स्क्वीड

Description

स्क्वीड एक वाणिज्यिक सेफालोपॉड मोलस्क है। स्क्वीड्स (अव्य। टेथिडा) - ऑक्टोपस के विपरीत, सेफलोपोड्स के क्रम से संबंधित हैं, उनके पास दस तम्बू हैं। स्क्वीड एक उत्कृष्ट तैराक है जो लंबी दूरी तय करने में सक्षम है। वे एक तरह के जेट इंजन की मदद से आगे बढ़ते हैं: उनके शरीर पर एक विशेष छेद होता है, जिसमें से सेफलोपोड्स पानी की एक धारा फेंकते हैं।

स्क्वीड के बीच, सबसे बड़ा मोलस्क में से एक है, जो कि आर्कट्यूटिस है, इसके टेंटल्स सोलह मीटर तक पहुंचते हैं। Architeuthis (विशाल स्क्वीड) (लैटिन Architeuthis) गहरे समुद्र के स्क्विड का एक जीनस है जो Architeuthidae का एक स्वतंत्र परिवार बनाता है। यह सबसे शक्तिशाली अकशेरुकी जानवर है जो शुक्राणु व्हेल के साथ शक्ति को सफलतापूर्वक माप सकता है।

सुदूर पूर्वी समुद्रों में, प्रिमोर्स्की तट और सखालिन के पास, प्रशांत विद्रूप मुख्य रूप से पाया जाता है। समुद्र में, इस मोलस्क का रंग हल्का हरा नीला है। लेकिन यह पानी से निकालने के लायक है, क्योंकि रंग तुरंत बदल जाता है और एक लाल-ईंट, और कभी-कभी भूरा रंग प्राप्त करता है। सुदूर पूर्वी जल में रहने वाले दस्तों का वजन छोटा है - सात सौ और पचास ग्राम तक।

स्क्वीड

गर्म मौसम में, प्रशांत चुन्नी, इवाशी, जापान सागर में रहती है। तातार स्ट्रेट के उत्तर तक पहुँचने के बाद, यह हमारे किनारों पर आता है। और इवाशी के साथ मिलकर, स्क्वीड के स्कूल हमारी ज़मीनों की “यात्रा” करते हैं, जिसके लिए प्रशांत चुन्नी एक पसंदीदा व्यंजन है।

मछली पकड़ना - व्यंग्य पकड़ना

विद्रूप कैसे पकड़ा जाता है? कुछ देशों में, इसके लिए स्पिनरों या हुक के साथ मछली पकड़ने की छड़ का उपयोग किया जाता है। वे नाव से पकड़े जाते हैं; बड़ी संख्या में हुक के साथ एक लाल और मजबूत और पतली मछली पकड़ने की रेखा से बंधा हुआ है, जो दस से पंद्रह मीटर लंबा है, एक छोटी और लचीली छड़ी से जुड़ा हुआ है।

लेकिन यह समुद्र की गहराई से बाहर स्क्वेयड्स को लुभाने के लायक है, इसके लिए पानी के नीचे और सतह प्रकाश का उपयोग करते हुए, एक मीटर की गहराई पर उन्हें एक गुलेल के साथ पकड़ा जा सकता है। सबसे सफल मछली पकड़ने सूर्यास्त में है। बड़े वर्ग तट से आगे रहते हैं, और तट से छोटे लोग रहते हैं।

स्क्वीड को पकड़ने (पकड़ने) के समाप्त होने के बाद, तेजी से प्रसंस्करण के लिए स्क्वीड भेजना आवश्यक है। स्क्वॉयड को बक्से या बास्केट में पंक्तियों में अलग-अलग दिशाओं में टेंकल के साथ रखा जाता है, अन्यथा वे एक-दूसरे पर कुतर सकते हैं, और यह उत्पाद की उपस्थिति को बाधित करेगा।

हाल के वर्षों में, "समुद्री मांस" की दुनिया में विद्रूप का उत्पादन और खपत दोगुना से अधिक हो गया है। और सेफलोपॉड मोलस्क की पकड़ पांच गुना से अधिक बढ़ गई है। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि स्क्विड का उत्पादन प्रति वर्ष पंद्रह से बीस टन तक बढ़ाया जा सकता है!

