्य पाक उत्पादों को पकाने के लिए किया जाता है।

रचना और कैलोरी सामग्री

समुद्री ककड़ी की मोटी दीवारें भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं। इसका नरम, दुबला मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। ट्रेपांग कच्चे, नमकीन और सूखे खाए जाते हैं। प्राइपोर्स्की और खाबरोवस्क प्रदेशों में रहने वाले लोगों के आहार में ट्रेपांग मांस लंबे समय से शामिल है।

तो, उडेगे ("जंगल के लोग", वे खुद को कहते हैं - उडे, उडे) पारंपरिक रूप से समुद्री शैवाल और समुद्र के किनारे पर ट्रेपांग काटा जाता है। Udege के मुख्य खाद्य उत्पाद हमेशा मांस और मछली रहे हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उडगे लोगों के आधुनिक आहार को रोटी, कन्फेक्शनरी, अनाज, सब्जियों और फलों से भर दिया गया है, ट्रेपांगी और वफ़ा (लाल मछली कैवियार) उडेगे के पसंदीदा व्यंजन बने हुए हैं। उडेगे लोग ट्रेपांग से कई व्यंजन तैयार करते हैं, तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन और सुखाया जाता है।

ट्रेपांग के मांस में 4-10% प्रोटीन होता है, लगभग 0.7% वसा, कैलोरी सामग्री - 34.6 किलो कैलोरी। मानव शरीर के लिए आवश्यक 50 से अधिक तत्व ट्रेपंग मांस में पाए गए हैं।
ट्रेपांग मांस में मछली की तुलना में एक हजार गुना अधिक तांबा और लोहे के यौगिक होते हैं, और अन्य समुद्री भोजन की तुलना में सौ गुना अधिक आयोडीन होता है।

• कैलोरी 56
• फैट 0,4 जी
• कार्बोहाइड्रेट 0 ग्राम
• प्रोटीन 13 जी

ट्रेपांग के लाभ

ट्रेपैंग, जिसे लोकप्रिय रूप से समुद्री ककड़ी या जिनसेंग कहा जाता है, एक रहस्यमय प्राणी है जो इचिनोडर्म प्रकार से संबंधित है। चीनी और जापानी व्यंजनों में, उन्हें कई अन्य विदेशी और अजीब जलीय निवासियों की तरह बहुत सम्मान दिया जाता है। ये जीव दक्षिणी समुद्र में उथले पानी में रहना पसंद करते हैं।

ट्रेपेंग के हीलिंग गुण

पहली बार, समुद्री खीरे के औषधीय गुणों का वर्णन 16 वीं शताब्दी में चीनी पुस्तक "वू त्सा-त्सज़ु" में किया गया है। ट्रेपांग का उपयोग प्राचीन काल से ही भोजन और औषधि के रूप में किया जाता रहा है। समुद्री ककड़ी का कोई दुश्मन नहीं है, क्योंकि इसके ऊतक सूक्ष्मजीवों से ओवररेट होते हैं जो समुद्री शिकारियों के लिए विषाक्त हैं और औषधीय प्रयोजनों के लिए सबसे मूल्यवान हैं।

अद्वितीय पदार्थ शरीर में संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, नशा में मदद करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, मधुमेह में रक्त शर्करा को कम करते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और जेनिटोरिनरी सिस्टम के कामकाज को सामान्य करते हैं, और इसमें एंटीरैप्स गुण भी होते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, ट्रेकपांग का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने के लिए भी किया जाता है, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, प्रोस्टेट एडेनोमा, पेरियोडोंटल रोग और ईएनटी अंगों के रोगों के लिए।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, ट्रेपैंग मांस और इससे बने औषधीय उत्पादों को दिन के ऐसे समय में लेने की सलाह दी जाती है जब कुछ अंग सबसे अधिक सक्रिय होते हैं। तो, सुबह एक से तीन बजे तक, जिगर, पित्ताशय की थैली, दृष्टि, प्लीहा, जोड़ों के इलाज का सबसे अच्छा समय है।

