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विवरण
समुद्री शैवाल या केल्प एक बहुत ही स्वस्थ और कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो आयोडीन से भरपूर होता है। हमारे देश के अधिकांश निवासी समुद्री शैवाल के बहुत शौकीन हैं और इसे सलाद में शामिल करते हैं, इसे सूखे या डिब्बाबंद रूप में खाते हैं।
समुद्री शैवाल वास्तव में सामान्य पौधा नहीं है, लेकिन केल्प, जिसे लोग लंबे समय से खाने और दवा के रूप में उपयोग करने के लिए अनुकूलित हैं। समुद्री शैवाल का उपयोग क्या है, इसकी संरचना और गुण क्या हैं और यह किन मामलों में मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, हमारे लेख में जानें।
समुद्री शैवाल का इतिहास
आज, बड़ी संख्या में ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो कैलोरी में कम हैं लेकिन हमारे शरीर के लिए जबरदस्त फायदे हैं। इन उत्पादों में समुद्री शैवाल शामिल हैं।
लैमिनारिया 10-12 मीटर की गहराई पर बढ़ता है और भूरे शैवाल के वर्ग के अंतर्गत आता है। समुद्री शैवाल जापानी, ओखोटस्क, कारा, व्हाइट सीज़, अटलांटिक और प्रशांत महासागर में उगता है।
उन्होंने सबसे पहले जापान में समुद्री शैवाल के बारे में जाना। आज यह देश kelp के उत्पादन में अग्रणी है।
18 वीं शताब्दी में रूस में समुद्री शैवाल दिखाई देते थे। इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में भी किया जाने लगा। हमारे देश के क्षेत्र पर केल्प को बेरिंग अभियान के सदस्यों द्वारा खोजा गया और "व्हेलबोन" कहा जाने लगा।
आजकल, ज्ञात 30 प्रकार के समुद्री शैवाल में, कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा और खाना पकाने में केवल 5 प्रकार का उपयोग किया जाता है।
रचना और कैलोरी सामग्री
समुद्री शैवाल की संरचना में एल्गिनेट्स, मैनिटोल, प्रोटीन पदार्थ, विटामिन, खनिज लवण, ट्रेस तत्व शामिल हैं। लामिनारिया विटामिन ए, सी, ई, डी, पीपी और समूह बी में समृद्ध है। मनुष्यों के लिए आवश्यक सभी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट आसानी से केल्प से अवशोषित हो जाते हैं।
- कैलोरी सामग्री 24.9 किलो कैलोरी
- प्रोटीन 0.9 जी
- फैट 0.2 जी
- कार्बोहाइड्रेट 3 ग्राम
समुद्री शैवाल के लाभ
समुद्री शैवाल कई विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसकी संरचना के अनुसार, केल्प में बहुत सारे आयोडीन, विटामिन ए, समूह बी, सी, ई और डी होते हैं। इस उत्पाद में एंटरोसॉर्बेंट पदार्थ होते हैं जो स्पंज की तरह शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक जीवाणुओं को बाहर निकालते हैं।
डॉक्टर थायरॉयड रोगों के लिए केल्प का उपयोग करने की सलाह देते हैं, कैंसर की रोकथाम के लिए, चयापचय पदार्थों के सामान्यीकरण के लिए।
समुद्री शैवाल में फैटी एसिड के लिए धन्यवाद, एथेरोस्क्लेरोसिस से बचा जा सकता है।
एक पोषण विशेषज्ञ के लिए, सबसे पहले, समुद्री शैवाल अपनी उच्च आयोडीन सामग्री के लिए मूल्यवान है। सक्रिय मानसिक और शारीरिक गतिविधि वाले, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान के दौरान बच्चों के बढ़ते शरीर में आयोडीन की आवश्यकता बढ़ जाती है।
और थायरॉयड ग्रंथि के शिथिलता वाले रोगियों में भी - हाइपोथायरायडिज्म। केल्प से कार्बनिक आयोडीन सिंथेटिक आयोडीन युक्त तैयारी की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है।
केल्प के मतभेदों को मत भूलना - यह थायरॉयड ग्रंथि का एक हाइपरफंक्शन है, जब हार्मोन अधिक मात्रा में उत्पन्न होते हैं।
समुद्री शैवाल की पसंद के लिए, मैं ताजा या सूखे की सलाह देता हूं। मसालेदार समुद्री शैवाल अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है और प्लास्टिक की पैकेजिंग में संग्रहीत होने पर भी अस्वस्थ हो सकता है।
समुद्री शैवाल का नुकसान
इस तथ्य के बावजूद कि समुद्री शैवाल पोषक तत्वों में समृद्ध है, इसमें कई प्रकार के मतभेद हैं:
- हाइपरथायरायडिज्म वाले लोगों के लिए, समुद्री शैवाल को contraindicated है;
- रक्तस्रावी विकृति के साथ खाने के लिए अनुशंसित नहीं है। समुद्री शैवाल का एक स्पष्ट रेचक प्रभाव है;
- उच्च शोषक। खरीदने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि शैवाल को कहां पकड़ा गया था, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों को जमा कर सकता है। इस तरह के केल्प केवल शरीर को नुकसान पहुंचाएगा।
- अगर आपको एलर्जी है।
दवा में आवेदन
समुद्री शैवाल में पोषक तत्वों का भंडार होता है। इसीलिए डॉक्टर इस पर ध्यान देते हैं।
शैवाल की अनुमेय मात्रा के दैनिक उपयोग के साथ, एक व्यक्ति की सामान्य भलाई में सुधार होता है और चयापचय को बहाल किया जाता है।
शोध के परिणामों के अनुसार, यह ज्ञात हो गया कि समुद्री शैवाल कैंसर की उपस्थिति को रोकता है।
एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के कारण, भोजन में निरंतर उपयोग के साथ, केल्प पूरी तरह से शरीर को फिर से जीवंत करता है और हानिकारक पदार्थों को निकालता है।
भूरा शैवाल "बड़े शहरों" के लोगों को दिखाया जाता है। दरअसल, शरीर में आयोडीन की कमी के कारण थायरॉइड ग्रंथि में दर्द होने लगता है।
कब्ज के लिए समुद्री शैवाल उत्कृष्ट है। फाइबर, जो निहित नहीं है, धीरे आंतों को प्रभावित करता है और मल को नियंत्रित करता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए लैमिनारिया का संकेत दिया जाता है। ब्रोमीन की मात्रा के कारण, गर्भवती माँ की मनोवैज्ञानिक अवस्था हमेशा स्थिर रहेगी। ब्राउन शैवाल में फोलिक एसिड होता है, जो महिलाओं के लिए भी आवश्यक है। केल्प का उपयोग शुरू करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें!
खाना पकाने के अनुप्रयोग
आयोडीन के कारण समुद्री शैवाल का एक विशिष्ट स्वाद और गंध होता है। लेकिन फिर भी, इसे अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है, डिब्बाबंद भोजन के रूप में खाया जाता है, सुखाया और उबाला जाता है। यह समुद्री भोजन, मुर्गी पालन, मशरूम, अंडे और विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
समुद्री शैवाल और अंडे के साथ सलाद
सामग्री
- डिब्बाबंद गोभी - 200 जीआर;
- डिब्बाबंद मटर - 100 जीआर;
- उबला हुआ अंडा - 4 पीसी ।;
- अजमोद - 10 जीआर;
- खट्टा क्रीम 15% - 2 बड़ा चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी
अंडे को क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे में रखें। अंडे में गोभी, मटर, अजमोद और खट्टा क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
सर्व करते समय काले तिल से गार्निश करें।
