छोटे प्याज़

सामान्य सूचना

आपने इसके बारे में सुना होगा, लेकिन कुछ ही अनुमान लगा सकते हैं कि यह रोजमर्रा की जिंदगी में कितना अच्छा है। सच है, साधारण प्याज के विपरीत, shallots में एक छोटा प्याज होता है, और कीमत अधिक होती है। क्या यह डर है? बिल्कुल हाँ! यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह सब्जी पेशेवर रसोइयों के बीच इतनी लोकप्रिय है और यूरोपीय और एशियाई दोनों देशों के लोगों के व्यंजनों में व्यापक है। एक साधारण प्याज की तरह दिखने वाला यह उत्पाद पाक विशेषज्ञों को क्यों आकर्षित करता है?

रोचक तथ्य

शलोट्स प्याज परिवार का एक सदस्य है जो एक आम प्याज की तरह दिखता है। लेकिन इसके सिर के अंदर लहसुन की तरह कई लौंग होते हैं। सबसे पहले, लोग अपनी प्रारंभिक परिपक्वता के लिए shallots को महत्व देते हैं। और इसलिए भी कि आप इसे साल भर खा सकते हैं। वसंत और गर्मियों में, मोमी खिलने के साथ हरे, रसदार, मांसल पत्तियों को काट दिया जाता है, और पतझड़ और सर्दियों में - खुद प्याज, जो प्याज की विभिन्न किस्मों में भूसी के रंग में भिन्न होते हैं। एक उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी में चिकने प्याज होते हैं, कोई डेंट या फफूंदीदार पूंछ नहीं होती है। छीलना shallots काफी सरल है। लेकिन कुछ रसोइये प्याज को उबलते पानी में उबालते हैं। नतीजतन, त्वचा अपने आप निकल जाती है।

कड़वाहट रहित प्याज के नाजुक स्वाद को दुनिया भर के पेटू पसंद करते हैं। इसलिए, खाना पकाने में shallots बहुत लोकप्रिय हैं। यह सलाद में बहुत अच्छा लगता है, सॉस को व्यवस्थित रूप से पूरक करता है, इसे जैतून के तेल और काली रोटी के साथ सेंकना और मैश किए हुए आलू और लहसुन के साथ भूनना स्वादिष्ट होता है। आप लाल सिरके में shallots को मैरीनेट कर सकते हैं, और यह बहुत अच्छा होगा। यह विविधता कई भारतीय रेस्तरां में पकाने के लिए प्रचलित है। ईरान में, लोग दही के साथ कद्दूकस किया हुआ छिछला मिलाते हैं और बारबेक्यू के साथ परोसते हैं। शलोट चीन में अत्यधिक लोकप्रिय हैं।

तुम इसे एक हजार से पहचान लोगे

कुछ लोग प्याज़ और आम प्याज के बीच अंतर नहीं देखते हैं, पूर्व को एक सामान्य कम आकार के प्याज के रूप में देखते हुए, हालांकि यह एक पूरी तरह से अलग पौधा है। इसे अक्सर हरियाली के लिए उगाया जाता है, क्योंकि यह हल्का और काफी कोमल होता है। गुलाबी रंग के साथ बल्ब स्वयं छोटे और लम्बे होते हैं। इस सब्जी को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें। कागज की पैकेजिंग में, प्याज अधिक समय तक चलेगा, क्योंकि वे "साँस लेने" में सक्षम होंगे।

लाभकारी विशेषताएं

सबसे पहले, shallots सामान्य प्याज की तुलना में अधिक आहार सब्जियां हैं। दुबलेपन की खोज के युग में, यह गुण महत्वपूर्ण हो जाता है। shallots का एक अन्य लाभ एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन सी और बी विटामिन, आवश्यक तेल और खनिज, फास्फोरस, कैल्शियम और लोहे की उच्च सामग्री है। शलजम का शरीर पर विशेष रूप से दृष्टि और पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बेशक, मुख्य लाभों में से एक इसका स्वाद, नाजुक और कड़वाहट से रहित है, जिसमें प्याज के विपरीत चीनी सामग्री ध्यान देने योग्य है। एक अच्छा बोनस: shallot से व्यावहारिक रूप से कोई आँसू नहीं हैं, और इसे साफ करना भी आसान है। आपको बस इतना करना है कि प्याज को दस मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें - छिलका अपने आप निकल जाएगा।

कैनोट्स हानिकारक हो सकते हैं?

