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वसा और प्रोटीन पर आधारित विभिन्न कीटो, पैलियो और अन्य आहार, साथ ही "कार्बोहाइड्रेट की लगभग पूर्ण अस्वीकृति" आज विश्व वजन घटाने के रुझानों में अग्रणी हैं। लेकिन यह कार्बोहाइड्रेट है जो शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है… आज हम आपको बताएंगे कि उन्हें हर व्यक्ति के आहार में क्यों होना चाहिए और कार्बोहाइड्रेट के सही स्रोतों का चयन कैसे करें!
सभी कार्बोहाइड्रेट समान नहीं बनाए जाते हैं।
स्कूल जीव विज्ञान पाठ्यक्रम से, कई लोग याद करते हैं कि सभी कार्बोहाइड्रेट धीमी और तेज में विभाजित हैं। फास्ट (या सरल) कार्बोहाइड्रेट सामान्य शर्करा और शर्करा वाले खाद्य पदार्थों, शर्करा वाले फलों, कुछ सब्जियों और, अजीब तरह से पर्याप्त दूध में पाए जाते हैं। वे शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं और ताकत और ऊर्जा में तेज वृद्धि प्रदान करते हैं।
हालांकि, उनके तेजी से टूटने के कारण, सरल कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर में मजबूत कूदता है, और अतिरिक्त ऊर्जा, जिसके पास शरीर द्वारा संसाधित होने का समय नहीं है, उसे वसा भंडार के रूप में जमा किया जाता है। इसीलिए जब वे कार्बोहाइड्रेट छोड़ने की बात करते हैं, तो उनका मतलब होता है, सबसे पहले, तेज कार्बोहाइड्रेट।
धीमी कार्ब्स की आवश्यकता क्यों है?
धीमे (या जटिल) कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, जटिल कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा धीरे-धीरे और धीरे-धीरे टूट जाते हैं। इस प्रकार, वे ऊर्जा के सबसे स्थिर स्रोत हैं, लंबे समय तक भूख को कम करने और एक निरंतर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं।
धीमी कार्बोहाइड्रेट का सबसे अच्छा स्रोत स्टार्च वाली सब्जियां, फलियां, ड्यूरम पास्ता और, ज़ाहिर है, अनाज और अनाज हैं। आहार में इन उत्पादों को सक्रिय रूप से शामिल करने से न केवल शरीर को ताकत और ऊर्जा मिलती है, बल्कि प्रतिबंधात्मक आहार के साथ खुद को थकाए बिना एक सुंदर और स्लिम फिगर बनाए रखने में भी मदद मिलती है।
जटिल कार्बोहाइड्रेट का सबसे अच्छा स्रोत
एक प्रकार का अनाज
एक प्रकार का अनाज वास्तव में स्वस्थ अनाज और धीमी कार्बोहाइड्रेट की रानी है! इस तथ्य के अलावा कि यह लंबे समय तक शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में सक्षम है, एक प्रकार का अनाज में कई उपयोगी खनिज और ट्रेस तत्व (लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस सहित), विटामिन ए, ई और समूह बी शामिल हैं - बहुत तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क समारोह के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण…
बेशक, तैयार अनाज में इन सभी ट्रेस तत्वों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, इसके लिए कच्चे माल को सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए, ध्यान से साफ किया जाना चाहिए और उच्च गुणवत्ता के साथ संसाधित किया जाना चाहिए। यह न केवल एक प्रकार का अनाज के पोषण मूल्य को संरक्षित करने में मदद करता है, बल्कि खाना पकाने के समय को भी कम करता है। विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज को अलग-अलग पाउच में पकाने के लिए सुविधाजनक है, जैसे कि मक्फा से। इस तरह के एक प्रकार का अनाज को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, व्यंजन से चिपकता नहीं है और आपको आवश्यक संख्या में सर्विंग्स की तुरंत गणना करने की अनुमति देता है।
जौ का दलिया
