नमक - मसाले का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

Description

नमक प्रकृति द्वारा निर्मित समुद्र का सबसे मूल्यवान उत्पाद है, जिसे मानव गतिविधि और अन्य टेक्नोजेनिक प्रभावों के उत्पादों के संपर्क में आए बिना, पृथ्वी के आंत्रों में अपने मूल रूप में संरक्षित किया गया है, लाखों वर्षों से रहा है।

ट्रेस तत्वों का सबसे सुलभ और समृद्ध स्रोत समुद्री नमक और सेंधा नमक के रूप में इसकी जमा राशि है। जमा एक अकार्बनिक पदार्थ NaCl (सोडियम क्लोराइड) युक्त एक हलाइट खनिज के रूप में और प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले ट्रेस तत्वों के समावेश के रूप में बनाए गए थे, जिन्हें नेत्रहीन रूप से "ग्रे" के रंगों के साथ कणों के रूप में पहचाना जाता है।

NaCl मानव रक्त में पाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण पदार्थ है। दवा में, 0.9% सोडियम क्लोराइड जलीय घोल का उपयोग "खारा समाधान" के रूप में किया जाता है।

नमक - मसाले का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

सोडियम क्लोराइड, नमक के रूप में हमसे अधिक परिचित है, मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। टेबल नमक पानी की तरह ही हमारे शरीर का एक मूलभूत निर्माण खंड है।

यह शरीर में कई जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल है। नमक हमारे शरीर द्वारा उत्पादित नहीं किया जाता है और बाहर से आता है। हमारे शरीर में लगभग 150-300 ग्राम नमक होता है, जिनमें से कुछ को उत्सर्जन प्रक्रियाओं के साथ दैनिक रूप से उत्सर्जित किया जाता है।

नमक संतुलन को फिर से भरने के लिए, नमक के नुकसान को फिर से भरना चाहिए, व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर दैनिक दर 4-10 ग्राम है। उदाहरण के लिए, बढ़े हुए पसीने (गर्मी में, खेल खेलने के साथ), नमक के सेवन की मात्रा बढ़नी चाहिए, साथ ही कुछ बीमारियों (दस्त, बुखार, आदि) के साथ भी।

नमक का सूत्र

नमक - मसाले का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

नमक के फायदे

नमक - मसाले का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

शरीर में नमक की कमी के हानिकारक परिणाम होते हैं: सेल नवीकरण रुक जाता है और उनकी वृद्धि सीमित होती है, जो बाद में कोशिका मृत्यु का कारण बन सकती है। नमकीन स्वाद लार को उत्तेजित करता है, जो भोजन पाचन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

लार के अलावा, सोडियम और क्लोरीन भी अग्नाशय के रस, पित्त में मौजूद होते हैं और विभिन्न स्तरों पर पाचन में शामिल होते हैं। सोडियम हाइड्रोक्लोरिक एसिड के रूप में कार्बोहाइड्रेट और क्लोरीन के अवशोषण को बढ़ावा देता है, प्रोटीन के पाचन को तेज करता है।

इसके अलावा, सोडियम क्लोराइड कोशिकाओं के भीतर ऊर्जा चयापचय का समर्थन करता है। नमक शरीर में तरल पदार्थों के संचलन को नियंत्रित करता है, रक्त और लिम्फ को पतला करने के साथ-साथ कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए जिम्मेदार होता है। रक्तचाप को नियंत्रित करने में नमक का बहुत महत्व है, जिसका उदय नमक पर अक्सर होता है।

हमारे शरीर के लिए सोडियम क्लोराइड के महत्वपूर्ण कार्य के बावजूद, इसके नुकसान भी हैं। रक्तचाप को नियंत्रित करने में नमक का बहुत महत्व है, जिसका उदय नमक पर अक्सर होता है। अतिरिक्त नमक जोड़ों में, गुर्दे में जमा होता है। रक्त में बढ़ी हुई नमक सामग्री एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान करती है।

नमक का खनन

नमक - मसाले का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

उद्योग तालिका नमक, ठीक, क्रिस्टलीय, उबला हुआ, जमीन, ढेलेदार, कुचल और अनाज का उत्पादन करता है। नमक ग्रेड जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक सोडियम क्लोराइड होता है और कम पानी में अघुलनशील पदार्थ होते हैं। स्वाभाविक रूप से, उच्च श्रेणी के खाद्य नमक में निम्न श्रेणी के नमक की तुलना में नमक होता है।

लेकिन किसी भी प्रकार के नमक में आंख को दिखाई देने वाली विदेशी अशुद्धियां नहीं होनी चाहिए, और स्वाद पूरी तरह से नमकीन होना चाहिए, बिना कड़वाहट और खट्टेपन के। समुद्री नमक स्वास्थ्यप्रद प्रकार के नमक में से एक है जो खनिजों से भरपूर होता है। अगर आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो यह इस विशेष प्रजाति को खाने लायक है। प्राकृतिक अपरिष्कृत नमक - आयोडीन, सल्फर, लोहा, पोटेशियम और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर।

आहार के रूप में एक प्रकार का नमक भी होता है। इसमें सोडियम की मात्रा कम होती है, लेकिन इसमें मैग्नीशियम और पोटेशियम मिलाया जाता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। अतिरिक्त नमक एक "आक्रामक" प्रकार का नमक है, क्योंकि इसमें शुद्ध सोडियम क्लोराइड के अलावा और कुछ नहीं होता है। सोडा से सफाई के दौरान इसमें से पानी के वाष्पीकरण के परिणामस्वरूप सभी अतिरिक्त ट्रेस तत्व नष्ट हो जाते हैं।

आयोडीनयुक्त नमक

नमक - मसाले का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

आयोडीन युक्त नमक एक अलग चर्चा का पात्र है। रूस में कोई क्षेत्र नहीं हैं जहां आबादी आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारियों के विकास के जोखिम के संपर्क में नहीं आएगी। चेल्याबिंस्क क्षेत्र एक स्थानिक क्षेत्र है (मिट्टी, पानी, स्थानीय भोजन में आयोडीन की कम मात्रा वाला क्षेत्र)।

दस वर्षों के लिए, आयोडीन की कमी की घटनाओं में वृद्धि हुई है। आज, आयोडीन की कमी को प्रभावी ढंग से रोकने के लिए सबसे विश्वसनीय और सरल तरीका टेबल नमक का आयोडीनकरण है। इस विधि का बहुत बड़ा फायदा यह है कि लगभग सभी लोग पूरे साल नमक का सेवन करते हैं। इसके अलावा, नमक आबादी के सभी क्षेत्रों के लिए एक सस्ता उत्पाद है।

आयोडीन युक्त नमक प्राप्त करना सरल है: सख्त अनुपात में साधारण खाद्य नमक में पोटेशियम आयोडाइड मिलाएं। भंडारण के साथ, आयोडीन युक्त नमक में आयोडीन की मात्रा धीरे-धीरे कम हो जाती है। इस नमक का शेल्फ जीवन छह महीने है। उसके बाद, यह नियमित टेबल नमक में बदल जाता है। एक सूखी जगह में और कसकर बंद कंटेनर में आयोडीन युक्त नमक स्टोर करें।

इतिहास

नमक - मसाले का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

आग की लपटों ने गुफा के प्रवेश द्वार, उस पर लटकी हुई पेड़ों की चट्टानों और शाखाओं को रोशन कर दिया। लोग आग के चारों ओर बैठे थे। उनके शरीर जानवरों की खाल से ढके हुए थे। पुरुषों के पास धनुष, चकमक पत्थर के तीर और पत्थर की कुल्हाड़ी होती है। बच्चों ने शाखाओं को इकट्ठा किया और उन्हें आग में फेंक दिया। महिलाओं ने आग पर ताजा चमड़ी का खेल भुनाया, और पुरुषों ने, शिकार से थककर, इस आधे पके हुए मांस को खाया, राख के साथ छिड़का, कोयले के साथ चिपके हुए।

लोगों को अभी तक नमक का पता नहीं था, और उन्हें राख पसंद थी, जिसने मांस को एक सुखद, नमकीन स्वाद दिया।

लोगों को अभी तक पता नहीं था कि आग कैसे बनाई जाती है: यह उनके पास बिजली से जलाए गए पेड़ से या ज्वालामुखी के लाल-गर्म लावा से दुर्घटना के कारण आया था। धीरे-धीरे, उन्होंने सीखा कि कैसे अंगारे जमा करना है, पंखे की चिंगारी, मांस को तने पर रखकर और आग पर पकड़कर भूनना सीखा। यह पता चला कि अगर आग पर सुखाया जाता है तो मांस इतनी जल्दी खराब नहीं होता है, और यह लंबे समय तक रहता है यदि यह थोड़ी देर के लिए धुएं में लटका रहता है।

नमक की खोज और इसके उपयोग की शुरुआत कृषि के साथ मनुष्य के परिचित के रूप में उसी महत्व का युग था। लगभग एक साथ नमक की निकासी के साथ, लोगों ने अनाज इकट्ठा करना, भूमि के भूखंडों को बोना और पहली फसल काटना सीखा ...

खुदाई से पता चला है कि गैलिशियन भूमि के स्लाव शहरों और आर्मेनिया में प्राचीन नमक की खदानें मौजूद थीं। यहां, पुराने आदतों में, न केवल पत्थर के हथौड़ों, कुल्हाड़ियों और अन्य उपकरण आज तक बच गए हैं, बल्कि खदानों और यहां तक ​​कि चमड़े के बोरों के लकड़ी के समर्थन भी हैं, जिसमें 4-5 हजार साल पहले नमक पहुंचाया गया था। यह सब नमक से संतृप्त था और इसलिए आज तक जीवित रह सकता है।

नमक - मसाले का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

जब एक शहर, देश, लोगों को जीतते हुए, रोमी सैनिकों ने मौत के दर्द पर, पराजित दुश्मन को नमक, हथियार, एक मट्ठा और अनाज बेचने के लिए मना किया।

यूरोप में इतना कम नमक था कि आबादी के हिसाब से नमक श्रमिकों को बहुत सम्मान दिया जाता था और उन्हें "महान-जन्म" कहा जाता था, और नमक उत्पादन को "पवित्र" माना जाता था

"नमक" ने कथित तौर पर रोमन सैनिकों के भुगतान को बुलाया, और इससे छोटे सिक्के का नाम आया: इटली में "सिपाही", फ्रांस में "ठोस" और फ्रांसीसी शब्द "सलार" - "वेतन"

1318 में, राजा फिलिप वी ने फ्रांस के बारह सबसे बड़े शहरों में नमक कर पेश किया। उस समय से, केवल बढ़ी हुई कीमत पर राज्य के गोदामों में नमक खरीदने की अनुमति दी गई थी। तटीय निवासियों को जुर्माना के खतरे के तहत समुद्र के पानी का उपयोग करने से प्रतिबंधित किया गया था। नमकीन क्षेत्रों के निवासियों को नमक और नमकीन पौधों को इकट्ठा करने से मना किया गया था।

एक जवाब लिखें