जैसा कि यह निकला, शायद, लेकिन सभी के लिए नहीं। यकृत और गुर्दे की बीमारी के साथ ब्रोन्कियल ऐंठन से पीड़ित लोगों के लिए इस उत्पाद का सेवन सीमित करने के लायक है - प्याज रोग को बढ़ा सकता है।

शैलोट्स का कोई सख्त contraindications नहीं है, लेकिन कुछ प्रतिबंध हैं। यह सबसे अच्छा होगा यदि आप जननांग प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए पौधे के पंखों का उपयोग नहीं करते हैं। प्याज गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है, जिससे पाचन अंगों में जलन होती है और शरीर में इस पौधे की अधिकता से पेशाब करना मुश्किल हो सकता है।

उन लोगों के लिए शोलोट्स की सिफारिश नहीं की जाती है जो लंबे समय तक कब्ज से पीड़ित हैं या अग्न्याशय के साथ समस्याएं हैं। यदि आप शताब्दी के इतिहास का पता लगाते हैं, तो यह पता चलता है कि इन लोगों ने कई साग खाए। Shallots स्वस्थ और, सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वादिष्ट साग का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि हैं। बगीचे और घर के अंदर दोनों को विकसित करना आसान है।

इसे कैसे तैयार किया जाता है और इसे क्या खाया जाता है?

प्याज़ और साधारण प्याज के बीच मुख्य अंतर उनका मीठा स्वाद है, जो एक परिचित पकवान को बदल सकता है और कुछ नया जोड़ सकता है। खाना पकाने में, shallots का उपयोग ताजा और मसालेदार दोनों तरह से किया जाता है। यह पूरी तरह से सलाद, सॉस और मुख्य व्यंजनों का पूरक है। तलते समय, आप shallots के गुणों में से एक को नोटिस कर सकते हैं: यह नियमित प्याज की तुलना में बहुत बेहतर कारमेलिज़ करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि shallots में अधिक चीनी और कम पानी होता है। प्याज को shallots के साथ बदलकर, आप अपने पकवान में अधिक नाजुक स्वाद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, इस सब्जी का उपयोग एक अलग साइड डिश के रूप में किया जाता है, जो अन्य जड़ी-बूटियों के संयोजन में एक अच्छे बीफ स्टेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अपनी तिथि से पहले भी अपने भोजन में shallots का उपयोग करने से डरो मत।

Shallots के लाभकारी गुण

कई विशेषज्ञ व्यापक रूप से shallots के लाभ और हानि पर चर्चा करते हैं। अपने प्याज समकक्ष की तुलना में, shallots एक अधिक आहार उत्पाद है। इसमें बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड, आवश्यक तेल, विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज शामिल हैं। शलोट में औषधीय गुण होते हैं। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए फायदेमंद है।

Shallots के लाभकारी गुण उन्हें कई बीमारियों के उपचार में उपयोग करना संभव बनाते हैं। उत्पाद में आहार गुण होते हैं, जिसमें 4% तक शर्करा होती है। कैल्शियम और फास्फोरस शरीर की हड्डियों को निरंतर उपयोग के साथ मजबूत करते हैं।

उपयोगी तत्व

एस्कॉर्बिक एसिड, जिसमें shallots होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए काम करता है, और phytoncides आम सर्दी अभिव्यक्तियों से लड़ने में मदद करते हैं और विटामिन की कमी के लिए अपरिहार्य हैं, क्योंकि वे ऐसे पदार्थ हैं जो रोगजनक बैक्टीरिया से लड़ते हैं।

