शल्लो मेलना की रेसिपी (ओट पेनकेक्स एक मैरी नेशनल डिश है)। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री शल्लो मेलेना (ओट पेनकेक्स - मारी राष्ट्रीय व्यंजन)

जई का आटा78.0 (ग्राम)
चीनी5.0 (ग्राम)
दूध गाय180.0 (ग्राम)
ख़मीर3.0 (ग्राम)
नमक3.0 (ग्राम)
सूअर की वसा10.0 (ग्राम)
मक्खन10.0 (ग्राम)
बनाने की विधि

दूध या पानी में 35-40 डिग्री सेल्सियस (तरल की कुल मात्रा का 60-70%) के तापमान पर गरम किया जाता है, पानी और तनावपूर्ण खमीर में पतला जोड़ें, जई का आटा (आदर्श का 55-60%) मिलाएं, मिश्रण करें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक और किण्वन के लिए 25-35 घंटे के लिए 2-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में रख दें। जब आटा मात्रा में बढ़ जाए, तो बचा हुआ दूध या पानी, नमक, चीनी, बचा हुआ आटा डालकर 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर वापस रख दें। किण्वन के दौरान, आटा उभारा जाता है (क्रम्बल)। पेनकेक्स को सुरक्षित तरीके से पकाया जा सकता है। पैनकेक को दोनों तरफ गर्म कास्ट-आयरन पैन में बेक किया जाता है, पिघले हुए बेकन के साथ चिकना किया जाता है। पेनकेक्स 2-3 टुकड़ों में जारी किए जाते हैं। मक्खन या मार्जरीन, या खट्टा क्रीम के साथ परोसने के लिए।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका में प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाया गया है।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान195.4 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.11.6% तक 5.9% तक 862 जी
प्रोटीन5.5 जी76 जी7.2% तक 3.7% तक 1382 जी
वसा10.5 जी56 जी18.8% तक 9.6% तक 533 जी
कार्बोहाइड्रेट21 जी219 जी9.6% तक 4.9% तक 1043 जी
कार्बनिक अम्ल50.2 जी~
एलिमेंटरी फाइबर1.6 जी20 जी8%4.1% तक 1250 जी
पानी74.2 जी2273 जी3.3% तक 1.7% तक 3063 जी
आशुतोष8.6 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई50 μg900 μg5.6% तक 2.9% तक 1800 जी
रेटिनोल0.05 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.2 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम13.3% तक 6.8% तक 750 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.3 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम16.7% तक 8.5% तक 600 जी
विटामिन बी 4, choline15.5 मिलीग्राम500 मिलीग्राम3.1% तक 1.6% तक 3226 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.3 मिलीग्राम5 मिलीग्राम6%3.1% तक 1667 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.2 मिलीग्राम2 मिलीग्राम10% तक 5.1% तक 1000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट19.1 μg400 μg4.8% तक 2.5% तक 2094 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.3 μg3 μg10% तक 5.1% तक 1000 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.5 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.6% तक 0.3% तक 18000 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.04 μg10 μg0.4% तक 0.2% तक 25000 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.2 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.3% तक 0.7% तक 7500 जी
विटामिन एच, बायोटिन2.5 μg50 μg5%2.6% तक 2000 जी
विटामिन पीपी, सं1.913 मिलीग्राम20 मिलीग्राम9.6% तक 4.9% तक 1045 जी
नियासिन1 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के158 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम6.3% तक 3.2% तक 1582 जी
कैल्शियम, सीए115.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम11.5% तक 5.9% तक 867 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम23.2 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.8% तक 3%1724 जी
सोडियम, ना44.2 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3.4% तक 1.7% तक 2941 जी
सल्फर, एस43.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.4% तक 2.3% तक 2278 जी
फास्फोरस, पी156.9 मिलीग्राम800 मिलीग्राम19.6% तक 10% तक 510 जी
क्लोरीन, सीएल844.1 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम36.7% तक 18.8% तक 272 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल34.4 μg~
लोहा, फे0.6 मिलीग्राम18 मिलीग्राम3.3% तक 1.7% तक 3000 जी
आयोडीन, आई6.6 μg150 μg4.4% तक 2.3% तक 2273 जी
कोबाल्ट, को1.3 μg10 μg13% तक 6.7% तक 769 जी
मैंगनीज, एमएन0.2663 मिलीग्राम2 मिलीग्राम13.3% तक 6.8% तक 751 जी
तांबा, Cu115 μg1000 μg11.5% तक 5.9% तक 870 जी
मोलिब्डेनम, मो।8.4 μg70 μg12% तक 6.1% तक 833 जी
ओलोवो, एसएन8.9 μg~
सेलेनियम, से1.4 μg55 μg2.5% तक 1.3% तक 3929 जी
स्ट्रोंटियम, सीनियर।11.7 μg~
फ्लोरीन, एफ37.8 μg4000 μg0.9% तक 0.5% तक 10582 जी
क्रोम, सीआर1.4 μg50 μg2.8% तक 1.4% तक 3571 जी
जिंक, Zn0.5947 मिलीग्राम12 मिलीग्राम5%2.6% तक 2018 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन14.1 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)3.9 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल3.3 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा

ऊर्जा मूल्य 195,4 किलो कैलोरी है।

शाल्लो मेलना (ओट पेनकेक्स - एक मारी राष्ट्रीय व्यंजन) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 13,3%, विटामिन बी 2 - 16,7%, कैल्शियम - 11,5%, फॉस्फोरस - 19,6%, क्लोरीन - 36,7%, कोबाल्ट - 13%, मैंगनीज - 13,3%, तांबा - 11,5%, मोलिब्डेनम - 12%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
कैलोरी सामग्री और रसायन शूल मेला (जई पेनकेक्स - मारी राष्ट्रीय पकवान) प्रति 100 ग्राम
  • 369 के.सी.एल.
  • 399 के.सी.एल.
  • 60 के.सी.एल.
  • 109 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
  • 841 के.सी.एल.
  • 661 के.सी.एल.
टैग: कैसे पकाने के लिए, कैलोरी सामग्री 195,4 kcal, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, क्या विटामिन, खनिज, खाना पकाने की विधि Shulo melna (जई पेनकेक्स - एक मारी राष्ट्रीय पकवान), नुस्खा, कैलोरी, पोषक तत्व

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