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स्क्वीड इंक थैली

स्क्वीड

सभी सेफलोपोड्स के पास प्रकृति से एक मूल्यवान उपहार है - एक स्याही थैली। यह मेंटल में स्थित स्क्विड का आंतरिक अंग है। स्याही में कार्बनिक डाई होती है। सेफलोपोड्स में स्याही की छाया समान नहीं होती है: कटलफिश में यह नीला-काला होता है, और स्क्विड में यह भूरा होता है।

अवलोकनों से पता चला है कि सेफेलोपोड्स द्वारा फेंकी गई स्याही तुरंत भंग नहीं होती है, दस मिनट या उससे अधिक के लिए वे पानी में एक अंधेरे कॉम्पैक्ट ड्रॉप के रूप में लटकाते हैं। लेकिन सबसे खास बात यह है कि बूंद का आकार उस जानवर की रूपरेखा जैसा दिखता है जो इसे फेंक देता है। शिकारी शिकार से बचने के बजाय इस बूंद को पकड़ लेता है। तब यह "विस्फोट" करता है और दुश्मन को एक काले बादल में ढाल देता है, जबकि स्क्विड, इस कवर का उपयोग करते हुए, पीछा करने से छिपाते हैं।

एक स्याही बैग का उपयोग करना

आधुनिक तकनीक का उपयोग करके, स्याही की सामग्री से पेंट प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, वे ऐसा करते हैं: थैलों को इनसाइड्स से हटा दिया जाता है, समुद्र के पानी में उगाया जाता है और धूप में सुखाया जाता है। सूखे बैग को कुचल और उबला जाता है, जिसके बाद तरल को फ़िल्टर किया जाता है, फिर पेंट जारी किया जाता है।

ये वे मूल्य हैं जो स्याही थैली में होते हैं! लेकिन आपको इसे बहुत सावधानी से संभालने की आवश्यकता है, यदि आप इसे नुकसान पहुंचाते हैं, तो पेंट लीक हो जाएगा, और विद्रूप मांस काला हो जाएगा।

जो लोग लाइव स्क्वीड से निपटते हैं, सबसे पहले, उनकी आंखों का ख्याल रखना चाहिए, क्योंकि रंगीन तरल, आंख के श्लेष्म झिल्ली पर हो रहा है, गंभीर जलन का कारण बनता है।

रचना और कैलोरी सामग्री

स्क्वीड

स्क्विड पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं। Cephalopods वास्तव में प्रोटीन पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। स्क्वीड बॉडी के टिश्यू में कई एक्सट्रैक्टिव पदार्थ होते हैं, जो पाचक रस के स्राव में योगदान करते हैं और स्क्वीड से बने पाक उत्पादों को एक अजीबोगरीब स्वाद देते हैं।

रासायनिक संरचना के संदर्भ में, कच्चे स्क्वीड ऊतक पानी की एक बड़ी मात्रा और एक कम वसा सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं; हालांकि, कुछ शोधकर्ताओं का तर्क है कि दक्षिणी सखालिन के पानी में रहने वाले विद्रूप वसा में समृद्ध हैं। स्क्विड के शुष्क शरीर के ऊतकों में (प्रतिशत में) होते हैं:

वैज्ञानिकों का दावा है कि स्क्वीड के शरीर के ऊतकों में बी विटामिन और ट्रेस तत्व और विटामिन सी होते हैं।

स्क्वीड कैसे खाएं

सूखे खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए सिर के धड़, धड़ और तम्बू के मांसल हिस्सों का उपयोग किया जा सकता है। सूखे स्क्वीड को पतले गुच्छे के रूप में विपणन किया जाता है जो सेंवई से मिलते जुलते हैं।

मशीनों पर सूखे स्क्विड का उनका शव तैयार करने के लिए, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, जिन्हें बाद में कार्डबोर्ड बॉक्स, पेपर या सिलोफ़न बैग में पैक किया जाता है। ताजे सूखे उत्पादों के अलावा, नमकीन स्क्विड भी तैयार किए जाते हैं।

व्यंग्य के लाभ

स्क्वीड

स्क्विड मीट संपूर्ण प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है। तो, इन शंख के 100 ग्राम में 18 ग्राम तक प्रोटीन होता है। यह बीफ या मछली की समान मात्रा से कम नहीं है।
प्रोटीन शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण के लिए मुख्य सामग्री के रूप में काम करते हैं, उनकी मदद से एंजाइम और हार्मोन बनते हैं।

प्रोटीन प्राकृतिक अमीनो एसिड (उदाहरण के लिए, मेथियोनीन, लेसिथिन) का एक मूल्यवान आपूर्तिकर्ता है - नए टिकाऊ ऊतकों के अपूरणीय "निर्माता" और खराब हो चुके और क्षतिग्रस्त लोगों के विश्वसनीय "पुनर्स्थापक"।