पौधे में ट्रेस तत्व और फोलिक एसिड गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। कैल्शियम भ्रूण की हड्डी के ऊतकों का समर्थन करता है और मदद करता है, और फोलिक एसिड के साथ, गर्भावस्था के दौरान विकृति को रोकता है। इसके अलावा, इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान प्याज एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी एजेंट है और इसका उपयोग विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है।

शॉलट्स एक काफी सरल सब्जी है। इसे ठंडी सूखी जगह पर स्टोर करें, अन्य सब्जियों से अलग।

लोक चिकित्सा में आवेदन

लोक चिकित्सा में, shallots रोगों का इलाज करने और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं। प्याज हृदय गतिविधि में भी उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे सोडियम और पोटेशियम का स्रोत होते हैं।

चिकित्सा गुणों

यह संयंत्र चयापचय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ावा देता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। जब वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ संयुक्त, प्याज वसा को तोड़ने और मानव शरीर द्वारा उनके अवशोषण में सुधार करने में मदद करने के लिए एक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है।

कैरोटीन कि पौधे में आंख की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार होता है, लेंस और रेटिना की स्थिति।

उपयोग के लिए सिफारिश

पारंपरिक चिकित्सा वृद्ध लोगों के लिए shallots के उपयोग की सलाह देती है क्योंकि, इसके विवरण में, सामान्य सुदृढ़ीकरण गुणों का भी संकेत दिया गया है। एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, प्याज शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और सेल की उम्र बढ़ने से रोकता है।

यह मस्तिष्क की कोशिकाओं और स्मृति की गतिविधि में भी सुधार करता है और शरीर के समग्र स्वर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। प्याज का रस पारंपरिक चिकित्सा में एक एंटी-बर्न और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में लोकप्रिय है और कुछ आंखों के संक्रमण और पेट के रोगों का इलाज करता है।

पाक में shallots के अनुप्रयोग

प्याज का अर्ध-मीठा स्वाद और उनके मांस की नरम बनावट उथले ताजा उपभोग के लिए उपयुक्त बनाती है, जैसे कि साग और सब्जी के सलाद में। इस संयंत्र में कोई तीखी और तेज सुगंध नहीं है, ताकि व्यंजन तैयार करते समय, यह मुख्य सामग्री के स्वाद को दबाए नहीं। पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में प्याज को मैरिनेड और अचार में जोड़ा जाता है। प्याज का उपयोग पाई और पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है; लोग उनसे सॉस और ड्रेसिंग बनाते हैं। लोग मांस और मछली के लिए कई सूप और गार्निश भी बनाते हैं, प्याज से सब्जियों (स्टू और उबला हुआ) के लिए मसाला।

बेक्ड आलू उथले और मलाईदार सॉसेज के साथ

• सामग्री
• 5 सेवित
• 10 बड़े आलू
• छोटे प्याज़
• हरियाली
• मसाला
• मलाईदार सॉसेज

खाना कैसे पकाए

मेरे आलू छीलिये और गोल टुकड़ों में काट लीजिये. मसाले जोड़ें; नमक, काली मिर्च, आलू मसाला, तुलसी।
पंखों में पंखों को काटें।
एक पका रही बेकिंग शीट पर आलू और प्याज डालें, उन्हें एक समान परत में वितरित करें, हमारे सॉसेज को ऊपर रखें, और 2 गिलास पानी डालें; फिर, आलू नहीं जलेगा और रसदार होगा। हम t180 पर सेंकना करते हैं। कभी-कभी हम आलू को केवल धीरे से हिलाते हैं ताकि हमारे आलू को मसले हुए आलू में न बदल सकें।
वोइला! हमारा दोपहर का भोजन तैयार है, स्वादिष्ट, तेज़ और स्वादिष्ट। अपने भोजन का आनंद लें!

नीचे दिए गए वीडियो में सही ढंग से shallots को कम करने के लिए युक्तियों की जांच करें: