समर ट्रफल (ब्लैक ट्रफल) (कंद सौंदर्य) फोटो और विवरण

ग्रीष्मकालीन ट्रफल (कंद सौंदर्य)

• स्कोरज़ोन
• ट्रफल सेंट जीन
• ग्रीष्मकालीन काला ट्रफल

ग्रीष्मकालीन ट्रफल (अक्षां। ग्रीष्मकालीन कंद) ट्रफल परिवार (lat. Tuberaceae) के जीनस Truffle (lat. Tuber) का एक मशरूम है।

तथाकथित ascomycetes, या धानी को संदर्भित करता है। इसके करीबी रिश्तेदार मोरेल और टांके हैं।

फलों के शरीर 2,5-10 सेंटीमीटर व्यास वाले, नीले-काले, काले-भूरे रंग के, बड़े पिरामिडनुमा काले-भूरे रंग के मस्सों वाली सतह। गूदा पहले पीले-सफेद या भूरे रंग का होता है, बाद में भूरा या पीला-भूरा होता है, जिसमें कई सफेद नसों के साथ एक विशिष्ट संगमरमर का पैटर्न होता है, जो पहले बहुत घना होता है, पुराने मशरूम में अधिक ढीला होता है। गूदे का स्वाद मीठा, मीठा होता है, गंध सुखद, मजबूत होती है, कभी-कभी इसकी तुलना शैवाल या जंगल के कूड़े की गंध से की जाती है। फलने वाले शरीर भूमिगत होते हैं, आमतौर पर उथले गहराई पर होते हैं, पुराने मशरूम कभी-कभी सतह के ऊपर दिखाई देते हैं।

यह ओक, बीच, हॉर्नबीम और अन्य व्यापक-लीक वाली प्रजातियों के साथ माइकोराइजा बनाता है, कम बार बर्च के साथ, यहां तक ​​​​कि शायद ही कभी पाइंस के साथ, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में मिट्टी में उथले (3-15 सेमी, हालांकि कभी-कभी 30 सेमी तक) बढ़ता है। , मुख्य रूप से शांत मिट्टी पर।

फेडरेशन के विभिन्न क्षेत्रों में, ट्रफ़ल्स अलग-अलग समय पर पकते हैं, और उनका संग्रह जुलाई के अंत से नवंबर के अंत तक संभव है।

यह हमारे देश में कंद जीनस का एकमात्र प्रतिनिधि है। विंटर ट्रफल (ट्यूबर ब्रूमेल) खोजने की जानकारी की पुष्टि नहीं हुई है।

मुख्य क्षेत्र जहां ब्लैक ट्रफल अक्सर और सालाना फल देता है, वे काकेशस के काला सागर तट और क्रीमिया के वन-स्टेप ज़ोन हैं। पिछले 150 वर्षों में अलग-अलग खोज हमारे देश के यूरोपीय भाग के अन्य क्षेत्रों में भी हुई हैं: पोडॉल्स्क, तुला, बेलगोरोड, ओर्योल, प्सकोव और मॉस्को क्षेत्रों में। पोडॉल्स्क प्रांत में, मशरूम इतना आम था कि 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में स्थानीय किसान। इसके संग्रहण और बिक्री में लगे हुए हैं।

इसी तरह की प्रजातियां:

पेरिगॉर्ड ट्रफल (कंद मेलेनोस्पोरम) - सबसे मूल्यवान वास्तविक ट्रफल्स में से एक, इसका मांस उम्र के साथ अधिक गहरा होता है - भूरे-बैंगनी तक; दबाने पर सतह जंग लगे रंग में रंग जाती है।