स्क्वीड में हमारे शरीर (पीपी, सी, ग्रुप बी), आयोडीन, आयरन, फास्फोरस, मैंगनीज, कैल्शियम के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन होते हैं। विद्रूप मांस पोटेशियम सामग्री में अन्य समुद्री भोजन व्यंजनों से आगे निकल जाता है: यह सभी मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, जिसमें सबसे महत्वपूर्ण - हृदय भी शामिल है। पोटेशियम दिल को शांत, लयबद्ध और समान रूप से धड़कने में मदद करता है। खनिज शरीर में पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है, एडिमा को रोकता है और रक्तचाप में वृद्धि करता है।

इसके अलावा, स्क्विड में वस्तुतः कोई वसा नहीं होता है। यही कारण है कि उपवास के दिनों और आहारों में उनसे व्यंजन सुरक्षित रूप से शामिल किए जा सकते हैं।

स्क्विड तांबे का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर में हीमोग्लोबिन और कोलेजन के गठन के लिए आवश्यक है।

स्क्विड में फॉस्फोरस स्वस्थ हड्डियों और दांतों के निर्माण और रखरखाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, यह ऊतक विकास और उत्थान में शामिल है, और सामान्य रक्त पीएच स्तर को बनाए रखने में भी मदद करता है। अंत में, फास्फोरस कोशिका झिल्ली के घटकों में से एक है।

स्क्विड में बड़ी मात्रा में जस्ता होता है। यह प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं, आनुवंशिक सामग्री के उत्पादन और घाव भरने में शामिल है।

स्क्वीड

स्क्विड मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डी के विकास, प्रोटीन के गठन, एंजाइमी क्रियाओं, मांसपेशियों के संकुचन, दंत स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली में शामिल है। यह ऊर्जा विनिमय और तंत्रिका आवेगों के संचरण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

स्क्वीड में मौजूद विटामिन ई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल और सफेद रक्त कोशिकाओं (प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं) के आसपास की झिल्ली की रक्षा करता है।

विटामिन सी, जो स्क्विड में मौजूद है, शरीर के लिए अनिवार्य है, अर्थात् हड्डियों, उपास्थि, दांतों और मसूड़ों के स्वास्थ्य के लिए। इसके अलावा, यह शरीर को विभिन्न संक्रमणों से बचाता है, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है और ऊतक उपचार को तेज करता है।

नुकसान और मतभेद

हाल ही में, अधिक से अधिक आधिकारिक अध्ययन मछली और समुद्री भोजन में पारा और अन्य भारी धातुओं की उच्च एकाग्रता की पुष्टि करते हुए दिखाई दिए हैं। वे औद्योगिक उत्सर्जन के कारण पानी में जमा हो जाते हैं, जो केवल हर साल बढ़ता है। एन्वायर्नमेंटल प्रोटेक्शन एजेंसी के अनुसार, पारा कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसमें पारा जमा होने की न्यूनतम क्षमता होती है।

लेकिन शेलफिश सबसे बड़ी एलर्जी की श्रेणी में आता है। कई लोगों में, स्किड असहिष्णुता को चिकित्सकीय रूप से स्थापित किया गया है, एक एलर्जी प्रतिक्रिया के रूप में प्रकट होता है।

स्क्वीड कैसे चुनें और स्टोर करें

स्क्वीड

जमे हुए स्क्वीड खरीदना सबसे अच्छा है। Thawed, खासकर अगर तकनीक का पालन नहीं किया जाता है, तो वे कड़वा स्वाद लेते हैं और अपना आकार नहीं रखते हैं। मूल रूप से, यह एक विवाह है जिसका कोई पोषण या कण्ठस्थ मूल्य नहीं है। शवों को चिपचिपा नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह भी इंगित करता है कि उत्पाद आपके सामने डीफ़्रॉस्ट किया गया है।

शरीर हमेशा एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जो मोलस्क के निवास स्थान पर निर्भर करता है, एक अलग छाया हो सकता है - ग्रे से गहरे बैंगनी तक। और सभी किस्मों के मांस में बर्फ-सफेद रंग होता है। कोई अन्य रंग खराब गुणवत्ता की पुष्टि करने वाला एक संकेत है। सैद्धांतिक रूप से, आप छिलके वाली स्क्वीड खरीद सकते हैं, लेकिन यह अंतिम व्यंजन का स्वाद तुरंत खराब कर देगा, क्योंकि ऐसा मांस बिल्कुल बेस्वाद है।

थोड़ा सा रहस्य है जो इन समुद्री भोजन को चुनते समय निर्देशित किया जा सकता है: आकार जितना छोटा, मांस उतना ही स्वादिष्ट।

आपको केवल फ्रीजर में स्क्वॉयड स्टोर करने की आवश्यकता है। उन्हें अनावश्यक रूप से फिर से पिघलाया नहीं जा सकता है।