उपयोगी अनाज की सूची में मोती जौ एक और नेता है। यह फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फ्लोराइड का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, मोती जौ एक प्रकार का "युवा परिसर", विटामिन ई, पीपी, समूह बी और उपयोगी अमीनो एसिड (विशेष रूप से लाइसिन) का एक भंडार है - महिला युवाओं और त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
तो, मक्के मोती जौ कोमल कुचल की तकनीक का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाली अल्ताई कच्चे माल से बनाया गया है, जो आपको शरीर के लिए इसकी उपयोगिता को अधिकतम करने की अनुमति देता है। इसे रिंसिंग या प्रोजेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है, जो पोषक तत्वों और विटामिन को संरक्षित करने में भी मदद करता है।
जौ पीसते हैं
किसी कारण के लिए, जौ के दाने, जो अभी तक व्यापक रूप से उपयोग नहीं किए गए हैं, शरीर के लिए कम महत्वपूर्ण और उपयोगी नहीं हैं। इसमें 65% तक धीमा कार्बोहाइड्रेट होता है, लगभग 6% फाइबर, जो उचित पाचन, संतृप्त फैटी एसिड, विटामिन डी और बी समूह (फोलिक एसिड, जो विशेष रूप से महिलाओं के लिए उपयोगी है), और कई खनिजों के लिए उपयोगी और आवश्यक है।
इन सभी लाभकारी ट्रेस तत्वों, विटामिन और फाइबर को संरक्षित करने के लिए, मक्का जौ के पीस को पीसने और चमकाने के अधीन नहीं किया जाता है - केवल इष्टतम पीसने के लिए। जौ के दाने का उचित प्रसंस्करण और तैयारी अच्छी पाचन, शक्ति और प्रदर्शन की वृद्धि और एक पतली आकृति को बनाए रखने में योगदान देता है।
गेहूं का दलिया
डरुम पास्ता को अक्सर धीमी गति से कार्ब्स के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में उद्धृत किया जाता है। हालांकि, एक अधिक गैर-मानक विकल्प भी है - गेहूं दलिया। यह ड्यूरम गेहूं के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, एक जटिल कार्बोहाइड्रेट के रूप में ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है और न केवल परिचित साइड डिश तैयार करने के लिए उपयुक्त है, बल्कि सूप के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग या बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक नाजुक अतिरिक्त के रूप में भी काम कर सकता है। कटलेट और मीटबॉल।
मक्का उत्पादों के वर्गीकरण में दो प्रकार के गेहूं के दाने होते हैं: पोल्टावस्काया और अर्टेक। दोनों को ड्यूरम गेहूं से अधूरा पीसकर और अनाज को गोल, अंशांकित अनाज में कुचलकर बनाया जाता है। यह तकनीक आपको अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने और एकरूपता और खाना पकाने की गति सुनिश्चित करने की अनुमति देती है।
बेशक, यह मामूली सूची धीमी कार्बोहाइड्रेट के स्रोतों तक सीमित नहीं है जो हमारे दैनिक आहार में मौजूद होनी चाहिए। इसमें स्टार्च वाली सब्जियां, मटर और मकई के दाने शामिल होने चाहिए ... मुख्य बात यह है कि इन उत्पादों को स्टोर शेल्फ पर सावधानी से चुनना है, प्रसिद्ध निर्माताओं से उच्च गुणवत्ता वाले और सिद्ध उत्पादों को वरीयता देना।
उदाहरण के लिए, सभी मक्का अनाज चयनित और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने होते हैं, और उनमें से कई रूस के पारिस्थितिक केंद्र अल्ताई में उगाए जाते हैं। सख्त गुणवत्ता नियंत्रण, आधुनिक तकनीक से लैस एक आधुनिक संयंत्र, और सबसे कोमल विधि के साथ सभी अनाजों की सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण ... ये अनिवार्य उत्पादन मानक GOST की आवश्यकताओं से अधिक न केवल शुद्धता और सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं, बल्कि अधिकतम सुविधा और तैयारी की आसानी भी सभी मक्का अनाज।
यह सब एक बार फिर इस विचार की पुष्टि करता है कि उत्पादों के सही विकल्प के साथ, यहां तक कि एक स्वस्थ आहार भी न केवल उपयोगी हो सकता है, बल्कि सस्ता और स्वादिष्ट भी हो सकता है!