सुबह तीन से पांच बजे तक - बड़ी आंत, नाक, त्वचा और बालों का समय। सुबह पांच से सात बजे तक - छोटी आंत के रोगों का इलाज करने की सलाह दी जाती है। सुबह आठ से नौ बजे तक, अस्थि मज्जा और पेट सक्रिय होते हैं। सुबह नौ से ग्यारह बजे तक, अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथि सक्रिय होती हैं।

सुबह ग्यारह से दोपहर एक बजे तक, ट्रेपैंग को हृदय, रक्त वाहिकाओं, मानस और नींद और यौन कार्यों के काम को सामान्य करने के लिए लेने की सलाह दी जाती है। शाम तीन से पांच बजे तक, मूत्राशय और स्त्री रोग संबंधी अंगों, साथ ही हड्डियों और रक्त सक्रिय होते हैं।

शाम को पांच से सात बजे तक किडनी की बारी आती है, फिर शाम को सात से आठ बजे तक सभी वाहिकाएं सक्रिय होती हैं। रात 9 बजे से यह यौन कार्यों के सामान्यीकरण का समय है।

ट्रेपंग कैसे पकाना है

ट्रेपांग मांस की पाक प्रसंस्करण विविध है; उन्हें उबला हुआ, स्टू, तला हुआ और मैरीनेट किया जा सकता है। ट्रेपांग शोरबा का उपयोग सूप, बोर्स्च, अचार बनाने के लिए किया जाता है। ट्रेपांग मांस सूप को एक स्वाद देता है जो डिब्बाबंद मछली की याद दिलाता है।

लगभग सभी व्यंजन, स्टू, फ्राइड, मैरिनेटेड और यहां तक ​​कि सूप भी, पहले से पके हुए ट्रेपांज से तैयार किए जाते हैं। औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने के लिए, ट्रेपंग्स को स्टू करना सबसे अच्छा है; तैयारी की इस पद्धति के साथ, उपयोगी पदार्थ शोरबा में गुजरते हैं, और यह औषधीय गुणों को प्राप्त करता है।

आइसक्रीम ट्रेपैंग को पहले रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, फिर इसे उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे ताजा - लंबाई में काटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। सूखे समुद्री ककड़ी के मांस को तब तक कुल्ला करना आवश्यक है जब तक कि चारकोल पाउडर को धोने के लिए पानी साफ न हो जाए, जिसका उपयोग सुखाने के लिए किया जाता है। धोने के बाद, ट्रेपांग्स को 24 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, पानी को तीन से चार बार बदल दिया जाता है।

खाना पकाने के लिए ट्रेपंग्स को नमकीन उबलते पानी में फेंक दिया जाता है। लगभग तीन मिनट पकाने के बाद, ट्रेपेंग की बहुत अधिक आयोडीन सामग्री के कारण शोरबा काला हो जाता है, जिसके बाद इसे सूखा जाना चाहिए। यह कई बार दोहराया जाता है जब तक शोरबा काला होना बंद नहीं हो जाता। मुख्य बात तीन मिनट से अधिक के लिए ट्रेपांग को पचाना नहीं है, ताकि मांस के स्वाद और बनावट को खराब न करें।

क्या एक trepang पसंद है

स्वाद अजीबोगरीब और मसालेदार होता है, कच्चे स्क्वीड या स्कैलप्स के स्वाद के समान, यह शुद्ध प्रोटीन होता है। हार्दिक मांस जिसे आपको ठीक से पकाने का तरीका जानने की जरूरत है।
ट्रेपंग से एक खुरचनी बनाई जाती है, यह सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। अचार और हौजपॉज तैयार हैं। इसे मैरीनेट किया जाता है और कच्चा पकाया जाता है और इसे हेह कहा जाता है।