सीरम

Description

सीरम पनीर, दही और कैसिइन बनाने का एक उप-उत्पाद है, जो खट्टा दूध गर्म करके, रोलिंग और तनाव से प्राप्त होता है। दूध के जमने की प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से इसके खट्टेपन या खाद्य अम्लों के योग के परिणामस्वरूप हो सकती है।

एक स्वस्थ और पौष्टिक पेय हिप्पोक्रेट्स के समय से ही प्रसिद्ध है। उन्होंने जिगर, फेफड़ों और सोरायसिस के विभिन्न रूपों के रोगों में इसका उपयोग करने की सिफारिश की। 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में, मट्ठा एक मूत्रवर्धक, टॉनिक, शामक के रूप में लोकप्रिय था। डॉक्टरों ने इसे दस्त, पेचिश, विषाक्तता और गुर्दे की पथरी के लिए निर्धारित किया।

आधुनिक पनीर संयंत्र प्लास्टिक की बोतलों और 1 लीटर के पैक में बिक्री पर सीरम लगाते हैं।

MILK WHEY क्या है

यह दूध प्रसंस्करण का एक उप-उत्पाद है - जब खट्टा दूध गरम किया जाता है, तो यह तापमान के प्रभाव में एक तरल अंश (मट्ठा) और दही प्रोटीन (दही) के गांठों में अलग हो जाता है। आमतौर पर, सीरम हल्का पीला या बादल सफेद, मीठा खट्टा होता है। स्वाद का रंग उत्पादन विधि पर निर्भर करता है। नरम पनीर या पनीर बनाते समय, आपको खट्टा मट्ठा मिलता है; कड़ी पनीर बनाते समय, यह बल्कि मीठा होता है।

तरल मट्ठा का 90% पानी है, और शेष 10% में कई पोषक तत्व होते हैं। मट्ठा पाउडर भी है - अतिरिक्त तरल के बिना एक पाउडर, पोषक तत्वों का एक स्रोत (आप इसे व्यंजन में जोड़ सकते हैं, सौंदर्य प्रसाधनों में इसका उपयोग कर सकते हैं, इसे पानी से पतला कर सकते हैं और तरल दूध मट्ठा प्राप्त कर सकते हैं)।

उत्पाद में शामिल हैं:

• कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस;
• ग्लूकोज, लैक्टोज;
• बायोटिन, टोकोफेरोल, बीटा-कैरोटीन, कोलीन;
• लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम;
• साइट्रिक, लैक्टिक, न्यूक्लिक एसिड;
• विटामिन बी, सी;
• अमीनो एसिड, फैटी एसिड।

घर पर सीरम कैसे बनाएं?

इसके अलावा, आप घर पर सीरम बना सकते हैं। दो सरल व्यंजन हैं:

1. घर का बना दूध (1 एल) अपने प्राकृतिक खट्टेपन के लिए गर्म स्थान पर रखता है। फिर, परिणामी दही आपको एक उबाल में लाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। हीटिंग के परिणामस्वरूप, दही के थक्के, जिसे आपको एक चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करना होगा। आप आसानी से फ़िल्टर किए गए सीरम का उपयोग कर सकते हैं। परिणामस्वरूप पनीर कैसरोल, जिलेटिन डेसर्ट या चीज़केक का आधार हो सकता है।
2. 1 लीटर स्टोर से खरीदे गए पाश्चुरीकृत दूध (1 लीटर) में उबाल आने पर, आपको एक नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस डालना चाहिए। हिलाओ और गर्मी से हटा दें। यह दूध सीरम और पनीर का एक बंडल होता है जिसे आप चीज़क्लोथ का उपयोग करके साझा करना चाहते हैं, जैसा कि पहले नुस्खा में है।

औद्योगिक पैमाने पर सीरम कॉस्मेटिक उत्पादों के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है: तैयार मास्क, फेस क्रीम, शैंपू, बाम और हेयर कंडीशनर।