सैन मिनीटो के इतालवी शहर को अक्सर "व्हाइट ट्रफल्स का शहर" कहा जाता है। प्रत्येक नवंबर में, इन अद्भुत मशरूमों को समर्पित एक पारंपरिक अवकाश यहाँ आयोजित किया जाता है - व्हाइट ट्रफल फेस्टिवल... यह महीने भर के दूसरे शनिवार से शुरू होकर, पूरे नवंबर में शनिवार और रविवार को चलता है, दुनिया भर के लोगों को आकर्षित करता है।
लेकिन 2020 में, कोरोनोवायरस महामारी के कारण, त्योहार की घटनाओं को रद्द किया जा सकता है।
सफेद ट्रफ़ल्स इटली का गौरव हैं, और इस क्षेत्र से सफेद ट्रफ़ल्स को "किंग ऑफ़ फ़ूड" (ट्यूबर मैग्नेटम पिको) कहा जाता है, उन्हें सबसे मूल्यवान मशरूम माना जाता है। यह यहां था कि दुनिया का सबसे बड़ा सफेद ट्रफल पाया गया, जिसका वजन 2,5 किलोग्राम था।
स्थानीय मशरूम न केवल उनके आकार के लिए, बल्कि उनकी गुणवत्ता के लिए भी प्रसिद्ध हैं। San Miniato के सफेद ट्रफ़ल्स दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसे जाते हैं। वे बहुत कम आम हैं और फ्रांस से काले truffles की तुलना में बहुत गहरी गंध है, और फ्रेंच लोगों की तुलना में स्वादिष्ट माना जाता है, और उनकी कीमत कभी-कभी दो हजार यूरो प्रति किलोग्राम से अधिक होती है। Brillat Savarin ने लिखा: "Truffles महिलाओं को अधिक कोमल बनाते हैं और पुरुषों को अधिक प्यार करते हैं।"
इटली में इन मशरूम के लिए पिकिंग सीजन नवंबर है। सफेद ट्रफ़ल अल्पकालिक है; यह पेड़ों की जड़ों पर बढ़ता है और जमीन से बाहर निकालते ही मुरझाने लगता है। यहां तक कि सबसे आदर्श परिस्थितियों में, यह केवल 10 दिनों के लिए अपना स्वाद बरकरार रख सकता है। इसलिए, सच्चे पेटू त्योहार में आते हैं और स्थानीय रेस्तरां में ताजा मशरूम की उपस्थिति के लिए तत्पर हैं। इसके अलावा, यह इस अवधि के दौरान है कि आप उन्हें कम कीमतों पर खरीद या आज़मा सकते हैं। वैसे, सफेद ट्रफल्स को अक्सर कच्चे, प्री-कट पतले स्लाइस में खाया जाता है। लेकिन इन अद्भुत मशरूम से बने कई व्यंजन भी हैं।
सैन मिनीटो में, वे बड़े ध्यान से वार्षिक उत्सव की तैयारी करते हैं: वे कई स्वाद और मास्टर कक्षाएं आयोजित करते हैं, जहां वे समझाते हैं कि ट्रफल्स कैसे चुनें और तैयार करें, और एक ट्रफल नीलामी की व्यवस्था भी करें, जिस पर कोई भी अपने पसंदीदा मशरूम का मालिक बन सकता है। पर्याप्त राशि का भुगतान करके। या शायद वह खुद एक अनुभवी "त्रिफलाऊ" (ट्रफल शिकारी) के मार्गदर्शन में ट्रफल्स के लिए "शिकार" करेगा।
सफेद ट्रफल न केवल एक अनूठा स्वाद है, बल्कि स्थानीय व्यापार और संस्कृति के मुख्य तत्वों में से एक है। व्हाइट ट्रफल फेस्टिवल शहर को लगभग एक महीने के लिए एक विशाल ओपन-एयर मेले में बदल देता है, जहां आप न केवल अपनी पसंदीदा व्यंजन खरीद सकते हैं, बल्कि इन प्रसिद्ध मशरूम - रिसोटोस, पास्ता, सॉस, मक्खन, क्रीम का उपयोग करके स्थानीय व्यंजनों का स्वाद भी ले सकते हैं। शौकीन ...
छुट्टी के हिस्से के रूप में, आप न केवल ट्रफल्स का स्वाद ले सकते हैं और खरीद सकते हैं, बल्कि बेहतरीन इतालवी वाइन, घोंघे, चीज और जैतून का तेल भी खरीद सकते हैं। इसके अलावा त्योहार के दिनों में, शहर की सड़कों पर विभिन्न नाट्य प्रदर्शन, पोशाक प्रदर्शन और संगीत कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं।