सामग्री जेस्ट जाम
| नारंगी छील | 400.0 (ग्राम) |
| चीनी | 400.0 (ग्राम) |
| पानी | 100.0 (ग्राम) |
डेढ़ किलोग्राम - दो संतरे खरीदें और उन्हें खाएं। जैसा कि संतरे खाए जाते हैं, छिलके को ठंडे पानी के 3 लीटर जार में डालें, सुबह पानी बदलें, शाम को और दोपहर में 2-3 बार (गर्म मौसम में और अधिक बार, छिलके खट्टे हो सकते हैं) ) का है। उनमें से कड़वाहट को हटाने के लिए क्रस्ट्स को भिगोना चाहिए। तीन दिनों के बाद (पहले नारंगी से, जब छिलका लगभग आधा कैन हो सकता है), पानी से छिलके हटा दें और छोटे (0.5 सेंटीमीटर) वर्ग, rhombuses, त्रिकोण और अन्य ज्यामितीय आकृतियों में काट लें। अंधेरे स्थानों के साथ टुकड़ों को फेंक दें, इसे पछतावा न करें। तैयार क्रस्ट्स को तौलना चाहिए। 400 ग्राम कच्चे माल के लिए 400 ग्राम चीनी लें। चीनी को थोड़े पानी में घोलें, उबालें और उबलते सिरप के साथ क्रस्ट्स डालें। फिर निविदा तक 2-3 खुराक में एक नियमित जाम की तरह पकाना (इसे 5 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें - इसे 5 मिनट तक उबालें, और इसी तरह)। जब क्रस्ट का सफेद हिस्सा पारदर्शी हो जाता है, और क्रस्ट स्वयं नरम हो जाते हैं, तो जाम तैयार होता है।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 174.3 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 10.4% तक | 6% | 966 जी |
| प्रोटीन | 0.4 जी | 76 जी | 0.5% तक | 0.3% तक | 19000 जी |
| वसा | 0.04 जी | 56 जी | 0.1% तक | 0.1% तक | 140000 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 45.9 जी | 219 जी | 21% तक | 12% तक | 477 जी |
| पानी | 10.7 जी | 2273 जी | 0.5% तक | 0.3% तक | 21243 जी |
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 4 μg | 900 μg | 0.4% तक | 0.2% तक | 22500 जी |
| रेटिनोल | 0.004 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.02 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.7% तक | 7500 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.009 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.3% तक | 20000 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.09 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.8% तक | 1% | 5556 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.03 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.5% तक | 0.9% तक | 6667 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.6% तक | 10000 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 17.9 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 19.9% तक | 11.4% तक | 503 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.7% तक | 7500 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.1664 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.5% तक | 12019 जी |
| नियासिन | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 74.2 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 3% | 1.7% तक | 3369 जी |
| कैल्शियम, सीए | 18.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.9% तक | 1.1% तक | 5319 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 5.4 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 1.4% तक | 0.8% तक | 7407 जी |
| सोडियम, ना | 5.4 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.2% तक | 24074 जी |
| सल्फर, एस | 4.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.3% तक | 22222 जी |
| फास्फोरस, पी | 9.8 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.7% तक | 8163 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 2.2 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.1% तक | 104545 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| बोहर, बी | 78.2 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 0.4 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 2.2% तक | 1.3% तक | 4500 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.0179 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.5% तक | 11173 जी |
| तांबा, Cu | 107.3 μg | 1000 μg | 10.7% तक | 6.1% तक | 932 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% तक | 0.3% तक | 17500 जी |
| फ्लोरीन, एफ | 4.5 μg | 4000 μg | 0.1% तक | 0.1% तक | 88889 जी |
| जिंक, Zn | 0.0559 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.3% तक | 21467 जी |
ऊर्जा मूल्य 174,3 किलो कैलोरी है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- 97 के.सी.एल.
- 399 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.