स्क्वीड को जल्दी से कैसे छीलें

स्क्वीड

उन्हें फिल्म से जल्दी से साफ़ करने के लिए, आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। जमे हुए शंख को एक कटोरे में डालना और उसके ऊपर उबलते पानी डालना पर्याप्त है। तापमान अंतर के कारण, इसकी सतह पर लगभग सभी फिल्म ऊपर कर्ल करती है और आसानी से छील जाती है। जो दूर नहीं गया है उसे आसानी से हाथ से हटाया जा सकता है।

फिर आपको सभी पानी को नाली में डालना होगा और बहते पानी में शव को कुल्ला करना होगा। आपको पारदर्शी रीढ़ सहित स्क्वीड के सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाने और इसे फिर से कुल्ला करने की भी आवश्यकता है। यदि, इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, मांस पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं हुआ है, तो इसे गर्म पानी (लेकिन उबलते पानी नहीं) के साथ डालना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना चाहिए।

स्वादिष्ट स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

आज स्क्वीड पर आधारित व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। वे दैनिक और छुट्टी मेनू दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

कैसे तलें

स्क्वीड

यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ कोई समस्या नहीं है, तो समय-समय पर आप खुद को तले हुए स्क्वीड के साथ लाड़ कर सकते हैं।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

तैयारी

सबसे पहले, हम स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और उनसे फिल्म को हटाते हैं। हमने शव को 4-6 भागों में काट दिया, इसके आकार के आधार पर। एक अलग कटोरे में, शराब, सोया सॉस, नींबू का रस, कसा हुआ अदरक, चीनी मिलाएं, बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। हम परिणामस्वरूप marinade में स्क्वर को डुबोते हैं और 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम पैन गरम करते हैं, तेल डालते हैं और उस पर स्क्विड डालते हैं। 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें।

कैसे उबालें

स्क्वीड पकाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें उबालना है। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ कटे हुए मांस या पूरे शव को नमकीन पानी में डालना चाहिए। आपको इसे तीन मिनट से ज्यादा नहीं पकाना है, अन्यथा यह रबड़ जैसा हो जाएगा। ३० मिनट तक पकने पर ही यह फिर से नरम हो सकता है। लेकिन इस तरह इसकी मात्रा ठीक आधी हो जाएगी। उसके बाद, आप क्लैम के साथ जो चाहें कर सकते हैं - इसे सलाद के लिए काट लें या इसे भर दें।

8 रोचक विद्रूप तथ्य

स्क्वीड

समुद्री भोजन प्रेमियों को निम्नलिखित जानकारी में रुचि होगी:

  1. स्क्वीड समुद्र के सबसे कम अध्ययनित निवासी हैं, स्क्वीड की 300 से अधिक प्रजातियों की आधिकारिक पुष्टि की गई है, लेकिन 200 से अधिक प्रजातियां अज्ञात हैं।
  2. सभी सेफलोपोड्स में, जिसमें कटलफिश और ऑक्टोपस भी शामिल हैं, समुद्री शिकारियों में स्क्विड सबसे प्रिय है।
  3. यह व्यंग्य है कि पानी के नीचे की दुनिया के कई प्रतिनिधियों के आहार में से अधिकांश के लिए खाता है।
  4. स्क्विड खुद क्रस्टेशियंस और छोटी मछलियों को खिलाते हैं। इस तरह की अनुपस्थिति में, वे अपनी प्रजातियों के छोटे प्रतिनिधियों पर स्विच कर सकते हैं।
  5. अगर एक विद्रूप अपने रास्ते में खतरे पर ठोकर खाता है, तो यह स्याही के समान एक वर्णक का उत्सर्जन करेगा।
  6. कुछ स्क्वॉयड में एक अद्भुत क्षमता है - वे उड़ सकते हैं।
  7. केवल डॉल्फिन, शार्क और व्हेल स्क्वीड की गति से आगे हैं।
  8. मोलस्क का रक्त नीला है, और एक नहीं, बल्कि तीन दिल परिसंचरण के लिए जिम्मेदार हैं।

1 टिप्पणी

  1. यह सिर्फ इतना है कि समुद्र में समुद्र से काले धब्बे दिखाई देते हैं, क्रैबर के लिए मास्क लीवर, जो लोग समुद्र में समुद्र के बारे में सोच रहे हैं, वे फंडेट हैं।
    मुझे समुद्र में समुद्र से ब्लाक्सप्रटर के डेटा मिले हैं, मुझे क्रैबर के लिए डेटा सेट करना होगा, जो सबसे अच्छा है वह स्टोर करना है। क्रैबर डे गन्सके स्मा, 8 सेमी ब्लैकस्प्रटर, मैं स्पाइसर रिगटिग एएफ।

    आगे तक।

    MVH

    कार्स्टन

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