Description
सालूप। यह गैर-मादक गर्म या ठंडा पेय जिसमें पानी, शहद, मसाले और जड़ी-बूटियाँ होती हैं, अक्सर औषधीय होती हैं।
1128 से स्लाव लोगों के इतिहास में संरक्षित पेय का पहला उल्लेख: थेपल ने एक विशेष तांबे के बर्तन (फ्लास्क या सैकले) में पेय तैयार किया, और इसे एक पचने वाला फल कहा जाता था, वर। रूस में चाय के आगमन से पहले - सैलूप सबसे गर्म पेय था, नंबर एक। यह न केवल घरेलू उपभोग के लिए तैयार किया जाता था, बल्कि भीड़-भाड़ वाली जगहों पर भी बेचा जाता था: बाजार, मेले, लोक उत्सव, रेस्तरां में।
मुख्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ ऋषि, सेंट जॉन पौधा, दालचीनी, अदरक, कड़वी मिर्च और तेज पत्ता थीं। हालाँकि, अक्टूबर क्रांति के कुछ वर्षों बाद, आबादी द्वारा उपयोग किए जाने वाले सालूप की संख्या धीरे-धीरे कम हो गई जब तक कि इसे पूरी तरह से बंद नहीं कर दिया गया। इसकी जगह ब्लैक टी और कॉफी ले ली।
खाना पकाने का सालूप
सालूप पकाने के दो मूल तरीके हैं - सरल और कस्टर्ड। कस्टर्ड सालूप को पकाते समय, यह किण्वन की एक प्रक्रिया है।
एक लीटर साधारण सालूप तैयार करने के लिए, आपको शहद (100 ग्राम), मसाले (लौंग, दालचीनी, काली और सुगंधित काली मिर्च, अदरक, सेंट जॉन पौधा, इलायची, जायफल), और पानी (1 लीटर) लेना होगा। दो कंटेनरों में पानी डालना 200 और 800 मिली। पानी की एक छोटी मात्रा में, शहद को घोलें और मध्यम आँच पर उबाल लें, लगातार झाग को हटा दें - चीज़क्लोथ में लिपटे मसाले और बाकी पानी में उबाल लें। तो मसालों ने पानी को अपना स्वाद दिया- उन्हें 30 मिनट के लिए पानी में डालना चाहिए। अंत में - दोनों मिश्रण को रीमिक्स करें और परोसने से पहले हिलाएं।
सलॉउप को तैयार करने के लिए, तामचीनी का कटोरा होना आवश्यक है, पानी (4 एल), शहद (500 ग्राम), आसान-ब्रागा (4 वर्ष), सिरका (30 जी), और अदरक (20 जी) को मिलाएं। मिश्रण को 30 मिनट के लिए धीमी आग पर उबालना चाहिए, लगातार फोम को हटा देना चाहिए। फिर ठंडा करें और कसकर सील करने योग्य कंटेनर में डालें। आप आधा चम्मच खमीर भी जोड़ सकते हैं। अंतिम रूप देने के लिए, इसे 6-12 घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। निर्दिष्ट समय की समाप्ति पर, सक्रिय करने की क्षमता इसे ठंडी जगह पर रखती है और इसे 2-3 दिनों के लिए रख देती है। उसके बाद, काढ़ा सैलूप उपयोग करने के लिए तैयार है।
पेय के मसाले के अलावा, आप फलों के रस जोड़ सकते हैं; पेय अतिरिक्त स्वाद और स्वाद प्राप्त करेगा।
सालूप का उपयोग
हॉट सैलूप मुख्य रूप से एक विंटर ड्रिंक है, जिसे ओवरकोलिंग के बाद गर्म करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, इसकी संरचना के कारण, इसमें विरोधी भड़काऊ और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण हैं। यह बीमारियों, सर्जरी और चोटों के बाद शरीर को बहाल करने के लिए भी एक पेय है। कोल्ड ड्रिंक एक सौना या गर्म दिनों के बाद स्नान में अपनी प्यास बुझाने के लिए अच्छा है।
पेय के मुख्य उपयोगी गुण शहद मिलाकर प्राप्त करते हैं। यह पेय विटामिन और खनिजों (मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, आदि) का पोषण करता है। पेय का एक टॉनिक प्रभाव होता है, भारी बौद्धिक और शारीरिक गतिविधि के बाद बलों को पूरी तरह से बहाल करता है। मधुमेह वाले लोग इस पेय का कम मात्रा में सेवन कर सकते हैं। रक्ताल्पता, अपच, आंत, गैस, कब्ज, हृदय प्रणाली के रोगों और त्वचा के लिए आहार में सालूप की आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, मसाले के लिए धन्यवाद, पेय उपचार गुणों से भरा है। पीने के लिए जोड़ा गया लौंग पेट और आंतों की ऐंठन से राहत देता है। साथ ही, यह दर्द से राहत देता है और ऊर्जा देता है। दालचीनी में एक एंटिफंगल गतिविधि होती है जो पाचन तंत्र में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के स्तर को कम करती है और रक्त शर्करा को सामान्य करती है। इलायची का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, तनाव से राहत मिलती है।
पेय और मतभेद के खतरे
पेय उन लोगों के लिए contraindicated है जिन्हें शहद और शहद उत्पादों से एलर्जी है, जिससे घुटन और फुफ्फुसीय एडिमा हो सकती है।
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें सालूप से बचना चाहिए। शहद की अपनी संरचना में शामिल होने के कारण, इसमें पर्याप्त कैलोरी होती है।
अन्य पेय पदार्थों के उपयोगी और खतरनाक गुण: